Nem fogok hazudni, nem a Keto hatás miatt készítem ezt a halat, egyszerűen csak az íze miatt. Ez a fűszeres halpörkölt recept egy olyan TÉLI-must és hétvégi főzős fajta étel egy pakisztáni vagy indiai háztartásban. Nem hagyjuk a telet sült hal vagy halwa nélkül, amirite?
Néhány alapvető dél-ázsiai fűszerrel bevonva és pácolva ez a recept csak egy meleg ölelés belülről. Ha megkérdezel bármelyik pakisztánit, hogy mivel párosítja a sült halat, a legtöbben azt fogják mondani, hogy Daal Chawal (lencse és rizs). Amellett, hogy tökéletes fehérje kiegészítője az ételeidnek, ez egy Keto-barát étel, szóval dupla hüvelykujj fel erre!
Lássunk hát hozzá!
A halat nehéz lehet megtisztítani
Ha új vagy a főzésben vagy csak új a halban, akkor tudd, hogy teljesen megértem, ha megijedsz tőle. Én általában megkérem a halászt, hogy vágja fel nekem a halat, de attól még meg kell tisztítani, ha hazahoztad. Ha még soha nem tisztítottál vagy főztél halat korábban, itt van egy gyors bemutató, amelyet követhetsz, hogy megtanuld, hogyan kell ezt megtenni. Vagy tudod….go fagyasztott hallal, ha még nem vagy elégedett a friss hal kezelésével.
KÉSZÍTÉS A HALAKHOZ!
Ezek a szubkontinentális fűszerek a legjobban működnek a királyhal vagy a makréla esetében, amelyek általában Pakisztánban vagy Indiában találhatók. Itt a Közel-Keleten találtam 2 új kedvencet, amelyek ugyanolyan jól működnek, a Hamour és a Sherry.
Az okok, amiért szeretem a Sherry/Hamour-t
- Minimális halcsontok vagy Kaante, ahogy mi szeretjük hívni
- Az íze nagyon hasonlít a pakisztáni/indiai királyhal vagy makréla ízéhez.
BASIS FŰSZEREK A HALAKHOZ
Itt van egy kép az én hozzávalóimról. Ez a halrecept nagyon alapvető indiai/pakisztáni fűszereket használ, amiket szinte mindenbe teszünk, amit készítünk. És azt is láthatod, hogy a halam feldarabolva és csikorgóan tiszta.
PRO-TIPP: A halnak biztosan van saját illata. Mindig kezeljük a halat citromlével a fűszerek előtt, hogy megszabaduljunk a szagától. Tegyük a citromlevet a halunkba, hagyjuk állni néhány percig, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót.
Márnázd be jól a halat az összes fűszerrel. Adj neki egy kis dörzsölődést! Ha kész, csak lefeded a halat, és hagyod állni a hűtőben 2-4 órán át, vagy amíg szükséged van rá. Emellett mindig vedd ki a halat a sütés előtt 20 perccel a hűtőből, mert a szobahőmérsékletű hal sokkal jobban sül.
PRO-TIPP: A citromok héját, miután kifacsartad belőlük a levet, tartsd meg. Miután elkészültél a hallal, dörzsöld át a citromhéjjal a kezed elejét és hátulját. Bűzmentes és citromos friss leszel!
Tada! Süsd ki a halat bármilyen olajban, és tálald a családnak szépen, melegen, enyhén ropogósra sütve!
PAKISTANI/INDIAI FŰSZERES HALFIRTES REZEPT
Ingredients
- 1 és 1/2 kg haldarabok (Kingfish/Sherry/Hamour a miénk. kedvencünk ehhez a recepthez)
- 2 tk só
- 1 1/2 tk köménymagpor (zeera por)
- 2 tk vörös chili por (lal mirch)
- 1/2 tk kurkuma. por (Haldi)
- 1 tsp All spice powder (pisa wa garam masala)
- 2 tsp fokhagyma-gyömbér paszta
- 7-8 tbsp Lemon juice (vagy 4-5 citrom leve)’
- Olaj a sütéshez
Eljárás
- Mossuk meg alaposan a halat, és győződjünk meg róla, hogy a hal bőrén nem maradt pikkely.
- Adjunk a halhoz citromlevet, és hagyjuk állni 5 percig.
- Adjuk hozzá az összes többi fűszert 1 evőkanál olajjal együtt, és jól kenjük be az összes haldarabot.
- Fedjük le a pácolt halat, és tegyük hűtőbe 2-4 órára, vagy amíg szükséges.
- Közepes lángon süssük a halat, amíg aranybarna lesz.
- Tálaljuk forrón rizzsel vagy úgy, ahogy van.
Táplálkozási információ:
Alkalom: 12Adagolási méret: 1 darab
Mennyiség adagonként:Kalória: 269Teljes zsír: 14.2gTelített zsír: 3.3gKoleszterin: 39mgNátrium: 500mgSzénhidrát: 500mgSzénhidrátok: 1 db: Fehérje: 16.9g
Ha szereted a sült ételeket, kattints ide, hogy további sült étel recepteket nézz át.
Ha az indiai/pakisztáni konyhák miatt jöttél ide, kattints ide, hogy további dél-ázsiai recepteket nézz át.
Elkészítetted ezt a receptet?
Tageld @butteroverbae az Instagramon és hashtageld #butteroverbae
