.

Mire jó egy propánfüstölő? Az nem csak egy kinti sütő? Nem lenne jobb, ha egy hagyományos sütőben főzné meg az ételeit egy kis füstös mártással?Annak ellenére, hogy a propánfüstölő hasonlóságot mutat a gázüzemű sütővel, a propánfüstölő lehetővé teszi, hogy ételeit valódi füstös ízzel ruházza fel.

A propánfüstölő ezt a füsttel átitatott gőz használatával éri el, amire egy hagyományos háztartási sütő nem képes. Ráadásul a füstölő nagykapacitása és alacsony üzemeltetési költsége is gazdaságosabbá teszi, mint egy belső háztartási sütő.

Megjegyzés: a legtöbb link ebben a cikkben Amazon.com affiliate linkek, lásd Affiliate Disclosure, köszönöm.

Before You Use Your Propane Smoker

Ha ez az első alkalom, hogy használja a füstölőt, akkor meg kell fűszerezni az új füstölőt. Gyújtsa be az új füstölőt, tegye bele a faforgácsot, és hagyja égni körülbelül 30-45 percig. Ezután nyissa fel a fedelet, és szellőztesse ki a füstölőt. Ez eltávolítja az esetlegesen még bent maradt szennyeződéseket.

Ha használt füstölőt használ, akkor azt alaposan ki kell tisztítania. Ne higgyen annak az elképzelésnek, hogy a régi ételmaradék valahogy hozzáad az ízhez, mert ez nem így van. Az történik, hogy a nedvesség felhalmozódik a füstölőben,magába szívja a szennyeződést, és az lecsöpög az ételre. Ráadásul a megdermedt szén lepattogzik és ráesik a húsra vagy zöldségre, ha nem tartja tisztán a propánfüstölőt.

Amint megtanulja, hogyan kell használni a propánfüstölőt, rá fog jönni, hogy a rácson, a belső falakon, a fedélen stb. idővel meglehetősen sok szennyeződés fog felhalmozódni. Nem kell ragyogóan tisztán tartani, de az alapvető tisztítás és higiénia biztosítja, hogy a felhalmozódás ne befolyásolja az ételeket.

Kattintson ide, hogy elolvassa cikkünket Gázfüstölő Vélemények: Hogyan válasszuk ki a legjobb gázfüstölőt?

Hogyan használjunk propánfüstölőt

Szükséges “fűszerezni” a füstölőt? Egyesek azt javasolják, hogy a fahasábokat égesse el magától, amikor először használja a füstölőt. Ezt nevezik a füstölő fűszerezésének. Fogadja meg az előző bekezdésben leírt tanácsot, és gyújtsa be a füstölőt, majd egy idő után szellőztesse ki.

Ez csupán annyit jelent, hogy meggyújtja a füstölőt, hagyja, hogy körülbelül 30 percig forró és füstös legyen, majd kinyitja a fedelet, hogy a füst és a részecskék távozzanak. Nem kell órákig “pácolni” vagy “fűszerezni” a füstölőt, mielőtt használná, de ha egy kicsit tovább tart, az nem árt sem a füstölőnek, sem az ételnek.

Első lépés – A füstölő és az étel előkészítése

Ha pácolni akarja az ételt, akkor egy éjszakán át tegye a hűtőben. Miután begyújtotta a füstölőt, vegye elő az ételt, és hagyja állni körülbelül 30 percig, mielőtt beteszi a füstölőbe. A kissé kihűlt hús jobban megsül a füstölőben, mert így jobban megmarad a lé. Az élelmiszerbiztonság érdekében ne hagyja az ételt 30 percnél tovább a hűtőszekrényben.

A faforgácsot vízbe áztatva készítse elő. Nem kell ezt egy éjszakán át tennie, de legalább 30 percig hagyja őket vízben, mielőtt beteszi őket a füstölőbe. Kézzel csepegtesse le őket, és ne aggódjon túlságosan, ha csöpögő vizesek. Áztassa őket tiszta vízben vagy esővízben.

A füstölő kiszellőztetésén vagy tisztításán kívül csak a csatlakozókat és a csatlakozókat kell ellenőrizni. Ellenőrizze a csatlakozókat, hogy a propángáz nem szivárog-e, és ellenőrizze a csatlakozókat, hogy a szennyeződések, zsírok vagy szennyeződések nem okoznak-e akadályt.

Tipp: készítsen egy eldobható próbát alufóliából, és helyezze a füstölő alsó ételállványára, hogy felfogja az ételcseppeket. A takarítás gyerekjáték lesz, mivel a tálcát a szemétbe dobhatja, ha végzett.

Kettes lépés – A vízfürdő

Ha a füstölője vadonatúj, vagy ha a vízfürdője használt, de nagyon tiszta, akkorerősen fontolja meg, hogy alufóliával (alufóliával) bélelje ki, mielőtt vízzel tölti meg. A füstölő vízfürdője hírhedt arról, hogy mindenféle zsiradékot és szennyeződést felszed, és a tisztítása ördögi lehet.

A tál vagy tálca fóliával való kibélelése megkönnyíti a tisztítási folyamatot. Nem számít túlságosan, ha a használt füstölőjében megkeményedett zsír van a vízfürdő belsejében, de ha a füstölő új, akkor a fóliával való kibélelés egy tisztességes módja annak, hogy a dolgok szépen és tisztán maradjanak.

Egyéb folyadékokat is hozzáadhat, de a friss, tiszta és meleg víz gyakran a legjobb választás. Töltse fel a tálat, hogy a folyadék ne párologjon el teljesen. Ne feledje azonban, hogy ha túltölti, akkor kiöntheti, amikor visszahelyezi a fürdőt a füstölőbe.

Ha hosszú ideig fogja füstölni az ételt, mint például a szegyet, érdemes néhány csésze forró vizet adni a vízfürdőbe. Hosszú sütés során a víz mind elpárologhat, ami száraz húst eredményezhet.

Harmadik lépés – Faforgács hozzáadása

Legyen egy tálca, fiók vagy rekesz, ahová a faforgácsot kell helyeznie.Tegye a cseppnedves faforgácsot a kamrába, mielőtt begyújtja a füstölőt.

Ez a pont,valószínűleg meg kell nyitnia néhány szellőzőnyílást a füstölőben. A füstölője tartalmaz utasításokat, amelyeket követnie kell, de általában az alján, a hátsó rész közelében van egy kis szellőzőnyílás a lángok levegőellátására. Van egy szellőzőnyílás is a kémény közelében, a tetején, ahonnan a forró levegő távozhat.

Ezeknek a szellőzőnyílásoknak a sütési folyamat alatt nyitva vagy részben nyitva kell lenniük. Kétség esetén javasoljuk, hogy a jó légáramlás érdekében teljesen nyissa ki a szellőzőnyílást, ami a legjobb ízt eredményezi.

Negyedik lépés – A füstölő meggyújtása

Kapcsolja be a gázt, és tegye meg a két lépés egyikét. Ha a füstölő kézi gyújtású, akkor nyílt lángot kell tartania a terület fölé, ahol a gáz felszabadul. Néhányan ezt öngyújtóval teszik, de a legtöbben hosszú gyufával teszik, hogy elkerüljék a véletlen égést. A Brulee fáklya nagyszerű lehetőség a propánfüstölő meggyújtására; kicsi és finom beállításokkal rendelkezik.

Minden modern propánfüstölőnek van egy gázszabályozó gombja és egy gyújtógombja. Kövesse a füstölőhöz mellékelt utasításokat. A legtöbb modellnél a gázszabályozó gombot magas állásba kell fordítani, majd nyomja meg a gyújtógombot annyi ideig, amíg a gáz begyullad.

Amikor a füstölő meggyullad, csukja be az ajtót, és várjon egy kicsit. Néhány perc múlva füstöt kell látnia a kéményből vagy a felső kipufogónyílásból. Ez azt jelenti, hogy a faforgács füstöl, és most már hozzáadhatja az ételeket.

Ötödik lépés – Az ételek hozzáadása

A nagyobb tárgyaknak a felső polcra kell kerülniük. Ne felejtsen el fogót és kesztyűt használni, mert a füstölő belseje forró lesz. Adja hozzá az ételeket, miközben ügyel arra, hogy azok ne érjenek egymáshoz vagy a füstölő oldalához.

Ha olyan dolgokat süt, mint a sertéshús, akkor a zsíros oldalát tegye felfelé. A kisebb tárgyaknak közelebb kell kerülniük a füstölő aljához. Ez azért van így, mert az alja egy kicsit hűvösebb, ami segít abban, hogy a kisebb tételek ne süljenek túl. Ne feledje, hogy a gőz felemelkedik a füstölő tetejére, ami segít megakadályozni, hogy a hús túl gyorsan kiszáradjon.

Az ételek hozzáadása után meg kell próbálnia egyenletesen tartani a hőmérsékletet. Ez általában 225 és 350 Fahrenheit fok között van. Ha minden alkalommal ugyanarra a hőmérsékletre törekszik, például 275 fokra, meg fogja tanulni a füstölő sütési idejét.

hatodik lépés – A füstölő kinyitása

Szén- vagy szilárd tüzelésű égő használata esetén nem jó ötlet kinyitni a füstölőt, amíg az étel meg nem puhul. A dolgok azonban egy kicsit másképp állnak, amikor a propánfüstölőkről van szó. Körülbelül 90 perc elteltével jó ötlet lehet ellenőrizni az ételt, vagy megmozgatni néhány ételt. Ha rövidebb főzési idejű ételeket tervez hozzáadni, akkor ez egy jó alkalom lehet arra, hogy a füstölőbe tegye őket.

Ha például egy húsdarabot süt, akkor jó ötlet lehet kinyitni a füstölőt, és megfordítani. 90 perc elteltével, vagy a hús sütésének felénél, érdemes lehet hozzáadni egy tálcányi zöldséget, vagy esetleg kisebb ételeket, például nyársra tűzött kebabot.

Amíg a füstölő nyitva van, érdemes ellenőrizni a vízfürdőt és a faforgácsot, és talán még többet is hozzáadhat mindegyikből. Az ajtó szakácsonként egyszer vagy kétszer történő kinyitása rendben van, ha propánfüstölőt használ, mert az viszonylag gyorsan visszanyeri a hő-, füst- és nedvességszintet. Ne hagyja azonban túl sokáig nyitva az ajtót, mert sok étel, különösen a hús, a lehűlés során elkezd szaftot veszíteni. És ha tovább főzi a húst, miután az elvesztette a szaftját, akkor a hús íze kissé száraz és kevésbé kellemes lesz, amikor végül tálalja.

Kattintson ide, hogy elolvassa a cikkünket Gázfüstölő Vélemények:

Kell-e áztatni a faforgácsot?

A faforgács áztatása még nálunk is vita tárgya. A legtöbb ember azt mondja, hogy a propán füstölőkkel foglalkozva használhatja a faforgácsot nedvesen vagy szárazon, de logikus oka van annak, hogy miért választják az egyik utat a másiknak.

Ha megnézi a YouTube-on a propánfüstölőket használó embereket, számos kommentet fog látni alatta, amelyek azt állítják, hogy nem kell beáztatni a faforgácsot. A vita a faszénégő és a propánégő használata közötti különbségekből ered.

A faszénégő gyakran lassabban főz, mint a propánégő. Ez azt jelenti, hogy a faforgácsot be kell áztatni, hogy lassan engedje ki a füstöt, és hogy ne égjen el túl gyorsan.

A faforgácsnak nem kell olyan sokáig élnie a propánfüstölőben. A propánfüstölőben minél több füstöt szeretne a lehető legegyenletesebb módon. Tehát mit kell tennie?Ökölszabályként, ha a faforgács kicsi, akkor legalább30 percig áztassa be, és közvetlenül a füstölőbe helyezés előtt csöpögtesse le. Ha nagyobb faforgácsod van, és bőven van belőlük, akkor áztatás nélkül is bedobhatod őket.

Mindössze arra ügyelj, hogy ne legyenek túl szárazak, mert nem akarod, hogy lángra kapjanak és elégjenek. Ha a forgács túl gyorsan elég, akkor a füstölő hőmérséklete nemkívánatos szintre emelkedik, és folyamatosan újra kell majd töltenie a faforgácsot, hogy füstje egyenletes maradjon.

Szerkesztői megjegyzés:Én csak nedves forgácsot használok az off-set faszénfüstölőmben, hogy lassítsam az égési sebességet. Azzal, hogy a propánfüstölőkben szárazon tartom a forgácsot, több füstöt kapok alacsony hőmérsékleten. Ami az elektromos füstölőket illeti, soha nem használok nedves forgácsot, mert azok ritkán füstölnek vagy égnek egyáltalán. My 2 cent and the debate lives on, LOL.

Wood Chips – What Not to Use

A propán füstölő használatának megtanulásához hozzátartozik, hogy tanuljunk a hibáinkból, de itt van néhány tipp. Soha ne használjon kezelt faanyagot. Amikor az olyan dolgok, mint a lakk és a kreozot égnek, polikarbonát füstöt bocsátanak ki, ami mérgező, ha belélegzik, és ha lenyelik. Ráadásul, ha sima és finom füstölt ízre vágysz az ételedből, a kezelt fából származó vegyi anyagok ezt nem tudják biztosítani.

Még ha a fa nem is érintkezik az ételével, próbáljon a higiénia és az íz szempontjából gondolkodni.a nedves levelek sok füstöt termelhetnek, de ez nem ugyanaz, mint a BBQ füst.nem csábító, és nem ad kellemes ízt.

Maradjon kezeletlen fánál, és lehetőleg természetes forrásból származó fánál. Nyugodtan hagyja meg a fán a kérget, különösen, ha gyümölcsfa fát használ, de óvakodjon a szennyeződésektől, különösen, ha a fa hónapokig ült és ki volt téve az elemeknek.

A faanyag beszerzésekor soha ne használjon puhafát, például fenyőt, mert a szurok mérgező. Van egy rövid lista a legjobb választásainkból: pekándió, mesquite, hickory, alma és cseresznye. A pekándió a kedvencünk, de nehéz készen megvásárolni, ezért a hickory és az alma keveréke nagyszerű választás a propánfüstölők számára.

Ne tegyen szenet vagy faszéneket a propánfüstölőbe. A félreértés abból ered, hogyaz emberek azt hiszik, hogy tehetnek szenet a füstölőbe, így a faszénfüst BBQ-ízt hoz létre. A valóságban azonban a faszén nagyon tiszta égésű, és nagyon kevés füstös ízt ad. Jobban jár, ha szilárd, szerves tüzelőanyagot használ, például fát.

A propánfüstölőkhöz a fát zsákokban, azonnal felhasználható darabokban ajánljuk megvásárolni. Kattintson ide, és nézze meg a fa választékát az Amazon.com-on.

Folyadékok – Mit ne használjon

Míg megtanulja, hogyan kell használni a propánfüstölőt, legyen óvatos, kinek a tanácsait fogadja meg. Néhányan azt javasolják, hogy adjon e-cigaretta folyadékot a vízfürdőjéhez, de ez nem jó ötlet. Az az elképzelés, hogy valami, például egy cseresznyeízű e-cigarettás formula cseresznyeízűvé tenné az ételét, a legjobb esetben is téves. Az e-cigaretta formulájának több mint 95%-a propilénglikol (a fagyálló fő összetevője) és glicerin (amiből TNT-t készítenek), és ez nem olyan kémiai formula, amit le akarsz nyelni.

Egyesek azt állítják, hogy a sör vagy a stout használata jó ötlet, de csak víz fog elpárologni, mivel a hő lebontja az alkoholt. Az étele enyhén kesernyés árnyalatot vehet fel, de ez nem éri meg a vízfürdő sörrel való feltöltésének költségét. Ugyanez vonatkozik a szeszes italokra is, kivéve, hogy a szeszes italok nagyon csúnya tüzet vagy robbanást okozhatnak, amikor kinyitja a fedelet.

Néhányan azt állítják, hogy a bor kellemes ízt eredményez, ami nem teljesen valótlan, de sokkal jobb hatást érhet el, ha egyszerűen bepácolja az ételt a borba, mielőtt a füstölőbe teszi. A folyadékok kannabisz vízfürdőbe tétele nagyon fanyar ízűvé teszi az ételt.

A propánfüstölő sütőként

A propánfüstölő sütőként való használata nagyszerű ötlet lehet, különösen a forró nyári napokon. A füstölődben csirkét, krumplit vagy akár pizzát is süthetsz, miközben a házad hűvös marad a klímával. A propánfüstölő szép kiegészítője a sütőként használható kültéri konyhának, és a propántartályt megoszthatja a hagyományos gázgrillel.

Végül, ha van egy jól fűszerezett és tiszta füstölője, bármilyen ételhez, például pizzához hozzáadhat egy keveset abból a csodálatos füstös ízből, ami a csúcsminőségű étterem ízét adja.

A tanulság

Amint ebből a cikkből megtanulhatta, a tanulási folyamat része az, hogy megtanulja, mit “ne” tegyen. Az egyik legnagyszerűbb dolog a füstölővel kapcsolatban az, hogy kísérletezhetsz. Nem szabad tiltott elemeket tennie a füstölőjébe, de nem szabad visszariadnia a füstölőjével való játéktól sem.

Kóstolja meg a füstölt pizzát, a parázson sült padlizsánt vagy akár a füstölt l’orange kacsát.A propánfüstölők nagyszerű szórakozás, ha időt szánsz arra, hogy megtanuld, hogyan kell helyesen használni őket.

Kattints ide, hogy elolvasd a cikkünket Gázfüstölő Vélemények: Hogyan válasszuk ki a legjobb gázfüstölőt?