A század elején a fekete málna ugyanolyan népszerű volt, mint a vörös málna. És ez nem is csoda! Ez a koromfekete szeder, amelyet néha blackcapnak is neveznek, gazdag, édes ízű. A bogyók szilárdak és nem túl lédúsak. Ha frissen eszed őket, a textúrájuk egy kicsit vastagabb, mint a vörös málnának vagy a szedernek. Szilárdságuknak köszönhetően a gyümölcsök jobban ellenállnak a rothadásnak, mint más szederfajták, akár a növényen, akár a hűtőszekrényben.
A fekete málna korábbi népszerűsége és az a tény ellenére, hogy a 4. zónától délre a 8. zónáig jól terem, a feketeszeder ma már leginkább regionális kedvenc. A közép-atlanti régió és Ohio a fekete málna iránti lelkesedés hagyományos melegágyai. Keleten néhány kereskedelmi termesztő foglalkozik fekete málnával, mindannyian kis ültetvényekkel. A legtöbb fekete málnát Oregon államban termesztik, körülbelül 1000 hektáron. A legtöbb ilyen bogyót gépi úton szedik le, hogy lekvárokat, desszertízesítőket és még húsok természetes színezékét is készítsenek belőle. Lehet, hogy már élvezed a fekete málnát, de ha még nem ismered, akkor igazi csemege vár rád.
Egy bennszülött visszatérése
A fekete málna őshonos gyümölcs, vadon nő az erdők szélén Québectől Észak-Dakotáig, délen pedig Arkansasig és Georgiáig. Az első fajtát, az Ohio Everbearinget (kicsi és nem túl ízletes) 1832-ben nevezték el. A 19. század végére csak New York nyugati részén több ezer hektáron ültettek fekete málnát. Ulysses Prentiss Hedrick 1925-ben megjelent klasszikusában, a The Small Fruits of New York-ban a fekete málna közel 200 fajtáját írta le, amelyek többsége vadon termő szelekció volt. Napjainkban azonban már csak néhány fajta fekete málnafajta kapható.
A fekete málna nevesített fajtái ugyan különböznek egymástól a gyümölcs mérete, szilárdsága és íze tekintetében, de a különbségek nem olyan nagyok. A nevesített fajták sem különböznek nagyon a jó vadfajtáktól, egy fontos kivételtől eltekintve. A vadon termő fekete málna nagyon könnyen hordoz betegségeket. A faiskolák viszont szorgalmasan dolgoznak azon, hogy olyan növényeket állítsanak elő, amelyek közel betegségmentesek.
Itt van néhány a ma kapható legjobb nevesített fekete málnafajták közül. A 10-14 napos érési idő alatt növényenként három-négy pint szedésére lehet számítani. A blackcap szüretelése a szamócaszezon legvégén kezdődik, és néhány nappal korábban, mint az első piros málna. Az első bogyókat egy évvel az ültetés után kóstolhatja meg.
‘Allen’. 1947-ben New Yorkban nemesítették és 1963-ban nevezték el, koncentráltan érik, így szinte az összes gyümölcs egyszerre szedhető. Egyik szülője a Bristol.
‘Blackhawk’. 1953-ban Iowában nemesített és bevezetett fajta, amely az egyik legkeményebb fajta, és körülbelül öt nappal később érik, mint a legtöbb feketekáposzta. New Yorkban 1921-ben nemesítették és 1963-ban nevezték el, és a keleten a legszélesebb körben ültetett feketekáposztává vált.
‘Haut’.A jelenleg legaktívabb feketekáposztanemesítő, Harry Swartz által Marylandben nemesített és 1984-ben forgalomba hozott Haut három-öt nappal később érik és hosszabb a szedési ideje, mint a legtöbb feketekáposztának.
‘Jewel’. New Yorkban nemesítették és 1973-ban nevezték el, kissé későn érik, és az egyik legbetegségtűrőbb fajta. A Bristol az egyik szülője.
‘Munger’. Ohióban fejlesztették ki és 1897-ben vezették be, Oregonban még mindig a gépi betakarítás vezető fajtája.
Az 1925-ben felsorolt fajták közül jó néhány öröktermő vagy fehér gyümölcsöt hozó fajta volt. Az elkövetkező években mindkét tulajdonság újbóli bevezetésére számíthatunk. Keressük továbbá a fekete málna összetett hibridjeit és más málna- és szederfajták különböző fajtáit, beleértve néhány trópusi és ázsiai fajtát is.
Jobb kezdés
A fekete málna termesztésének első számú szabálya: Ne tedd azt, amit én tettem! Amikor az első ültetésemet tettem, kiástam a közelben lévő vad feketeszedereket, majd egy sorba állítottam őket a vörös málnagyűjteményemmel. Nemcsak a vad feketemálna valószínűsíthetően betegséghordozó, de a vörös málna tünetmentes hordozója lehet a mozaikvírusnak, amelyet a levéltetvek átterjeszthetnek a közeli fekete málnára.
Ehelyett vásároljon faiskolában nevelt növényeket — ezek sokkal kisebb valószínűséggel hordoznak betegségeket, mint a vadon termő növények. Kevés faiskola tudja hivatalosan igazolni, hogy a növényei vírusmentesek, mivel a tünetek nem mindig nyilvánvalóak, és még nem létezik olyan kényelmes teszt, amellyel megállapítható, hogy a növények mozaikfertőzöttek-e vagy sem. A kutatók azonban vírustesztet dolgoznak ki, így a jövőben a vírusindexálás és a szövettenyésztéses szaporítás biztosíthatja a betegségmentes faiskolai növényeket.
A feketerigót a vörös málnától vagy más termesztett szederektől a lehető legtávolabb ültessük, és ha lehetséges, távolítsuk el a meglévő vadbogyókat, különben az új növények hamar elkaphatják a betegségeket. A fekete málna fogékony a Verticillium-hervadásra, ezért kerülje az olyan helyekre való ültetést is, ahol ennek a talajban terjedő betegségnek más gazdanövényei — például szeder, paradicsom, paprika, burgonya vagy padlizsán — nemrégiben termesztettek.
A hely kiválasztásakor figyeljen a napfényre és a talajra. A napos fekvés elősegíti az édesebb termést és a levelek, vesszők és gyümölcsök gyorsabb száradását, ami segít meghiúsítani a gombabetegséget. Magának a talajnak humuszban gazdagnak és jó vízelvezetésűnek kell lennie, pH-ja körülbelül 6. Negyed kiló 10-10-10 (vagy más, hasonló mennyiségű nitrogént tartalmazó műtrágya) növényenként jó startot biztosít a fiatal feketerigóknak. Egyharmad font szójaliszt jó szerves alternatíva. A műtrágyát egyenletesen szórja el az ültetőágy felületén, és sekélyen dolgozza be. A fekete málna gyökereinek nagy része a talaj felszíni rétegeiben fejlődik, ezért takarjuk be a talajt vastag szerves mulccsal, például levelekkel vagy szalmával.
A növények egymástól három láb távolságra helyezkedjenek el a sorban, a sorok között pedig nyolc láb távolság legyen. Közvetlenül az ültetés után vágja vissza az összes vesszőt a földig, arra az esetre, ha bármilyen betegség lenne rajtuk. Nem kell aggódnia a növények föld alatti terjedése miatt, mint a vörös málnánál, mert a legtöbb nfekete málnahajtás közvetlenül a növény tövénél ered. A fekete málna azonban a maga módján terjed. Mindenütt gyökeret ereszt, ahol az íves vesszők csúcsa leér a talajba. Ne hagyjuk, hogy ezek a csúcsok meggyökeresedjenek, hacsak nem akarunk új növényeket szaporítani.
A fekete málna metszése
1. A málnatövek kétévesek, az első szezonban szárat növesztenek, majd a második szezonban termést hoznak és elhalnak. A metszés első lépése tehát az, hogy a vesszőket közvetlenül a terméskötés befejezése után a földig vágjuk. Hamarosan úgyis elhalnak, és eltávolításukkal több napfényt kapnak a növény tövéből kinövő új vesszők. Az öreg vesszők metszését a tavaszi levelezés előtt fejezze be.
2. Nyáron, amikor az új vesszők elérik a 20 centiméteres magasságot, csípje ki a felső két centimétert, hogy 18 centiméteres maradjon. Ezt több héten keresztül hetente tegye, amíg az összes új vessző (primokánusz) el nem éri a kívánt magasságot, és vissza nem csípjük.
3. A 2. lépésben leírt nyári metszés serkenti az oldalágak növekedését, amelyek a következő szezonban termést hoznak. A 18 centiméteres visszaszorítással a növények elég zömökek maradnak ahhoz, hogy ne legyen szükség rácsra. (Alternatív megoldásként egyetlen drótot is fektethet a sor fölé, körülbelül három láb magasságban. Késleltesse a csípést addig, amíg a vesszők elég magasak ahhoz, hogy a drótra lehessen kötni őket.)
4. A nyugalmi időszakban, lehetőleg közvetlenül a tavaszi növekedés megkezdése előtt ritkítsa ki a vesszőket, távolítsa el a beteg, sérült vagy szálkás vesszőket. A megmaradt vesszőkön az oldalágakat az erősségükkel arányosan meg kell rövidíteni. A legnagyobb oldalhajtások 18 hüvelyk hosszúak lehetnek, a legvékonyabbak pedig körülbelül 15 centiméteresek.
Málnabetegségek
A fekete málna számos betegségnek esik áldozatul. A narancsrozsda egy gomba, amely dekoratív, de halálos narancssárga spórákból álló foltokat hoz létre a leveleken. Az antracnózis gomba szintén gyengítő lehet, és a fekete málnát könnyebben megtámadja, mint a vörös málnát. A legyengült, lila szegélyű, szürke sérülésekkel tarkított vesszők érzékenyek a téli hidegkárra, és elszáradt gyümölcsöket hoznak. A fekete málna nagyon érzékeny a mozaikvírusra is. Előrehaladott stádiumban a mozaik foltos leveleket, valamint a növény satnyulását, sőt elhalását okozza.
A fekete málna betegségproblémái termőhelyenként eltérőek. “Egyes ültetvények rozsdásodnak, míg mások nem” – mondja Dr. Harry Swartz, a Marylandi Egyetem fekete málna nemesítője. “A kísérleti parcelláimon a fiatal és az öreg növényeken sem tudtam fertőzést elérni, még azután sem, hogy beporoztam őket egy egy unciás üveg spórák tartalmával, amelyet én gyűjtöttem össze.”
A Pennsylvaniai Állami Egyetem munkatársa, Dr. Barbara Goulart két csapadékos évben végzett fekete és vörös málna kísérleti ültetésekor azt tapasztalta, hogy a fekete málna a vörös málnánál nagyobb termést hozott, annak ellenére, hogy a fekete málna nagyobb mértékben fogékony az antraknózisra. Még a mozaikfertőzés is kiszámíthatatlan. Egyes New York-i kereskedelmi ültetvények három éven belül termésképtelenné válnak a mozaikvírus miatt, míg más ültetvények érintetlennek tűnnek. Délebbre és a csendes-óceáni északnyugaton a mozaik kevésbé gyakori. A csendes-óceáni északnyugaton azonban a Verticillium is előfordul.
Az első védelmi vonal a tiszta növények beszerzése a faiskolából. Ezután válasszunk olyan helyet, ahol a málna szereti a jó vízelvezetést és a bőséges napfényt. Metszünk, hogy elősegítsük a légáramlást, és távolítsuk el a beteg vesszőket.
Ha az antraknózis problémát okoz, rügyfakadáskor és szükség esetén a vegetációs időszak alatt mészkénoldattal permetezzük a növényeket. Mindig tartsa szemmel a narancsrozsdát és a mozaikvírust. Szedjen ki és égessen el minden olyan növényt, amelyről azt gyanítja, hogy valamelyik betegséget hordozza. Még tiszta növények és tiszta termőhely esetén is a fekete málnaültetvények a kártevők felszaporodása miatt idővel hanyatlani fognak, ezért ne lepődjön meg, ha 5-10 év múlva új termőhelyre kell telepítenie.