A Jeffrey Baker és Cathy Franklin tulajdonában lévő Hillrock Estate Distillery a történelmi Hudson-völgy szívében található, két órányira északra New York Citytől, a távoli Berkshire-hegységre néző kilátással. A kiváló termőföldek, a kristálytiszta víz és a kedvező éghajlat egyedülálló terroir-t teremt, amely mélyen kifejeződik a Hillrock kézműves whiskeykben. A Hillrock büszke arra, hogy egyike azon kevés “field-to-glass®” whiskygyártóknak a világon, és a szesztilalom előtti idők óta az első olyan amerikai lepárlóüzem, amely a malátát és a kézzel készített whiskyt a helyszínen, a birtokán termesztett gabonából állítja elő. A tulajdonos Jeffrey Baker és a néhai Master Distiller David Pickerell által alapított Hillrock a minőség iránti elkötelezettsége a régió kézműves lepárlásának gazdag történelmét testesíti meg.

A Hillrock a termelés minden aspektusának ellenőrzésével – az örökölt gabonafélék ültetésétől és betakarításától kezdve a hagyományos malátázáson és a saját gabona füstölésén át a rézfőzőben történő whiskeyk készítéséig, a kis tölgyfahordókban történő érlelésig és a kézi palackozásig – képes a birtokon egyedülálló prémium whiskeyk előállítására.

Az 1806-os georgiai házból kilátás nyílik a lepárlóüzemre, a malátázóházra és a hordópajtákra, amelyek a Hillrock Estate központjában, egy korszerű komplexumban találhatók, amelyet dombos gabonamezők vesznek körül. A Hillrock House-t 2006-ban gondosan felújították, és a bejárat feletti palladián ablak büszkén látható a Hillrock palackon. A tájba illeszkedve a szeszfőzde komplexum hagyományos pajtaszerkezeteit úgy tervezték, hogy egyszerű, időtlen eleganciát sugározzanak. A szeszfőzde a hét minden napján nyitva áll foglalt túrákra, kóstolókra és whisky vásárlásra.

A tulajdonos Jeffrey Baker nyugat New York-i farmokon nőtt fel, és a farmról az asztalra mozgalom korai szószólója volt. Több mint 30 évvel ezelőtt Jeffrey megalapította a régió egyik első legelőn nevelt, fenntartható marhahúsüzemét, amely első osztályú black angus marhahúst termel. A mezőgazdaság és a szeszes italok iránti szenvedélye vezetett a Hillrock megalapításához, amely a világ azon kevés szeszfőzdéinek egyike, amely saját, természetesen termesztett gabonáját malátázza, és finom, kézzel készített szeszes italokat állít elő a birtokon. A Wharton Business School MBA diplomájával, valamint építészetből és várostervezésből szerzett mesterdiplomával Jeffrey egy New York-i székhelyű befektetési banki cég partnere.