Az Apple társalapítója, Steve Jobs rövid ideig és híresen lelkes fruitariánus volt – ami azt jelenti, hogy elsősorban gyümölcsökből álló étrendet fogyasztott, amelyről azt hitte, hogy megtisztítja a szervezetét a káros folyadékoktól. Ugyanilyen híres Ashton Kutcher színész is megpróbálta átvenni Jobs gyümölcsközpontú étrendjét, míg végül kórházban kötött ki egy szétesett hasnyálmirigy miatt.

Szóval káros az egészségre, ha sok gyümölcsöt eszünk? Bár egy híres 1980-as tanulmány azt állította, hogy az emberi állkapcsok és fogak evolúciója alapján ősi őseink gyümölcsdominált étrendet fogyasztottak, nincs sok jó bizonyíték a modern ember gyümölcsdús étrendje mellett vagy ellen. “Vannak olyan emberek, akik gyümölcsevők, és amennyire tudjuk, tökéletesen egészségesek” – mondja Dr. Robert Lustig neuroendokrinológus, a San Franciscó-i Kaliforniai Egyetem nyugalmazott gyermekgyógyász professzora. (A teljes körű gyümölcstanulás azonban annyira korlátozó, hogy egyeseknél táplálkozási hiányosságokkal hozható összefüggésbe, és nem biztonságos a gyermekek és bizonyos betegségekben, például cukorbetegségben szenvedők számára.)

Az egészséges felnőttek esetében azonban a szakértők szerint a sok-sok gyümölcs fogyasztása nem valószínű, hogy bajba sodorja az embert, amíg az a normális étrend része.

A gyümölcsök túlfogyasztásával kapcsolatos fő gond a természetes cukor. Bár a gyümölcsökben kétségtelenül sok az édes anyag, a kutatások következetesen összefüggésbe hozták a teljes gyümölcsfogyasztást az elhízás és más anyagcsere-betegségek kockázatának csökkenésével – mondja Lustig, aki a Fat Chance című könyv szerzője, amely a túl sok feldolgozott cukor fogyasztásával kapcsolatos egészségügyi kockázatokat vizsgálja. A teljes gyümölcsöknek van néhány beépített előnye is, amelyek úgy tűnik, hogy enyhítik a cukor okozta egészségügyi kockázatokat.

Egyrészt a teljes gyümölcsökben oldható és oldhatatlan rostok is vannak. Ez a két rost együtt egy gélszerű “rácshálót” alkot a vékonybélben lévő nyombél belsejében, mondja. Ez a rácsháló megakadályozza, hogy a gyümölcsben lévő cukor jelentős része már az emésztési folyamat korai szakaszában felszívódjon. “Mintha egy cunami hullámot egy víz alatti fal építésével állítanánk meg, ez a gélgát korlátozza a cukor felszívódásának sebességét, így a májat nem terheli túl” – magyarázza Lustig.”

Szerezd meg az egészségügyi hírlevelünket. Iratkozzon fel, hogy megkapja a legfrissebb egészségügyi és tudományos híreket, valamint válaszokat wellness kérdésekre és szakértői tippeket.

Köszönjük!

Az Ön biztonsága érdekében küldtünk egy megerősítő e-mailt az Ön által megadott címre. Kattintson a linkre a feliratkozás megerősítéséhez, és kezdje el kapni hírleveleinket. Ha 10 percen belül nem kapja meg a visszaigazolást, kérjük, ellenőrizze a spam mappáját.

Ehelyett a cukor és a gyümölcs egyéb összetevői gyorsan tovább haladnak a vékonybélben a jejunum és az ileum felé. Míg az emésztőrendszer korai szakasza nagyrészt baktériummentes, addig ezek a későbbi struktúrák bélmikroorganizmusok trillióinak adnak otthont. “Ők több cukrot vesznek fel és metabolizálnak, így ismétlem, bár elfogyasztottuk, nem szívódik fel” – mondja.”

Mellett, hogy segít szabályozni a gyümölcscukor felszívódását, a teljes gyümölcsökben lévő oldható és oldhatatlan rostok kombinációja “megolajozza az emésztés kerekeit”, mondja Lustig. A bélrendszered jelzi az agyadnak, hogy jóllakott vagy, amint az elfogyasztott anyag eléri a bélnyálkahártyádat. És mivel a gyümölcsök rostjai segítenek abban, hogy az ételmolekulák hamarabb elérjék a bélnyálkahártyát, a gyümölcsfogyasztás után általában hamarabb érezzük jóllakottnak magunkat, mintha rosthiányos ételeket fogyasztanánk. Ennek eredményeként “a gyümölcsfogyasztás önkorlátozó, így viszonylag kicsi az esélye annak, hogy túlfogyasszuk a gyümölcsöt” – mondja.”

A nagy gyümölcsfogyasztásnak lehetnek hátrányai is. “Az egész gyümölcsök túlzott fogyasztása hasmenést okozhat” – mondja Dr. Adam Drewnowski, a Washingtoni Egyetem Közegészségügyi Táplálkozási Központjának igazgatója. Az egész gyümölcsök költségei sem elhanyagolhatóak. “Azok, akik megfizethető friss gyümölcsöt szeretnének, nagyjából a banánra, narancsra, almára, dinnyére, ananászra korlátozódnak” – teszi hozzá. A sok bogyós gyümölcs fogyasztása sokkal többe kerülne, különösen, ha a biotermesztést részesítjük előnyben.

Egy kritikus dolgot kell szem előtt tartanunk: A gyümölcslé vagy gyümölcsalapú turmixok fogyasztása nem ugyanaz, mint az egész gyümölcsök fogyasztása, és mindkét ital számos egészségügyi kockázatot jelenthet. Néhány újabb bizonyíték, köztük a Harvard School of Public Health egyik 2013-as tanulmánya szerint a gyümölcslevek összefüggésbe hozhatók a cukorbetegség fokozott kockázatával. Bár a gyümölcslevek és a turmixolt gyümölcsök egészségi problémákkal való összekapcsolására vonatkozó bizonyítékok némileg vegyesek, Lustig szerint mindkét eljárás eltávolítja vagy megsemmisíti az oldhatatlan rostok zsinórszerű darabjait, amelyek segítenek korlátozni a cukor gyors felszívódását a vékonybélben. “Egy turmix valószínűleg jobb, mint a gyümölcslé vagy a szóda, de még így is inzulincsúcsot kapunk, ami hozzájárul az anyagcsere-kórtanhoz” – mondja.”

Egyes gyümölcsöket talán jobb élvezni, mint másokat. A bogyós gyümölcsöket, bár drágák, a szív és az agy egészségének javulásával is összefüggésbe hozták. És bár egyes online források az ananászt, a banánt és más úgynevezett “trópusi” gyümölcsöket rossz színben tüntetik fel – főként azért, mert magasabb a cukortartalmuk, mint sok hazai gyümölcsnek -, Lustig szerint ezek is általában aránylag sok rostot tartalmaznak, és így nem eleve veszélyesek.

Egyetlen gyümölcs van, amire szerinte érdemes odafigyelni: a szőlő. “A szőlő a cukor-rost arányát tekintve kilóg a sorból” – mondja. “Alapvetően kis cukros zacskók”. Bár nem javasolja a szőlő teljes elkerülését, nem a legjobb gyümölcs a túlevéshez.

Ha szereted a teljes értékű gyümölcsöket, kevés bizonyíték van arra, hogy a belőlük való kényeztetés – még ha sok is belőle – árt az egészségednek.

Lépj velünk kapcsolatba a [email protected] címen.