A saját kukoricás marhahús elkészítése otthon nagyon egyszerű. Mindössze egy pácolt kukoricás marhaszegyre, egy nagy fazékra és néhány órára van szükségünk.

A szupermarketben egész évben vásárolhatunk előre csomagolt, nyers kukoricás marhaszegyet, bár Szent Patrik napja körül biztosan bőséges a kínálat. Saját kukoricás marhahúst is lehet pácolni. Egyes hentesek (az igazán jó hentesek) még a kukoricás marhaszegyet is megpácolják Önnek.

Megjegyezheti, hogy a hús mellett néhány hozzávalót is mellékeltünk, mint például fokhagyma, egész fűszer, egész bors stb. De ezek nem feltétlenül szükségesek. Ha a szegyet megfelelően pácoltuk, akkor sima vízben is megpárolhatjuk, és nagyszerű lesz.

Láthatja, hogy a szegyet a zsírral lefelé fordítva helyezzük a fazékba, mert azt akarjuk, hogy a húst a forró víz főzze meg, ne pedig a láng a fazék alatt – különösen az elején, amikor a hőfok magasra van állítva. Valószínűleg nincs különbség, de mi így csináljuk.

Ezeken kívül egyszerűen párolhatjuk a szegyet a tűzhelyen is, de mi úgy találjuk, hogy a sütési hőmérséklet egyenletesebb marad, ha a sütőben sütjük. A tűzhelyen, mivel csak szemrevételezzük a hőmérsékletet, néha előfordulhat, hogy a folyadék inkább forr, mint párolódik, ami nem az, amit szeretnénk. A szegyszegy kemény marhahúsdarab, sok kötőszövettel, ezért tényleg lassan és kíméletesen akarjuk főzni.