Most frissítve:
A brokkoli olyan zöldség, amelynek nem korlátlan az eltarthatósági ideje. Sajnos az anyatermészet nem pecsételte a zöld szárra a szavatossági időt, a fogyaszthatósági időt vagy a felhasználhatósági időt.
Megtudhatod, mi a brokkoli eltarthatósági ideje, valamint néhány tippet, hogyan teheted hosszabbá a brokkolit.
A brokkoli eltarthatósága attól függ, hogy milyen különböző módon & módszerekkel tárolod. A frissen szedett brokkoli 7-14 napig tartható el a hűtőben. A főtt brokkoli körülbelül 7-9 napig tartható el a hűtőben.
A fagyasztott brokkoli 6-8 hónapig tartható a fagyasztóban. A savanyított brokkoli körülbelül 4-6 hónapig tart el, ha megfelelően savanyítják, konzerválják és hűtőben tárolják.
A Zöld hüvelykujjú Kertész időnként olyan termékekhez és/vagy szolgáltatásokhoz linkel, amelyeket gyártók kínálnak, hogy segítsenek Önnek minden kertészeti igényében. Ezek közül néhány lehet affiliate link, ami azt jelenti, hogy kis jutalékot kapunk, ha a tételeket megvásárolják.
Ingyenes kerti Hack útmutatót szeretne letölteni
Adja meg az alábbi e-mail címét, és mi elküldjük Önnek az útmutatót, amely segít Önnek pénzt megtakarítani a kertjében.
A brokkolit nem csak a hűtőbe dugni lehet. Megvizsgáljuk, milyen sokféle módon lehet meghosszabbítani a brokkoli eltarthatóságát. Javaslataink azon a feltételezésen alapulnak, hogy megfelelően követi az élelmiszerek tartósításának gyakorlatát.
Mint mindig, a legjobb belátása szerint döntsön, amikor megpróbálja megállapítani, mikor romlott meg valami. Merüljünk el a 7 tippben, amelyekkel megmentheted a brokkolit a túl korai elkókadástól.
1- A brokkoli eltarthatósága szobahőmérsékleten
A frissen szedett brokkoli körülbelül 3-5 napig tartható el. Ez az Ön kerti brokkolifajtája, amit ténylegesen termeszt. A legjobb, ha akkor szedjük le a brokkolit, amikor teljesen száraz, mivel ez segít meghosszabbítani az élettartamát.
A brokkolit alaposan meg kell vizsgálnia, amikor kiválasztja a piacról. Ellenőrizze a hervadás jeleit vagy a rügyek sötétzöld árnyalatúvá válását. Az egészséges brokkoli élénkzöld színű, és nem tűnik petyhüdtnek.
A brokkoli általában körülbelül 1-2 napig tart, mivel lehet, hogy már több nappal azelőtt leszedték, hogy a bevásárlókocsijában landolt. Nyilvánvaló okokból a brokkoli szobahőmérsékleten való tárolása NEM ajánlott.
Nézze meg cikkünket, ha további lenyűgöző tényeket szeretne megtudni a brokkoli termesztéséről itt.
2- Meddig tart el a brokkoli a hűtőben | A brokkoli eltarthatósága a hűtőben
A brokkoli körülbelül 7-14 napig tartható el, ha megfelelően tároljuk a hűtőben. A kertből frissen szedett brokkoli megfelelően tárolva körülbelül 10-14 napig is eltartható. Ez feltételezi, hogy a szedett brokkoli nem mutatja a romlás jeleit, és teljesen száraz (erről bővebben az 5. tippben)
A helyi piacon vásárolt brokkoli általában körülbelül 7-10 napig tartható el, ha megfelelően tároljuk a hűtőszekrényben. Keresse a frissesség jeleit, amelyeket az 1. tippben említettünk.
Gondoskodjon arról, hogy a 7. tippben szereplő módszerek valamelyikét fogyassza vagy kövesse, hogy a brokkoli tovább tartson.
3- A brokkoli eltarthatósága a fagyasztóban
A brokkoli megfelelő tárolási módszerekkel körülbelül 3-8 hónapig tartható a fagyasztóban. A frissen szedett vagy a piacról származó brokkolit a fagyasztóban való tárolás előtt blansírozni kell. Mindenképpen meg kell győződnie arról, hogy a brokkoli nem romlott meg a fagyasztás előtt. A romlott brokkoli lefagyasztása nem garantálja, hogy friss lesz.
Nézze meg a szavatossági időt, ha már fagyasztott brokkolivirágot vásárol. Ez gyártónként eltérő, de legalább 3 hónap. Általában a gyártók nagyon jó munkát végeznek a brokkoli általános minőségének megőrzésében a fagyasztási módszereikkel.
4- A főtt brokkoli eltarthatósága
A főtt brokkoli körülbelül 6-9 napig tartható el, ha megfelelően tárolják a hűtőben. Ez feltételezi, hogy a brokkolit megfelelően megfőzzük, és nem készítjük el más élelmiszerekkel együtt. Nehéz megmondani, hogy a különböző ételkészítési módok hogyan módosítják a szavatossági idejét.
Azt is meg kell győződnie arról, hogy amikor a brokkolit a hűtőbe teszi, szorosan záródó edénybe tegye, hogy 6-9 napig eltartható legyen.
5- Hogyan kell megfelelően tárolni a brokkolit
A brokkoli tárolásának legjobb módja mindig az, hogy a brokkolit szorosan záródó műanyag edénybe tegye. Ez lehet egy zipzáras tároló zacskó vagy egy Tupperware. Az is a legjobb, ha a hűtőben tartjuk, és megpróbáljuk minimalizálni a fénynek és a szabad levegőnek való kitettségét.
A baktériumok szabadon lebegnek a levegőben, ezért’ ha lefedve tartjuk, az segít minimalizálni a kitettségüket. A másik fontos tipp, hogy meghosszabbítsuk a brokkoli élettartamát, hogy gondoskodjunk arról, hogy teljesen száraz legyen.
A legjobb, ha a friss brokkolit azután szedjük, hogy a napon volt és megszáradt. A reggeli időben általában van rajta némi nedvesség a kora reggeli órákban képződő harmattól. Ez biztosítja, hogy a rügyek nagyrészt szárazak legyenek.
Gondoskodjon arról, hogy ha víz van a brokkolin, akkor a lehető legjobban szárítsa ki. A nedvesség hatására a brokkoli rothadásnak indul, különösen a kis zöld rügyeken. Ez elvezet minket a következő tipphez.
6- Honnan tudhatjuk, hogy a brokkoli rossz vagy romlott
A brokkoli nem tartozik azon zöldségek közé, amelyeket túl sokáig szeretnénk a hűtőszekrényen kívül hagyni. A zöld rügyek sárgára színeződhetnek, ha 2 vagy több napig kint maradnak.
Ez nem jó jel, mivel a brokkoli íze biztosan nem lesz friss.
Az érintett részeket levághatja, a többit pedig megfőzheti. Valószínűleg a legjobb, ha kidobja a brokkolit, vagy a komposztba teszi.
A gilisztáim szeretik a brokkolimaradékot.
A másik jele annak, hogy a brokkoli romlott, a szag. A káposztaféléknek mindig határozott szaguk van, amikor romlani kezdenek.
Ez egy szúrós szag, amit nem fogsz összetéveszteni. További jelei közé tartozik az apró rügyeken kezdődő sötétedés és feketedés.
A brokkolit ilyenkor mindig ajánlott kidobni. Azt is észreveheti, hogy a brokkoli petyhüdtté válik, és úgy tűnik, hogy elveszti az életét.
Ezzel a ponttal már nincs visszaút, ez már féreghús.
7- Módszerek, hogy a brokkoli tartós legyen
A brokkoli hosszabb ideig eltartható, ha megfelelően készíti el. Nézzünk meg néhány különböző módszert a brokkoli tartósítására. Ezt a bejegyzést itt is megnézheti további ötletekért a zöldségek tartósításához.
A brokkoli fagyasztása
A brokkoli eltarthatóságának legjobb módja a virág és a szárak fagyasztása. A fagyasztás előtt néhány lépést el kell végeznie:
- Blanchálja, vagy főzze a zöldséget forrásban lévő vízben körülbelül 3 percig.
- 3 perc után vegye ki a forrásban lévő vízből, és merítse hideg jégfürdőbe. Ez megállítja a főzési folyamatot.
- Csepegtesse le a brokkolit, és a lehető legjobban törölje szárazra.
- Tegye a szárított brokkolivirágokat és -darabokat egy pergamenpapírral bélelt tálcára.
- Tegye a fagyasztóba körülbelül 45 perctől egy óráig. Ez biztosítja, hogy a brokkoli megfagyjon, de ne csomósodjon össze.
- Tegye a fagyasztott brokkolit egy jól záródó zacskóba. A vákuumzáras zacskók a legoptimálisabbak.
Brokkoli pácolása
A brokkoli tartósításának ezen módszere során a brokkolit pácoló folyadékba helyezzük. A pácolás szinte mindig olyan folyadék, amely ecetből és sóból áll. Emellett tartalmazhat néhány más fűszert is, amelyek jól illeszkednek a leginkább ismert pácolt ízekhez.
Tipikusan a savanyított brokkoli körülbelül 4-6 hónapig tartható el a hűtőszekrényben. Az ecet és a só kombinációja nagyon savas környezetet biztosít, amely akadályozza a baktériumokat. Mindenképpen érdemes még mindig lefedve és hűtőben tárolni.
Brokkoli konzerválása
A konzerválásnak 2 módszerét kell megkülönböztetnünk. Van a vízfürdős konzerválás és van a nyomásfőzős konzerválás. A brokkoli a nyomásfőző konzerválási módszert igényli.
A nyomásfőző konzerválási módszer biztosítja, hogy a feldolgozási vagy főzési hőmérséklet jóval meghaladja azt a hőmérsékletet, amely elpusztítja a botulizmust okozó baktériumspórákat. A nyomásfőzőben a hőmérséklet legalább 250°F.
A vízfürdős konzerválás soha nem éri el ezt a hőmérsékletet nem ajánlott a brokkoli feldolgozásához. A botulizmus spórák valóban túlélhetik a normál forrázási hőmérsékletet, így ezzel a módszerrel nem pusztulnak el teljesen.
A legjobb útmutató, amit konzerváláshoz és savanyításhoz használunk, a Ball Complete Book of Home Preserving. Ezt a könyvet itt találja
További olvasnivalók
- Brokkoli termesztése a Konténerekben
- Brokkoli tárolási tippek
Más módszerek
A brokkolit esetleg dehidratálhatjuk és porrá alakíthatjuk, de ezzel nincs sok tapasztalatunk. Valamilyen élelmiszer-dehidratálót kellene használnia, és 125°F-on kb. 8-9 órán keresztül főznie.
A dehidratálás alapvetően kiszárítja a brokkolit a víztartalmának 90-95%-ától. Ez lelassítja a romlási sebességét. Az eltarthatóság maximalizálása érdekében továbbra is légmentesen záródó edényben kell tárolni.
Egy másik módszer a brokkoli eltarthatóságának meghosszabbítására egy olyan terméktípus, amelyet a hűtőszekrénybe helyezünk. Ezt a tartósító lemezt egyszerűen ugyanabba a tárolóedénybe helyezi, mint a zöldségeket.
Állítólag segít “semlegesíteni a gyümölcsök és zöldségek által érésük során felszabaduló etiléngázt.”
Egy gyors keresést végeztünk az Amazonon található vélemények között. 247 vélemény van róla, 4,5 csillagos értékeléssel. Rákerestünk a brokkolira, és legalább 4 pozitív, 5 csillagos véleményt találtunk, amelyek kifejezetten a brokkolit említik.
Nézze meg a Preserver Disk-et itt.
Még több információ
Ne feledje, hogy az általunk megadott információk az FDA ajánlásain, saját megfigyeléseinken és más forrásokból, például a fent említett Ball útmutatóból származó adatokon alapulnak.
Kérjük, hogy saját maga végezze el a megfelelő körültekintést a saját irányelveinek meghatározásához.
A közölt információkat saját felelősségére adja meg. Használja a legjobb belátása szerint. Mindent megtettünk annak érdekében, hogy az írás időpontjában rendelkezésünkre álló legjobb információkat nyújtsuk be Önnek.
Az eltarthatósági idők az Ön tárolási helyének alábbi körülményein alapulnak:
- 60° – 70°F szobahőmérséklet
- 35° – 40° F hűtőszekrényhőmérséklet
- 0°F vagy annál alacsonyabb fagyasztóhőmérséklet.
Az élelmiszerek tartósításának módjairól szóló útmutatónkban további információkat talál néhány technikáról.
Kapcsolódó kérdések
- Meddig tartható el a brokkoli a hűtőben? – A brokkoli 7-14 napig eláll a hűtőben.
- Meddig tartható el a maradék brokkoli? – A főtt brokkoli körülbelül 6-9 napig eláll, ha megfelelően tárolják a hűtőben.
