Hogyan lehet körtét konzerválni

Nem szoktam kötényt viselni főzés közben, de néha eszembe jut, hogy konzerválás közben kötényt kössek. Szóval tavaly ilyenkor éppen kötényt viseltem konzerváláshoz, amikor az akkor 3 éves fiam besétált a konyhába, és azonnal kiszúrta a problémát: “Mama! A köpenyed fordítva van!” Imádom ezt a gyereket.

Mostanában szinte minden alkalommal eszembe jut ez, amikor befőttesüvegekbe teszem az ételt. Van valami az otthoni tartósításban, legyen az szárítás, fagyasztás vagy konzerválás, amitől úgy érzem, mintha a bevándorlók és úttörők és az elmúlt generációk hosszú sorát csapolnám meg. Erős, rátermett nők. Ezt nagyon, nagyon szeretem.

Azt is nagyon szeretem, hogy a Winco-ban vásárolhatok befőttesüvegeket, hogy a konyhában, ahol van folyóvíz, gáztűzhelyen konzerválhassam az ételt. A jó haverjaim, a Pandora + Netflix, általában közreműködnek. Egyértelmű, hogy nem vagyok úttörő anyag. De néha-néha jó érzés hátrafelé felvenni a köpenyemet és úgy tenni, mintha.

Nehéz felülmúlni az otthon konzervált körtét. Ez a kedvenc konzervgyümölcsöm, amit télen fel lehet pattintani.

Az alábbi útmutató mellett itt van néhány tipp:

• A Bartlett körte a kedvenc fajta a konzerváláshoz, de bármilyen kemény, édes körte megfelel.
• A körtét zöldre szedik, így általában van némi átfutási idő a gyümölcs megvásárlása és a konzerválás között. Egyszerűen terítse ki a zöld gyümölcsöt egy rétegben újságpapírra. A Bartlett körte vöröses-sárgára színeződik és kissé puha lesz, amikor megérik.
• A családom a hámozott körtét kedveli, de nyugodtan rajta hagyhatja a héját, ezzel rengeteg időt spórolhat. Egy barátom megosztotta velem, hogy a körtét forró vízben blansírozhatod, és a héj azonnal lecsúszik. Zseniális!
• Mivel a körte konzerválásakor a forró csomagolás módszerét kell alkalmazni (a gyümölcs felmelegítése az üvegek megtöltése előtt), ez egy nagyszerű 2-3 fős munka.
• Használhat citromlevet vagy olyan termékeket, mint a Fruit Fresh (Amazon), hogy megakadályozza a gyümölcs barnulását a vágás és a konzerválás között.
• 1 literes üvegbe körülbelül 2,5 font gyümölcs fér. Ehhez az eljáráshoz ez körülbelül 6 közepes Bartlett körtét jelent.
• A szirup javítja és megőrzi a gyümölcs ízét, színét és állagát. Kívánság szerint használhat vizet vagy gyümölcslevet is.
• A gyümölcs gyakran “úszik” az üvegben, ha könnyebb, mint a szirup, vagy ha az üvegek túl lazán vannak csomagolva. (Ez nem jelent akkora problémát, ha a forró csomagolás módszerét használjuk.) Trükkös, ha forró gyümölccsel dolgozunk, de én igyekszem a magházzal lefelé csomagolni, hogy a lehető legszorosabban pakoljuk az üvegbe.

Ha még nem ismeri a befőzést, kezdje bevezető írásainkkal:

• Befőzés bevezetés: Miért konzerválok (és te is tudsz)
• Konzervkészítés kezdőknek: GYIK
• Vízfürdős konzervkészítő berendezések
• Vízfürdős konzervkészítési útmutató

Hazai konzervkörte
Hozam: 7 kvart

20 font. körte (kb. 2,5 lbs/quart)

Light szirup:
2 1/4 c. cukor
5 1/4 c. víz

1. Az üvegeket mosogatógépben vagy konzerválóban fertőtlenítse. Tartsa az üvegeket melegen, amíg minden mást előkészít.
2. A könnyű sziruphoz keverje össze a cukrot és a vizet egy nagy, sekély serpenyőben közepes lángon. Keverjük meg, hogy a cukor feloldódjon; tartsuk a szirupot forrón.
3. Mossuk meg a körtéket. Hámozzuk meg, magozzuk ki, és vágjuk félbe vagy negyedekbe. Használjon citromlevet vagy Fruit Fresh-t, ha szükséges, hogy megakadályozza az elszíneződést.
4. Tegye a körtéket a szirupba, egy-egy rétegben, amíg forró nem lesz.
5. Töltse a forró körtéket a forró üvegekbe, amíg a gyümölcs eléri a szálak alját. Kanalazzuk a forró szirupot a körtékre, hagyva 1/2″ térközöket. Távolítsa el a légbuborékokat egy nem fémből készült eszközzel vagy buborékeltávolítóval. Helyezze a fedeleket és a gyűrűket az üvegekre, és csavarja rá ujjnyira. Feldolgozzuk (a folyamat akkor kezdődik, amikor a víz eléri a forráspontot) a pinteket 20 percig, a kvartokat 25 percig a forró vizes befőzőgépben.
6. Az üvegeket egy üvegemelővel emeljük ki egy törölközőre vagy hűtőállványra hűlni.
7. Amikor az üvegek kihűltek, ellenőrizzük a tömítéseket, ha ujjheggyel végigsimítunk a fedél tetején. 24 óra elteltével távolítsa el a gyűrűket, öblítse ki az üvegeket, és tárolja őket hűvös, sötét helyen.

Hogyan használjuk a Fruit Fresh-t (ez egy teljesen tudománytalan módszer, de az interneten NINCS konkrét utasítás a Fruit Fresh konzervipari felhasználásáról, ezért ezt a módszert Angela találta ki, és remekül működik): Töltsön meg egy nagy tálat körülbelül háromnegyedig hideg vízzel. Adjunk hozzá körülbelül egy evőkanál Fruit Fresh-t a vízhez, és forgassuk össze. Add hozzá a feldarabolt gyümölcsöt a vízhez, és hagyd állni, amíg befejezed a vágást és elkészíted a szirupot. A Fruit Fresh vizet a következő körtefőzésnél újra felhasználhatja, vagy kicserélheti. Nagyon-nagyon nehéz elrontani a Fruit Fresh dolgot.

****************************************************

Nagyjából csak konzerváláskor használok tölcsért. Sokkal könnyebbé és tisztábbá teszi a forró szirup vagy lekvár üvegekbe öntését. A széles szájú, rövid nyakú tölcséreket kedvelem, mint ez a Norpro rozsdamentes acél tölcsér (Amazon). Kevesebb mint 10 dollárért ezt egy olcsó, nélkülözhetetlen konzervkészítő eszköznek tartom.

.