A zöldségekhez:

Állítsunk be egy tapadásmentes serpenyőt magas hőfokra. Amint felforrósodott, permetezzük be egy kevés avokádóolajjal, majd adjuk hozzá a felszeletelt paprikát. Hagyja őket keverés nélkül a serpenyőben pihenni körülbelül 2 percig, vagy amíg nem érzi és látja, hogy a paprikák elkezdenek megpirulni. Ezután azonnal kezdje el kevergetni a paprikát a serpenyőben. Sülés közben nyomjon bele friss lime-ot, hogy segítsen a megpuhulásban. Vegye ki a serpenyőből, és tegye félre.

A babhoz:

1. Tegyük vissza a serpenyőt a tűzre, és mérsékeljük közepesre. Miután a serpenyő kihűlt, adjuk hozzá az olajat, a fokhagymát és a hagymát. Karamellizáljuk a hagymát a fokhagymával együtt körülbelül 2-3 percig, vagy amíg a hagyma megbarnul és áttetszővé válik.

2. Adjunk hozzá csak 1 doboz fekete babot, a maradékot félretéve, és keverjük össze. Adjuk hozzá a fűszereket, majd kezdjük el pépesíteni a fekete babot a spatula segítségével. Folytassa a keverést és a pépesítést, amíg az összes feketebabot pépesíti, hogy illatos feketebabpépet kapjon. Ha szükséges, csökkentse a serpenyő hőfokát.

3. Lassan öntsön bele néhány evőkanál vizet, majd folytassa a keverést. Ezt szükség szerint folytassuk, amíg sima feketebabpasztát nem kapunk.

4. Adjuk hozzá a maradék fekete babot, és forgassuk bele a pépbe. Ízlés szerint tengeri sóval fűszerezzük.

A quesadillákhoz:

1. Egy teljes kiőrlésű tortilla egyik oldalára tegyünk egy kis sajtot, majd az újrapirított fekete babot, aztán némi paprikát, majd egy kis sajtot. Hajtsuk össze. Ismételje meg a többi tortillával.

2. Állítsunk egy tapadásmentes serpenyőt közepesen magas hőfokra, és ha felforrósodott, fújjuk be avokádóolajjal.

3. Tegyük bele a quesadillát, és süssük mindkét oldalát körülbelül 3 percig, vagy amíg az egyik oldala aranybarna lesz, ropogós szélekkel. Fordítsa meg, és süsse a másik oldalát is. Azonnal tálaljuk.

.