A tej kifogyása mindig a legkényelmetlenebb időpontban történik. Sokszor elkezdtem már összeállítani egy receptet, és aztán túl későn vettem észre, hogy kifogytam a tejből. Akkor nem lenne baj, ha a tej helyett csak egy kis tejszínt használnék, vagy ez rossz ötlet?

A legtöbb receptben tej helyett használhatsz tejszínt. Csak adj hozzá egyenlő arányban tejszínt és vizet, és keverd össze, hogy tejhelyettesítő legyen. Ez a módszer azonban nem fog működni, ha tejet szeretne inni, mivel nem lesz ugyanaz az íze vagy állaga.

Most nézzük meg, miért lehet a nehéztejszínt helyettesíteni, hogyan kell pontosan csinálni, és milyen más dolgokat lehet használni a tej helyett.

Miért működik jól a nehéztejszín

A nehéztejszín a tej magas zsírtartalmú része. Számos receptben használják, többek között süteményekben, levesekben, süteményekben és mártásokban. Magas zsírtartalma miatt melegítéskor nem alvad meg, és gyakran használják kemény habbá veréshez különböző sütési receptekhez. A tejszínt néha tejszínhabnak is nevezik. A nehéz tejszínhab azonban nem azonos a hagyományos tejszínhabbal.

Ha egy recepthez tejre van szüksége, de csak nehéz tejszín van, akkor víz és nehéz tejszín kombinációjával tejpótlót készíthet. Ez a pótlék gyakran édesebb lesz, mint a tej, és még mindig nehezebb lehet, mint a hagyományos tej. Javasoljuk, hogy “hallás után játsszon”, és adjon hozzá több vizet, ha nem érte el a kívánt eredményt.

A nehéztejszín helyett használhat tejet is, de a receptből hiányozni fog az a dekadencia, amit a nehéztejszín biztosít. Ha igazán dekadens ételre vágyik, akkor a teljes tejhez adhat vajat is.

A kívánt mennyiségű tejszín 1/4 részét felolvasztja, és megvárja, amíg kihűl. Ezután keverjük össze 3/4 teljes tejjel, és keverjük fel habverővel. Ezzel majdnem tökéletes tejszínpótlót kapunk.

Az egyetlen dolog, amit ezzel a keverékkel nem fogunk tudni elkészíteni, az a tejszínhab. Ha tejszínhabot kell készítenie, akkor a boltban kell beszereznie egy kis nehéz tejszínt vagy tejszínhabot, mivel ez a keverék nem fogja elérni a kívánt hatást. A kókusztejszín azonban ugyanúgy felverődik, mint a tejszín.

Mivel helyettesíthető még a tej egy receptben?

Még sok más tejhelyettesítő is létezik két kategóriára bontva: Tejes vagy nem-tejes.

A tejes lehetőségek közé tartoznak:

• Vaj- Ha csak kis mennyiségű tejre van szükség, egy evőkanál vaj egy csésze vízben jól működik helyettesítésként.
• Tejföl- Tej helyett tejfölt és vaníliát adjunk a recepthez, hasonló eredményt érhetünk el.
• Joghurt- Joghurtot is adhat egy recepthez, de érdemes vízzel “hígítani”, mielőtt hozzáadná.
• Egyéb tejszínfajták- Keverje össze a tejszínt vízzel a tej helyettesítésére, vagy adjon hozzá ugyanannyi fél-fél tejszínt, mint amennyit a recept előír, hasonló eredmény eléréséhez. Sok krém és half-and-half márka azonban olyan adalékanyagokat tartalmaz, amelyek drasztikusan megváltoztathatják az étel állagát, ezért óvatosan használja.
• Párolt tej- Míg a párolt tej karamellizálódhat és eltérítheti a receptet, a tejpor megfelelő alternatíva lesz.

A nem tejes alternatívák közé tartoznak:

• Cukrozatlan szójatej- A tejes tej használatával szinte azonos eredményeket eredményez.
• Cukrozatlan rizstej- A tejes tejhez hasonló ízt és állagot fog eredményezni.
• Egyéb nem tejes alternatívák- Kis mennyiségű (kevesebb, mint 1/2 csésze) zabtej használata jó lehet tej alternatívaként. Ez kiterjedhet és magában foglalhatja a mandulatejet, a kókusztejet és sok mást is.

Egyszerűen csak győződjön meg róla, hogy a tej nem tartalmaz édesítőszert, mivel ez túl édes végterméket eredményezhet. Ja, és egyébként tejszín helyett használhatsz tejet is, ha csak tejed van.

Keverhetek tejszínt és vizet, hogy tejet készítsek?

A tejszínt nem ajánlott vízzel keverni, ha azt szeretnéd, hogy a tej iható legyen. De ha tejre van szükséged egy recepthez, akkor ez a trükk tökéletesen beválik! Keverj össze fél csésze vizet fél csésze nehéz tejszínnel egy csésze tejpótlóhoz. Meg kell jegyezni, hogy ennek a pótléknak akár tízszer magasabb lehet a zsírtartalma, mint a hagyományos tejnek, ezért rendszeres fogyasztása nem ajánlott.

Ezzel a pótlékkal a tejhez hasonló eredményt érhet el. Mégis, a recept íze édesebb lehet, mivel sokféle nehézkrém tartalmaz édesítőszert, ezért bölcs dolog csökkenteni a cukor vagy más édesítőszer mennyiségét, amit a recept előír.

Végső gondolatok

Remélem, ez a cikk segített megspórolni egy utat a boltba. Különösen igaz ez akkor, ha bosszantó módon félre kell tennie egy félig kész receptet, amíg a készleteket elintézi. Sok sikert a finomságok elkészítéséhez!

Köszönöm, hogy beugrottál pár percre.

Zselés Nagymama