Ez a klasszikus Kolibri torta tele van ananásszal, banánnal és pekándióval. Ultra nedves tortarétegek fahéjjal és szerecsendióval, krémsajtmázzal bevonva.
A Kolibri torta már egy ideje a radaromon van, mióta először ettem egyet a Walt Disney World-i utazásunkon néhány évvel ezelőtt. Folyton elütötték valamiért.
Egy részem elgondolkodott azon, hogy vajon tényleg szüksége van-e a világnak egy újabb Kolibri torta receptre. De mivel néhányan kértek tőlem egyet mostanában, ki vagyok én, hogy visszautasítsam?? Remélem, ez a recept megfelel az elvárásaitoknak. Az enyémet valóban felülmúlta!
Mi az a kolibri torta?
A kolibri torta egy sűrű és nedves torta, amely ananászból, banánból, pekándióból és fűszerekből áll, krémsajtmázzal párosítva. Ez egy nagyon népszerű déli desszert, amely Jamaikából származik az 1960-as években.
The Ultimate Cake Collection
Több mint 50 kedvenc tortareceptem egy helyen! A klasszikus tortáktól az ünnepi kedvencekig és minden, ami a kettő között van.
Szerezd meg a példányt még ma!
A sziget nemzeti madaráról kapta a nevét, és Doktormadár-tortaként is ismert (ami a kolibri másik neve).
A legfontosabb összetevők nagyon egyszerűek:
- ananász
- banán
- pekándió
- fahéj
A legelső élményem a Kolibri-tortával az Art Smith’s Homecomin’ étteremben volt Disney Springsben.
A Homecomin’ desszertmenüjéről
A Homecomin’ étele és desszertje volt a legemlékezetesebb és messze a kedvencünk. Annyira jó volt. Természetesen meg kellett kóstolnom a híres Kolibri-tortáját (dicsérő véleményeket hallottam róla), és pont olyan finom volt, mint reméltem/vártam.
Ha valaha is Disney Springs környékén jársz, tégy magadnak egy szívességet, és menj el a Homecomin’-ba. Őszintén szólva nem fogod megbánni. Rengeteg étterem közül választhatsz, ha WDW-ben jársz, és sok mindent megkóstoltunk, de ez tényleg csak a legjobb volt.
Ez a Kolibri torta recept, amit ma elhozok nektek, az én módosított változatom Art Smith séf receptjéből.
Art Smith’s Hummingbird Cake teljesen finom, ahogy van, de úgy gondoltam, hogy barna cukorral, néhány extra fűszerrel & ízesítéssel és még több apróra vágott pekándióval még jobb lesz (spoiler alert: így is lett!). A pekándiót is 5 percig pirítottam, hogy még több ízt kapjon.
Hogyan érleljük meg gyorsan a banánt
Amikor ezen a recepten dolgoztam, belefutottam abba a problémába, hogy nincs túlérett banánom. A banán, ami nálam volt, valójában nem is volt éretlen. Mintha szuper szilárdak lettek volna, és még mindig volt rajtuk egy kis zöld. Megpróbáltam a sütőben érlelni őket, ami rendben is működött, de tovább tartott, mint vártam.
350°F-on sütöttem őket, de kb. 30 percig tartott (nem 5-7-ig, mint ahogy a videóban említették). Talán mert az enyémek kicsit alulérettebbek voltak, nem vagyok benne biztos. Végül is rendben működött. Miután kihűltek, majdnem olyan állagúak voltak, mint a felolvasztott fagyasztott banánok – puhák, pépesek, de nem teljesen. Még így is fel tudtam aprítani őket.
Ha szorult helyzetben vagy, és nincs túlérett vagy fagyasztott banánod, kipróbálhatod ezt a módszert, de szerintem legközelebb 300 fokon sütném egy órán keresztül, ahogy ez a bejegyzés javasolja. Mindenképpen hagyd teljesen kihűlni, mielőtt feldarabolod és felhasználod a süteményben. Ideális esetben azonban a túlérett banánokat tartogasd a sütéshez!
Hogyan készül a Kolibri torta
Ez a torta elkészítési módja jelentősen eltér a hagyományos tortareceptektől. Nem kell hozzá vajat és cukrot krémesíteni. Sőt, ajánlott, hogy egyáltalán ne használj keverőgépet, hogy ne keverd túl a hozzávalókat.
Ez tényleg egy szuper egyszerű recept, amit bárki el tud készíteni:
- Keverd össze a száraz hozzávalókat.
- Keverjük össze a nedves hozzávalókat.
- Hajtsuk össze a száraz hozzávalókat a nedvesekkel.
- Óvatosan forgassuk bele a pekándiót.
- Süssük meg!
A száraz hozzávalókat szitáljuk össze és jól keverjük össze. Ez segít abban, hogy minden megfelelően eloszoljon.
A tészta elég sűrű lesz, és nem emelkedik meg nagyon. Az így kapott torta finom sűrű és nedves, és tényleg egyszerűen mennyei. A hozzáadott barna cukor és az extra fűszerek finom ízt adnak ennek a süteménynek.
A banánomat apróra vágtam, nem pedig pépesítettem, mivel szerettem volna, ha nagyobb banándarabok is kerülnek bele, az ananászdarabok és a pekándiódarabok mellé. Ez majdnem olyan állagú, mint egy gyümölcstorta ebből a szempontból (de jó) – rendkívül nedves, gyümölcsdarabokkal és diófélékkel.
Ha nem tetszik, akkor teljesen pépesítheted a banánt, és még az ananászt is pürésítheted egy kicsit, de én úgy szeretem az állagát, ahogy van.
Túrómáz
A krémsajtmázzal köztudottan nehéz dolgozni. Bár szeretem az ízpárosítását bizonyos tortareceptekkel, nem szeretek vele dolgozni, mivel túl lágynak és nehezen díszíthetőnek találom. Azt sem szeretem, ha túl édes, ezért nem akarok egy tonna porcukrot beletenni.
Ezért a cukormáz recepthez lágyított (de még hűvös) vajat és krémsajtot használtam. Nem szobahőmérsékletűt, mert azt túl lágynak találom. Tehetsz bele több vagy kevesebb porcukrot, ha szeretnéd, és több vagy kevesebb sót, hogy csökkentsd az édességet. Ebből a szempontból elég megbocsátó, de nem lesz olyan kemény, mint egy amerikai vajkrém vagy egy svájci habcsókos vajkrém.
A kissé lehűtött vaj és krémsajt segített (ahogy a hűvösebb hőmérséklet is – végre!). Továbbá én mindig átszitálom a porcukrot. Ez nem kritikus, de az enyém mindig szuper csomós, ezért csak szitálom.
Mint minden krémsajtmázas süteményemnél, itt is a rusztikusabb díszítéshez ragaszkodom. Egyszerűen nem akarok a ropogós, sima élekkel vagy a csövezéssel bajlódni. Ráadásul a rusztikus cukormáz szerintem tökéletesen illik ehhez a Kolibri-tortához.
Megpróbáltam valami szépet és díszeset csinálni a tetején lévő gyümölcsökkel, de csúfos kudarcot vallottam. Szó szerint valószínűleg egy órán át vágtam, helyeztem, mozgattam, távolítottam el a gyümölcsöt, mire feladtam, és csak egy pekándiós szegélyt csináltam a tetejére, és néhány gyümölcsszeletet tettem a tetejére.
Nem szeretem, ahogy kinéz, de mindegy, az íze mennyei!!!
Ez valóban egy finom torta. Szeretek őszi tortaként gondolni rá, annak ellenére, hogy nyári gyümölcsök vannak benne, mert egyszerűen tökéletesen megnyugtató. Ha Kolibri torta rajongó vagy, remélem, kipróbálod az én verziómat!
Klasszikus torta recepteket keresel még?
- Klasszikus vaníliás torta
- Klasszikus csokoládétorta
- Klasszikus fehér torta
- Klasszikus répatorta
- Klasszikus szülinapi torta
Tippek ennek a Kolibri torta receptnek az elkészítéséhez:
- Ez a torta nagyon nedves és sűrű. Nem kel meg nagyon.
- A recept ebben a formában két 8″-es tepsiben is működik, ha azok 3″ magasak, vagy két 9″-es tepsiben. A sütési időt esetleg módosítani kell.
- A muffinok készítéséhez csak a sütési időt kell csökkenteni – kb. 15 percnél kezdjük el ellenőrizni.
- Vigyázzunk, hogy a banán túlérett legyen. Ha nincs kéznél túlérett, olvasd el a fenti posztot a tippekért.
- A zúzott ananászt kissé lecsöpögtetem. Egy kis levet akarsz benne, de nem az egészet.
- A felaprított pekándiót egy kis lisztben megforgatjuk, mielőtt a süteménytésztába keverjük. Ez megakadályozza, hogy elsüllyedjenek.
- Ne használjunk keverőgépet – csak kézzel keverjük össze a tésztát.
- Tudd meg, hogyan tarthatod nedvesen a süteményedet az egyszerű szirup segítségével.
- Hogy a tortarétegek szépen és laposan süljenek meg, nézd meg a lapos tetejű süteményekről szóló bejegyzésemet!
Nyomtassa ki a tűt
Kolibri torta
Készítmények
Kolibri torta:
- 3 csésze általános liszt
- 1 1/2 csésze kristálycukor
- 1/2 csésze világos barna cukor csomagolva
- 1 tk sütőpor
- 1 1/2 tk őrölt fahéj
- 1/8 tk őrölt szerecsendió
- 1/2 tk só
- 2 csésze aprított banán 5 közepes, túlérett
- 1 csésze zúzott ananász enyhén lecsepegtetve
- 1 csésze növényi olaj
- 2 nagy tojás enyhén felvert
- 2 tk vanília
- 1 1/2 csésze apróra vágott pekándió pirítva,165 g, 1 evőkanál lisztbe forgatva
Túrógubanc:
- 16 oz krémsajt teljes zsírtartalmú, tömb (nem tubus), lágyítva
- 1 csésze sótlan vaj lágyítva
- 6 csésze porcukor szitálva
- 2 tk vanília
- 1/4 tk só
Összeállítás:
Összeállítás: 1 csésze sótlan vaj lágyítva
- apróra vágott pekándió pirított
- ananász szeletek opcionális
- banán szeletek opcionális
Elkészítési útmutató
Kolibri torta:
-
A sütőt 350F-ra előmelegíteni. Zsírozzunk és lisztezzünk ki három 8″-es tortalapot, és béleljük ki pergamenpapírral.
-
Egy nagy tálban szitáljuk át a lisztet, a szódabikarbónát, a cukrokat, a fűszereket és a sót. Keverjük össze, amíg jól összeáll. Tegyük félre.
-
Egy nagy tálban keverjük össze a banánt, az ananászt, az olajat, a tojást,a vaníliát. Keverjük jól össze.
-
Óvatosan keverjük a száraz hozzávalókat a nedveshez. Hajtogassuk bele az apróra vágott pekándiót. A tészta elég sűrű lesz.
-
A tésztát egyenletesen szétosztjuk a tepsikben, és 30-35 percig sütjük, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló többnyire tisztán jön ki, és a torta közepe nyomásra visszahajlik.
-
Vegyük ki a sütőből. Tegyük a süteményt 10 percre rácsra hűlni, majd fordítsuk ki a rácsra. Hagyjuk a süteményeket teljesen kihűlni.
Túrómáz:
-
A vajat és a krémsajtot simára verjük. Egyszerre 1 csésze porcukrot adjunk hozzá. Adjuk hozzá a vaníliát és a sót. Verjük közepesen magas fokozaton két percig, amíg sima és habos lesz.
Összerakás:
-
Tegyünk egy tortaréteget egy tortaállványra vagy tálalótányérra. A tetejére kb. 1 csésze vajkrémet kenjünk egyenletesen. Ismételje meg a többi réteggel, és vékonyan kenje be az egész tortát a cukormázzal, hogy morzsalékos legyen. Hűtsük 20 percig.
-
Mázolja meg a tortát rusztikus mintával a maradék vajkrémmel. Szórja meg a tetejét (vagy az alját) apróra vágott pekándióval, és ha kívánja, friss ananász- és banánszeletekkel díszítse.
Kolibri torta fotókollázs