Hogyan vásároljuk meg a legjobb steaket a pénzünkért, milyen darabot válasszunk, mennyibe kerülnek az egyes darabok, tényleg megéri az USDA Prime marhahús

A steak megvásárlása néha trükkös lehet. Nem számít, hogy a szupermarketben vagy a helyi hentesüzletben vásárolja meg a steaket, egyszerűen túl sok a választási lehetőség, hogy az egész folyamat kissé fárasztó lehet, de semmi sem veri a jól márványozott steaket a grillen, így mindenképpen megéri a nyűglődést!

Most, hogy kielégítsük közönségünk kíváncsiságát, és kiderítsük a válaszokat ezekre a kérdésekre, mélyre merültünk a témában.

Vágások

A megfelelő steakdarab kiválasztása dilemma lehet, különösen, ha nem tudjuk, mire kell figyelni. Ribeye, bélszín, New York Strip, szűzpecsenye, vagy T-bone vagy porterhouse? Részletes cikkünkben többet megtudhat a különböző darabokról. Vásárlás előtt győződjön meg róla, hogy a megfelelő steaket választja ki a megfelelő ételhez.

Ha gyors áttekintést szeretne kapni az egyes marhahúsdarabokról és a legjobb elkészítési módokról, nézze meg a Businessinsider csodálatos infografikáját :

Márványozás

Ezekre kell figyelnie, amikor egy nagyszerű steaket vásárol; a márványozás a steakben végigfutó zsír mennyisége. Elképesztő ízt és zsengeséget biztosít, mivel a sütési folyamat során a zsír megolvad, így a steak szuper szaftos és ízletes lesz.

Grade

A steakeket az USDA a márványozottságuk alapján osztályozza. Ez a rendszer a marhahús minőségi osztályait a márványozottság mennyisége alapján Prime, Choice, Select és Standard osztályokra bontja.

• USDA Prime, amely bőséges márványozottsággal rendelkezik, fiatal, jól táplált húsmarhákból származik. Általában előkelő éttermekben szolgálják fel.
• USDA Choice kevesebb márványozottsággal, mint a Prime, kiváló gazdasági alternatívája a Prime minőségnek.
• USDA Select, amellyel széles körben elérhető a kiskereskedelmi piacon. Ez és általában kevésbé zsenge vagy lédús.
• USDA Standard nagyon alacsony zsírtartalommal, és a legkevésbé zsengének tekinthető.

A legjobb eredmény érdekében keresse a USDA Prime marhaszeleteket magas márványozottsággal, és próbálja elkerülni a nagy zsírdarabokat, mert azok nem olvadnak el a steak grillezésekor.

Az USDA honlapján további részleteket talál. Emellett voltak olyan kedvesek, hogy ezt a táblázatot is elérhetővé tették a nyilvánosság számára:

Thickness

A steakeket legalább 1 inch vastagságban kell keresnie, mivel ezek megőrzik a szép rózsaszín területet, miután közepesen átsütötte őket.

Végeredményben olyat válasszon, amit szívesen süt, mert mindkettő lehet túl- és alulsütve is.

Grain Fed vs. Grass Fed

Az elmúlt években a fűvel táplált marhahús egyre népszerűbbé vált, és egészséges választásnak számít, köszönhetően a magasabb Omega 3 savaknak, a fűvel táplált szarvasmarhák szabadon legelhetnek, ahelyett, hogy szűk helyekre és takarmányra lennének korlátozva, mindezek mellett a fűvel táplált steakeknek van egy sajátos íze, amit egyesek élvezhetnek vagy akár előnyben részesíthetnek. Végső soron ez egy személyes döntés, és nincs helyes vagy helytelen válasz.

Valójában nemrég publikáltunk egy cikket a témában, itt olvashatja el: Grass Fed Beef – Everything You Need To Know.

A végén

Mostantól kezdve magabiztos és tájékozott vásárlóként léphet be a helyi hentesüzletbe, Ha többet szeretne megtudni a steakről, arról, hogy ma mit érdemes venni, hogyan kell elkészíteni, kezdjen kapcsolatot a hentesével. Ők azok, akik a legjobban tudják, és szívesen segítenek, ha csak megkérdezi. De ez csak a történet fele, még mindig tudnod kell, hogyan kell megfelelően elkészíteni egy steaket, ezért maradj itt további főzési tippekért és trükkökért.