Noha a hálaadás nem mindig volt hagyományos ünnep a szigeten, sok Puerto Ricó-i család, akik az Államokban élnek, egy kis Sabor Latino hozzáadásával kezdte ünnepelni. Egy hagyományos Puerto Ricó-i hálaadásnapi menü valószínűleg pavochonból, mofongo töltelékből, Arroz con Gandulesből (rizs galambborsóval), Tostonesból és Tembleque-ből vagy dulce de leche-ből áll. Az ételhez zöldbabfőzeléket szolgálok fel, előételnek pedig a Tostones helyett platanót sütök. Az enyémet fokhagymával, fekete borssal és sóval fűszerezem, és Mojo Criollóval tálalom.

Általában annyi ételt főzök, hogy legalább öt tengerészgyalogosnak elég legyen, ezért egy 12-15 kilós pulykát veszek, és kész. Anyukám mindig azt tanította, hogy a pulyka előkészítését a hálaadás előtti napon kezdjem el, hogy a fűszerezésnek legyen ideje átitatni a madarat.

Két nappal vagy egy nappal előtte:

A madár lassú kiolvasztásához két nappal előtte a hűtőbe teheti, vagy a gyors kiolvasztáshoz a csomagolásban (NEM szabad levenni a csomagolást) merítse a kádba vagy egy mély mosogatóba hideg vízbe. Ügyeljen arra, hogy az egész madár víz alá kerüljön. Minél nagyobb a madár, annál tovább tart a kiolvasztás. Egy nagy pulyka, mint amilyeneket én készítek, általában 2 napig tart, amíg kiolvad a hűtőben.

Előző nap:

Fűszerezze a madarat Adobóval, kívül-belül. Légy nagylelkű. A vendégei értékelni fogják. Senki sem szeretne ízetlen pulykát. Szedd össze a fekete borsot, fokhagymasót, oregánót és paprikát, és dörzsöld be vele a madarat. Villával szúrjon lyukakat a madárba, hogy a fűszerek beivódjanak a bőrébe. Tegye vissza a madarat a hűtőbe.

HANGSÁG REGGELE:

Általában hajnali 4 óra körül kezdem el sütni a madarat, így csak annyi időm marad, hogy más dolgokat is elintézzek, például kihúzzam a fát és a díszeket, és előkészítsem a többi ételt. Kezdjük a mofongó töltelék elkészítésével.

Mofongó töltelék.

Szükségünk lesz:

6 nagy zöld plantanóra,

1⁄3 C csirkelevesre

4 tk. apróra vágott fokhagymára

1 font szalonnára apróra vágva és megfőzve. Dobja ki a zsírt.

3 édes chilipaprika, apróra vágva

1⁄4 csésze olívaolaj

Keverje össze a szalonnát, a fokhagymát, a paprikát és az olívaolajat. Pépesítsd a platánok és az olívaolaj keverékét a pilonodban. Ismételje ezt addig, amíg az összes hozzávaló el nem fogy. Keverje össze a mofongót és a húslevest, és ha a mofongó nem elég nedves, adjon hozzá még húslevest. Töltse meg a madarat a mofongóval és főzze meg. és kövesse a madárral kapott utasításokat.

Most a madárhoz:

Fűtse fel a sütőt 375º-ra.

Öblítse ki jól a pulykát. Öblítse le a belsejét, miután kivette a zacskót a pulyka üregéből. Mindenképpen húzza ki a zacskót a pulykából, MIELŐTT elkezdené sütni a pulykát!!! Muy Importante!

Tegye a madarat egy mély és erős alumínium vagy ónfóliázott sütőedénybe. Előbb bélelje ki alufóliával.

Tegyen vajdarabkákat a pulyka tetejére és köré. Tegyen egy egész rúd vajat a pulyka üregébe. Legyen nagylelkű. A végén szaftos pulykád lesz.

Most kezdd el a pulykádat a mofongóval tölteni. Ha kezdő szakács vagy, felejtsd el a mofongót, és csak vedd elő a Stove Top Stuffingot, és kövesd a dobozon lévő utasításokat. Semmi baj. Egyszer mindannyian kezdők vagyunk.

Takarja le a pulykát alufóliával, és tegye be a sütőbe.

PULYKAMÉRET & SÜTÉSIDŐ:

4-6 kilós pulyka = 3-3 ¾ óra.

6-8 kilós pulyka = 3 ¾-4 ½ óra.

8-12 kilós pulyka = 4-5 óra.

12 kilós és több = 5½-6 óra.

A pontos sütési időt mindig olvassa el a pulyka csomagolásának oldalán. Jobb biztonságban lenni, mint alulfőttnek lenni. Fúj! Körülbelül 45 perccel a madár elkészülte előtt távolítsa el a fóliát a tetejéről, és fedetlenül süsse tovább, amíg a madár ropogós nem lesz a teteje.

12 font pulyka

Bőven Adobo

Paprika

2 teáskanál fekete bors

4 gerezd fokhagyma (pépesítse egy pilón)

2 teáskanál. oregánó (levél)

4 rúd vaj

Az Arroz con Gandules elkészítésének megkezdéséhez:

Szükséged lesz rá:

2 csomag Sazón

3 konzerv Gandules

6 csésze víz

4 csésze rizs

2 csésze apróra vágott szalonna, főtt

2 csésze Sofrito

2 evőkanál Goya olívaolaj

Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy calderóban vagy fazékban.

Csöpörjük le és öblítsük le a gandules konzerveket

A sofritót és az apróra vágott sonkát kb. másfél percig pároljuk

Adjuk hozzá a rizst, a vizet, a gandules-t és a Sazónt

Ha elkezd forrni, hagyjuk még kb. 3 percig főni

Takarjuk le szorosan a lábast, és mérsékeljük a hőfokot közepesen alacsonyra. Hagyjuk főni 35-40 percig.

***NEM használjunk olyan fedőt, amin vannak azok a szellőzőnyílások, és NE emeljük fel a fedőt, hogy ellenőrizzük a rizst!

Ha kész, tálalás előtt egyszer-kétszer keverjük meg a rizst, és forrón tálaljuk.

A ZÖLDBABFŐZELÉK ELŐKÉSZÍTÉSE:

2 font zöldbab, megmosva és levágva

2 gerezd fokhagyma, félbevágva

3 evőkanál apróra vágott hagyma

1 1⁄2 teáskanál só

1 evőkanál olívaolaj

½ csomag Sazón. és sonkafűszer

1 evőkanál vaj

1⁄8 teáskanál bors

1⁄4 csésze forró víz

A zöldbabot félbevágjuk. Melegítsük fel az olajat és a vajat egy serpenyőben. Adjuk hozzá a Sazónt és a sonkaízesítőt, majd mindkettőt a hagymával és a fokhagymával együtt pároljuk puhára. Vegyük ki a fokhagymát, majd adjuk hozzá a zöldbabot, sót, borsot és forró vizet. Fedjük le, és főzzük 25 percig közepes lángon, amíg megpuhul. Ha szükséges, még egy kis vizet adhat hozzá.

FRISSÍTOTT PLATANOS (Amarillo’s) KÉSZÍTÉSE:

szeretem megvárni, amíg a platánok sárgák lesznek, néhány fekete foltal. Nekem jobb az ízük…édesebbek. Egyetlen Puerto Rico-i étel sem teljes (számomra) rizs, gandules, habichuelas és platanos nélkül! A platánok elkészítésének megkezdéséhez. Használjon 4 platanót, hogy több embernek elegendő legyen, és szerezzen be egy üveg mojo criollát a szószhoz.

Vágjon le egy éles késsel körülbelül egy hüvelyknyit a platano mindkét végéből.

Vágjuk fel őket középen, majd vízszintesen süssük meg őket, mint a chipseket, kivéve, hogy egy kicsit vastagabbak legyenek.

Tegyük a felszeletelt darabokat nagyon forró vízbe, és hagyjuk néhány percig ázni.

Vegyük a kést, és tegyük a felszeletelt darab bőre alá, és kezdjük el eltávolítani a bőrt. Olyasmi, mintha a burgonya héját hámoznád le. Néha csak egy krumplihámozót használok.

Papírtörlőn lecsöpögtetjük őket, majd a szeleteket megszórjuk fekete borssal, egy csipet sóval vagy fokhagymával, majd minden szeletet közepes lángon, olíva & növényi olaj keverékében aranybarnára sütünk. Csak egyszer fordítsuk meg őket.

És a coupe de gras-hoz: DESSZERT

Tembleque van nálunk! Ez egy hagyományos Puerto Ricó-i desszert az ünnepekre.

Szükséged lesz rá:

4 csésze kókusztej és őrölt fahéj

½ csésze kukoricaliszt és ½ tk. só

2⁄3 csésze cukor

Egy közepes méretű mártásos lábas, tálalóedény és szögletes serpenyő.

A kukoricakeményítőt egy lábasban feloldjuk 1⁄4 csésze kókusztejjel. Miután feloldódott, adjuk hozzá a maradék kókusztejet, majd a cukrot és a sót. Főzzük közepesen magas hőfokon, és folyamatosan keverjük!

Amint a keverék sűrűvé válik, csökkentsük a hőfokot, amíg fel nem forr. Azonnal öntsük a serpenyőbe. Hagyjuk kihűlni, majd fedjük le, és tegyük a hűtőszekrénybe legalább 2 órára. Óvatosan válasszuk ki a tembleque-et a formából egy késsel. Fordítsa át egy tálalótálra, majd szórja meg a fahéjjal. Én ezt café con leche-vel tálalom, vagy a férfiak általában csak még egy sört kérnek.

VOILA! Most készítetted el az első Puerto Ricó-i hálaadási ételt! Jó étvágyat!

Most ha mersz… menj egy lépéssel tovább, és add hozzá a Coquito-t a menühöz. Ez egy Puerto Ricó-i kedvenc, ami főleg karácsonykor és újévkor népszerű. Senki sem készíti úgy a Coquito-t, mint az én Abuelám!

Szükséged lesz rá:

40 uncia kókusztej

14 uncia párolt (sűrített) tej

1½ csésze víz

½ tk. fahéj

2 csésze Bacardi rum

Só ízlés szerint

Keverjük össze az összes hozzávalót egy turmixgépben. Kóstolja meg, és adjon hozzá több rumot, ha erősebben szereti. A vizet azért kell hozzáadnod, mert sűrű lesz, miután behűtötted. Öntsd egy üvegbe, és jól hűtsd le. Gyűjtsön pint méretű üvegeket, amelyekbe a Coquito-t tölthetik, hogy a vendégek hazavihessék a parti ajándékaként.