Ez a fűszeres sorozatom folytatása.

**A currylevélről az első és legfontosabb dolog, amit tudni kell, hogy NEM currypor. Nem úgy néz ki, mint a currypor, nincs olyan íze, mint a currypornak, és a currylevél NEM a currypor összetevője.

**A currylevél azonban sok curry étel fontos összetevője, különösen Indiában, Thaiföldön és más ázsiai országokban.

**Azt gyakran hasonló módon használják, mint az amerikaiak a babérlevelet: mindkettőt hosszan párolódó pörköltekhez és levesekhez használják, és inkább passzív aromás kiegészítője, mint “A fő” fűszer az ételeknek.

**Az illatos, citrusos ízű, és nem csak konyhai célokra csodálatos felhasználása van, hanem az ajurvédikus gyógyászatban is évszázadok óta használják. Emellett bárki kertjének csodálatos kiegészítője lenne, és otthon is termeszthető.

Ez a bejegyzés a Hogyan termesszünk currylevelet?

A currylevél gyógyhatásairól szóló bejegyzésemet ide kattintva tekintheti meg. Ezt a bejegyzést a currylevél kulináris felhasználásáról is írtam.

Hogyan termeszthető:

**A currylevél egy csodálatos cserepes növény, amelyet hozzáadhatsz a kertedhez és a gyógynövénygyűjteményedhez. Felálló, nyílt növekedésű, aromás és csípős levelekkel rendelkezik, és a legtöbb amerikai kerti zónában szobanövény lesz, mivel trópusi növény.

**Várható, hogy a Curry Leaf növénye egész tavasszal, nyáron és ősszel virágokat és élénkzöld leveleket hoz. Arra is számíthat, hogy a levelek a téli hónapokban, a nyugalmi időszakban lehullanak.

**A Curry Leaf (hivatalos neve: Murraya Koenigii) három különböző fajtája létezik: (1) Normál: ezek magasra és gyorsan nőnek, és leginkább a boltban vásárolt Curry levélre hasonlítanak; (2) Törpe: ezek nem nőnek olyan magasra, és a levelek világosabb színűek és hosszabbak, mint a boltban általában vásároltak; (3) Gamthi: ez a legillatosabb, vastag levelű, és a három közül a leglassabban nő.

Pozíció:

**Nem számít, hogy a három fajta közül melyiket termeszted, mindháromnak teljes napfényre, jól drénezett és enyhén savanyú talajra, valamint 40 fok feletti hőmérsékletre van szüksége.

**Ha beltéren, konténerben termeszted (ami a legjobb módszer a legtöbb amerikai kerti övezetben), ügyelj arra, hogy az évek során lassan növeld a konténer méretét, ahogy a növény növekszik.

**Ha konténerben neveled, és olyan helyen van, ahol télen is kiváló fény és meleg van, lehetséges, hogy a currylevelű növényednek nem lesz túl hosszú a téli pihenőideje, és talán még a leveleit sem veszíti el.

**Ha konténerben nevelted, és azt tervezed, hogy a meleg hónapokban a szabadba helyezed, ügyelj arra, hogy fokozatosan szoktasd hozzá a teljes napfényhez, és gondosan figyeld a növényt a napégési problémákra is, ha az időjárás 100 fok fölé emelkedik.

Szaporítás:

**A currylevelet magról szaporíthatod. A magoncok meghonosodásához 1-2 év szükséges. Már fiatalon érdemes csípni és metszeni őket, hogy többszörösen elágazó növényt kapjunk, amely több levelet ad a betakarításhoz.

**Ha magról szaporítjuk, érdemes ültetés előtt eltávolítani a kemény külső héjat, hogy gyorsabban csírázzon. Ügyeljen arra, hogy friss magokat használjon.

**Ha nem szeretne néhány évet várni a currylevél szüretelésével, néhány helyi faiskolában vagy néha a helyi ázsiai piacon is vásárolhat currylevelű növényeket. Győződjön meg róla, hogy a megfelelő növényt szerzi be: van egy “curry növény” nevű gyógynövény, más néven ‘Helichrysum italicum’, ami NEM currylevél, mivel a currylevelet ‘Murraya koenigii’ néven ismerik. Egyes amerikai faiskolák nem nagyon jól jelzik a két növény közötti különbséget.

Karbantartás:

**Mivel a legtöbb ember csak konténerben tud currylevelet termeszteni, fontos, hogy stimuláljuk a növényt és rendszeres műtrágyázással (mint ez) tartsuk egészségesen. A currylevelű növényt 5 hetente egyszer kell tápoldatozni.

**Néha a currylevélnek vashiányos problémái vannak. Adjon neki 6 hetente egyszer 2 evőkanál 20%-os vas-szulfátot (mint ez) vagy 1 teáskanál porított kelátvasat vagy más, növényeknek szánt vaskészítményt (mint ez).

**A téli időszakban a növény levelei megsárgulhatnak. Ez általában azt jelenti, hogy a növény hamarosan nyugalmi állapotba kerül, és elveszítheti a leveleit. Ha a növény nyugalmi állapotba kerül/elhagyja a leveleit, csökkentse az öntözést, hogy megelőzze a gyökérrothadást.

**Vágja meg a növényt évente egyszer tavasszal, hogy a növény egészséges maradjon és nagy mennyiségű jó levelet hozzon.

**Ha bogyók jelennek meg a növény ágain, valószínűleg érdemes leszedni őket. Ez ösztönözni fogja az új levelek növekedését. Ha rajta hagyod őket, gyönyörű és édes illatú virágok lesznek belőlük, de ez azt is jelenti, hogy a növényed a levelek helyett a virágok növekedésére fordítja az energiáját.

**Jobb, ha a currylevelű növényedet inkább a száraz oldalon tartod, mint ha túl sok vizet adsz neki. Hagyja, hogy a talaj kiszáradjon az öntözések között.

**Ha átülteti a currylevelű növényt egy nagyobb edénybe, próbálja meg nem letörni a gyökereket. Adjon jó minőségű virágföldet az új edénybe is. Végül, mire a növény 10 éves lesz, az optimális egészség érdekében legalább egy 30 gallon méretű edényben (mint ez) kell lennie.

A betakarítás:

**A ribizlilevelet könnyű betakarítani: egyszerűen tépje le a leveleket, amikor szüksége van rájuk a főzéshez. Ezeknek a leveleknek akkor van a legjobb ízük, ha frissen használjuk őket, nem pedig szárítva.

**Mennél többet szüretelünk, annál bokrosabb lesz a növény, vagyis a szüretelés ösztönzi a növekedést a későbbi szüreteléshez.

**Érvezze az aromás leveleket és a növény szépségét, valamint a növény kulináris vonatkozásait az elkövetkező években.

**Ha curry levelet szeretne vásárolni, és nem találja a helyi élelmiszerboltban, indiai/ázsiai piacon vagy natúrboltban, itt egy lehetőség az Ön számára:

**Kattints ide a Curry levél gyógyászati előnyei bejegyzésemért.

**Kattints ide a Curry levél kulináris felhasználása bejegyzésemért.

**Kattints ide a Fűszer sorozat bemutatkozó oldalamért, ahol egy csomó más csodálatos fűszer linkjei találhatók, amiket eddig kutattam.