A konzerválás az élelmiszerek tartósításának olyan folyamata, amely hő segítségével elpusztítja a penészt, a baktériumokat és az enzimeket, amelyek egyébként megrontanák az ételt. A módszer sokféle gyümölcs esetében hasznos, de zöldségeknél, húsoknál és halaknál nem szabad alkalmazni, mert nem sikeres befejezés esetén fennáll az ételmérgezés veszélye. A konzerválást többféle módszerrel is el lehet végezni, de nem mindenkinek van otthon konzerválógép. Kövesse az alábbi utasításokat, hogy megtanulja, hogyan zárjon le egy befőttesüveget konzerválógép nélkül.
Sütőmódszer
A sütőt melegítse elő 300 fokra.
Mossa meg alaposan a Mason-üvegeket, és öblítse le tiszta forró vízzel.
Mossa meg a gyümölcsöket. Vágja ketté a csonthéjas gyümölcsöket, és távolítsa el a magokat és a magházakat. Tegyük a gyümölcsöt az üvegbe, és egy fakanál nyelével nyomjuk lefelé, amíg az üveg megtelik, és a gyümölcs szilárdan a helyére ékelődik.
Tegyük a cukrot és 1/2 pint vizet a kis lábasba. Forraljuk fel, és kevergetve oldjuk fel a cukrot. Adjunk hozzá még 1/2 pint vizet. Forraljuk fel újra.
A forró szirupot öntsük a gyümölcsre, amíg az üveg tetejéig ér. Óvatosan kopogtassa meg az üveget a munkalapon, hogy eltávolítsa a beszorult levegőt, és szükség esetén töltse fel sziruppal.
A gumitömlőket és a kupakokat tegye az üvegekre, de a csavaros pántokat ne.
Tegye az üvegeket egy sütőpapírral bélelt sütőlapra a sütő közepére, és melegítse 50-60 percig.
Vegye ki a sütőből, és helyezze egy fafelületre, hogy ne repedjen meg. Még forrón szorosan csavarja fel a fémszalagokat, és hagyja kihűlni.
Vízfürdős módszer
Készítse elő a gyümölcsöt és az üvegeket a sütős módszer 1-5. lépéseinek megfelelően.
Tegye a gumitömlőket és a fedeleket az üvegekre, és lazán csavarja fel a fémszalagokat.
Tegye az üvegeket egy nagy lábasba, és fedje le meleg vízzel. Lassan forraljuk fel 25-30 perc alatt. A puha gyümölcsök, például a szeder és a málna esetében két percig főzzük. Csonthéjas gyümölcsök, például sárgabarack vagy őszibarack esetében 20 percig főzzük.
Vegyük ki az üvegeket a vízből, húzzuk vissza a csavaros pántokat, és hagyjuk kihűlni egy fafelületen.
Főzős módszer
A gyümölcsöket és az üvegeket a sütős módszer 1-5. lépéseinek megfelelően készítsük elő.
Tegye a gumitömlőket és a fedeleket az üvegekre, és lazán csavarja a fémszalagokat a helyükre.
Tegye a nyomástartó edényt a lábosba, és adjon hozzá 1 1/2 liter vizet. Forraljuk fel.
Tegyük az üvegeket a gyorsfőzőbe, zárjuk le a fedelet, és addig melegítsük, amíg a szellőzőnyíláson gőz nem jön ki. Helyezzen be egy 5 kilós nyomásszabályozót, és tartsa fenn a nyomást. A puha gyümölcsök, például a szeder és a málna esetében főzzük egy percig. Csonthéjas gyümölcsöknél, mint a sárgabarack vagy az őszibarack, három-négy percig főzzük.
Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 10 percig. Ezután vegye ki az üvegeket a serpenyőből, húzza meg a csavaros pántokat, és hagyja kihűlni.
Tipp
Tesztelje a jó tömítettséget a csavaros pánt eltávolításával, és próbálja meg a fedőnél fogva felemelni az üveget. Ha az üveget fel lehet emelni, akkor vákuum alakult ki, és az üveg lezárult.