Ha szereted az ázsiai tésztát, ki kell próbálnod a mee gorenget. Egyszerűen őrülten finom egy tálban.

Morzsás tészta. Csirke. Garnélarák. Egy kicsit csípős. Egy kicsit édes. Hihetetlenül pikáns. Hogy is lehetne ezt nem akarni?

Az elkészítése pedig gyerekjáték. Nem kell hozzá sok hozzávaló. Hétvégi villantás hétköznap esti erőfeszítéssel. 30 perc és máris az asztalon van. Még kevesebb idő is elég.

Felejtsd el a kaját. Készítsd el ezt. Csináld hamarosan.

Mee goreng sült tésztát jelent

Ez nem képletesen értendő. A mee goreng (vagy mie goreng – attól függ, kit kérdezel) szó szerint sült tésztát jelent. És ez pontosan az, ami ez. A tészta a főszereplő. Finom, finom tészta. Ki ne szeretné ezt?

A kevesebb itt több. Nincs sok hozzávaló. Nem azért, mert ettől könnyebb lesz. Mert ettől jobb lesz. És ez az, ami igazán számít.

Megbütyköltem ezt a receptet. Próbáltam babcsírát hozzáadni. Kínai zöldségek. Káposztát. Zöldhagymát. Zavaró anyagokat. Ez az, amit végül extra összetevőknek neveztem.

Nincs semmi, amit elvennék ebből a mee gorengből. És nincs semmi, amit hozzátennék. Lehet, hogy unalmasnak gondolod. De próbáld ki. Majd meglátod.

A maláj currypor teszi ezt őrülten jóvá

Itt van egy titkos összetevő. Maláj currypor. Ez az a tündérpor, ami különlegessé teszi ezt az ételt. Komolyan mondom. A wow. A varázslat.

A maláj currypor ízének rabja vagyok. Tessék. Kimondtam. Teljes kitárulkozás. Szóval tudod, hogy honnan jövök.

Soha ne bízz egy függőben. Ez egy jó tanács. Főleg ha csak annyit tesznek, hogy megpróbálnak rávenni, hogy csatlakozz hozzájuk. Ami pontosan az, amit én itt csinálok. Tudod, hogy akarod.

Elképzelhető, hogy vadászni kell egy kicsit, hogy megszerezd. Kocsikázz körbe és keresd meg a célpontokat. De annyira megéri. A zacskón az áll, hogy húsos currypor. Én azt mondom, hogy tészta currypor. Vagy csirke currypor. Csodálatos csirkés curry készül belőle.

Én a Baba’s márkát használom. Nem azért, mert az a legjobb. Mert ezt árulják ott, ahol én lakom. Tényleg nagyon jó. De gondolom, más márkák is ugyanolyan finomak.

A megfelelő tészta a mee gorenghez

Ez sült tészta. Szóval nem akarod, hogy túl puha legyen. Talán nem egészen al dente, de egy kicsit kemény. Ez fontos.

Én a friss lo mein tésztát szeretem ehhez az ételhez. Sárga tojásos tészta. Pont a megfelelő mennyiségű rágás. De ez vagyok én.

Van egy indonéz barátom, aki linguine-t használ. Mie goreng indonézül is sült tészta. Szóval ő tudja, mit csinál.

Gondolkodom rajta, hogy kipróbálom ezt rizstésztával. Pad thai találkozik a mee gorenggel. A végső tészta ketrecharc. A lényeg. Ne akadj fenn túlságosan azon, hogy milyen tésztád van. Csak csináld ezt. Edd meg. És akkor majd meglátod.

Bolond beszéd, tudom. De ez a recept nem a szabályok betartásáról szól. Sült tészta. Édes szója és sambal oelek. Ez az irányelv. Úgyhogy úgy gondolom, hogy itt én vagyok a korlátok között.

Menj a saját utadon, ha akarsz. Csak arra figyelj, hogy a tészta ne legyen túl puha. Különben egy finom tál pépes lesz. Ami sehol sem olyan jó, mint amilyennek lennie kellene.

Az összetevők számítanak

Ez a baj az ilyen rövid összetevőlistás receptekkel. Nincs hova bújni. Tehát a szója, amit választasz, számít.

Én a thai szójaszószt szeretem. Szinte mindenhez használom. Ha nem japán, és szója kell bele, akkor thaiföldi kezelést kap. Ugyanez vonatkozik az osztrigaszószra is. Én a thai változatot szeretem a legjobban.

A kecap manis a klasszikus választás ehhez az ételhez. Az édes szójához. És ha van nálad, akkor használd. Nagyon finom. Én a thai édes szóját tartom raktáron. Szóval én azt használom. Öt különböző szójaszósz van a hűtőben. Még nekem sincs helyem egy másiknak.

Megcsináltam egy kecap vs thai kóstolót. Annyira nem különböznek. És ha kíváncsi vagy – ketchupnak ejtik. Most már tudod.

Bármilyen édes szóját is választasz, vedd figyelembe a thai vékony szóját. Bármihez, ami nem japán, az csodálatos cucc. Az én általános célú szójám. Ez jó cucc.

Máskor az egyszerű a legjobb

Ez egy megtévesztően egyszerű recept. És ketchup is van benne. Nem kecap. Ketchup. Ami elég ok arra, hogy elmenekülj. Biztos vagyok benne, hogy én is elfutnék, ha nem tudnám jobban.

De működik. Valahogyan. A curry ízek a szójával szemben. A sav, a paradicsom és a cukor a ketchupban. A tészta rágása. És semmi zavaró tényező.

Semmi körítés. A képeket jobban meg tudtam volna csinálni. Egy kis korianderrel. Egy kis apróra vágott mogyoróval. Szép zöldhagymával. Én is akartam. De nem tudtam. Mert nem adnak hozzá semmit. Még több zavaró tényező.

Így készíteném a mee gorenget, ha Malajzia utcáin üzemeltetnék egy bódét. Ha a megélhetésem múlna rajta. Sorban állnék érte. És ha egyszer megkóstolnád, fogadok, hogy te is megtennéd.

Print Pin

5 from 6 votes

Mee goreng – maláj sült tészta

Egy kis maláj currypor igazán feldobja ezt a sült tészta klasszikusát.

Főétel

Konyha maláj

Kulcsszó: mee goreng, Mie goreng

Adagonként 2

Kalória 804kcal

Szerző romain | glebekitchen

Készítmények

Mee goreng szósz

• 1 evőkanál szójaszósz – én a thai híg szójaszószt szeretem ehhez
• 1 evőkanál édes szója – kecap manis vagy thai édes szója
• 2 1/2 evőkanál ketchup – igen, sima régi mindennapi ketchup
• 2 tk sambal oelek

Mee goreng

• 3 csirkecomb – 1/2 inch darabokra vágva
• 6 garnélarák 31-40 garnélarák fontonként (nagy vagy közepesen nagy az Egyesült Királyságban)
• 1 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 1 teáskanál maláj currypor A csomagoláson húspornak hívják. Madras curryporral helyettesítheted.
• 12 oz friss sárga tészta főzve
• 3 evőkanál növényi olaj plusz 1/2 teáskanál a tojások sütéséhez
• 2 nagy tojás enyhén rántva

Instrukciók

Készítsd el a szószt

• Keverd össze az édes szóját, a híg szóját, a ketchupot és a sambal oeleket egy kis tálban.
• Keverjük össze és tegyük félre

Készítsük el a mee gorengünket

• Ez gyorsan megy. Készüljetek fel. Legyenek a hozzávalók előkészítve és kéznél. Győződj meg róla, hogy a tésztád megfőtt. Nem rossz ötlet, ha a szűrőben hagyod őket, hogy közvetlenül a sütés előtt forró vizet engedj rájuk. A forró víz fellazítja őket, így nem egy nagy, tömör tésztagombóccal kell kezdened.
• Melegítse fel a wokot közepes lángon. A tapadásmentes vagy jól fűszerezett nagyon sokat segít ebben. Kapcsolja be a páraelszívó ventilátorát.
• Keverje meg a tojásokat, hogy a sárgája és a fehérje összeérjen. Adj hozzá 1/2 teáskanálnyi olajat. Amikor az olaj elkezd csillogni, add hozzá a tojásokat. Addig süsd a tojásokat, amíg nem kezdenek megdermedni. Törj egy lyukat a tojások közepébe, és nyomd bele a nyers tojást. Gondoljon az omlettre.
• Ha a tojások nagyrészt átsültek, hajtsa őket magukra (félbe), és csúsztassa ki a tojást a wokból egy tányérra. Vágjuk a tojásokat szalagokra. Tegyük félre.
• Adjunk 3 evőkanál olajat a wokba. Adjuk hozzá a csirkét. Keverjük addig, amíg a csirke majdnem kész nem lesz. Ennek körülbelül 4 percig kell tartania, de ellenőrizze a csirkét. Nem akarsz nyers csirkét. Talán egy kicsit rózsaszínű lehet ebben a fázisban.
• Adja hozzá a garnélarákot, és folytassa a kevergetve sütést. Csak azt akarod, hogy rózsaszínűvé váljanak. A túlsült garnélarák drága ceruzaradír. Nem jó. Ennek körülbelül egy percig kell tartania 31-40 számolásig.
• Adjuk hozzá a fokhagymát. Körülbelül 30 másodpercig kevergetve pirítsuk.
• Nézz a serpenyődre. Van még benne elég olaj, vagy a nagy része szétfröccsent a tűzhelyeden. Ha száraznak tűnik, adj hozzá még egy kis olajat. Ezek sült tészták. A sült nem szárazra sült.
• Adjuk hozzá a maláj curryport. Keverjük össze. Azt akarod látni, hogy a fűszerek megpirulnak az olajban. Főzzük körülbelül 30 másodpercig.
• Fékezze le a hőfokot. Dobd bele a tésztát. Óvatosan kevergetve pirítsd meg őket. Nem akarod összetörni őket. de azt akarod, hogy jól bevonja őket az olaj és kicsit megsüljenek. Ne feledd, hogy ez sült tészta. Főzzük körülbelül 90 másodpercig.
• Adjuk hozzá a szószt. Tedd vissza a tojásokat a serpenyőbe. Keverjük össze, hogy összeálljon. Azonnal tálaljuk. Szénhidrát: 804 kcal | Szénhidrát: 804 kcal | Szénhidrát: 804kcal: | Fehérje: 49g | Zsír: 35g | Telített zsír: 21g | Koleszterin: 377mg | Nátrium: 1577mg | Kálium: 1577mg | Nátrium: 1577mg | Kálium: 1577mg 522mg | Rost: 4g | Cukor: 13g | A-vitamin: 403IU | C-vitamin: 5mg | Kalcium: 68mg | Vas: 6mg