Egy csomó karibi recept van, amiben kókusztejet használnak a finom főételektől kezdve az édes desszerteken át a szomjoltó italokig. A kókusztej mennyisége, amit egy kókuszdióból nyerhetsz, a méretétől és érettségétől függ. Amikor kókuszdiót választunk az élelmiszerboltban, keressünk olyat, amelyik a méretéhez képest nehéz. Azt szeretné, ha hallani lehetne, ahogy a víz szétcsobog benne.

A kókuszdió hozama

Általánosságban elmondható, hogy egy nagy érett kókuszdióból körülbelül 1 font kókuszhús nyerhető, amiből körülbelül 5 csésze kókuszreszelék készül. Ebből körülbelül 1/2 csésze hígítatlan kókusztej készül. Ellenőrizze a receptjét, és vásárolja meg a megfelelő számú kókuszdiót.

Hogyan kell hígítatlan tejet kinyerni

Az alábbi lépéseket követve nyissa ki és vegye ki a kókuszdióból:

• Nézze át a receptjét, és törje fel az adott recepthez szükséges számú kókuszdiót. Vigyázzunk, hogy ne legyen több, ha esetleg kiöntenénk, vagy ha a kókuszdióban kevesebb tej van, mint gondolnánk.
• Válasszuk el a fehér húst a héjtól. Az érett kókuszdió, amelynek belsejében víz van, puha, szinte kocsonyás állagú húst fog adni, amely egy kanállal könnyen eltávolítható. Vannak, akik kést használnak, de ez veszélyesebb, és egy kanál is tökéletesen megfelel. Kaparja le a húsra tapadt barna bőrt. Az idősebb kókuszdió szárazabb és nehezebb vele dolgozni.
• Öblítsük le és csepegtessük le a kókuszhúst. Reszeljük le egy dobozos reszelővel vagy egy konyhai robotgép reszelőlapjával.
• A reszelt vagy feldolgozott húst tekerjük be egy muszlin vagy sajtkendőbe. Nyomjuk ki a tejet egy tálon.
• A reszelt húst tegyük félre. A kinyert tejet szűrjük át egy szitán. Ez a hígítatlan kókusztej.

Hogyan készítsünk hígított kókusztejet

Ezek a lépések segítenek abban, hogy extra kókusztejet készítsünk:

• Mérjük meg, mennyi hígítatlan tejünk van, és számoljuk ki, mennyi kell még a recepthez. Ezt a különbséget forró vízzel kell majd pótolnod.
• Add a forró vizet a félretett kókuszhúshoz. Ha akarod, hagyhatod egy percig ázni.
• A forró, nedves, reszelt húst tedd egy muszlinkendőbe vagy sajtkendőbe. Nyomjuk ki a tejet egy tál fölött. Ne dobd ki a felhasznált kókuszhúst. Felhasználhatja az édesített kókuszreszelék elkészítéséhez.
• A kivont tejet szűrőn keresztül szűrje le, és adja hozzá a hígítatlan tejhez. Most már van hígított kókusztejed, amit felhasználhatsz a receptjeidben.
• A kókusztejet néhány napig tárolhatja a hűtőszekrényben. Tartsa lezárt edényben.

Édesített kókuszpehely készítése

Ezeknek a pelyheknek az elkészítéséhez két összetevőre lesz szüksége. Gyűjts össze 5 csésze kókuszhúst és 2 1/4 csésze fehér cukrot. Tegyük mindkét hozzávalót egy edénybe, és főzzük gyorsan, közepesen magas hőfokon 5 percig. Ezután mérsékelje a hőfokot közepesre, és főzze további 10 percig, vagy amíg a kókuszreszelék barna és ropogós nem lesz. Vigyázzunk, hogy a pelyhek ne égjenek meg. Hagyjuk kihűlni. Használja a pelyheket desszertek tetejére, müzlihez vagy trail mixhez adva, vagy fogyassza simán.