Az érett ananász gyümölcsös, illatos aromájú, inkább sárga, mint zöld színű, és méretéhez képest nehéz. Kerülje a rothadt vagy penészes foltokkal rendelkező ananász kiválasztását, különösen a szár alsó hegénél. Az ananász tálalás előtt egy-két napig szobahőmérsékleten hagyható. Ettől ugyan nem lesz édesebb a gyümölcs, de lágyabbá és lédúsabbá válik. Mivel azonban az ananász nagyon romlandó, ebben az időszakban is nagyon kell figyelni, hogy ne romoljon meg. Két nap elteltével, ha még mindig nem akarjuk elfogyasztani, csomagoljuk be egy lyukas műanyag zacskóba, és tároljuk a hűtőszekrényben, ahol legfeljebb három-öt napig eltartható.
A feldarabolt ananászt légmentesen záródó edényben tároljuk a hűtőszekrényben, ahol akár egy hétig is eláll. Frissebb marad, és jobban megőrzi ízét és lédúsabb lesz, ha egy kis folyadékot, lehetőleg az ananász levét is beletesszük a tárolóedénybe. Bár az ananász lefagyasztható, ez az eljárás nagyban befolyásolja az ízét.