Egy nemrég lezajlott online vitából adaptálva.
A zsír manapság forró téma, és a vele kapcsolatos tudomány határozottan fejlődött az elmúlt körülbelül 10 évben. Íme néhány kiemelendő szempont:
● Az összes zsír (a zsír százalékos aránya az étrendben) nem tűnik kérdésesnek, ha az egészségről van szó; az elfogyasztott zsír típusa az, ami hatással van az egészségre.
● A telítetlen zsírok, különösen az omega-3 (halak) és az egyszeresen telítetlen zsírok (olívaolaj/canola) védő hatással vannak az egészségre.
● A transzzsírokat (főként a feldolgozott élelmiszerekben) teljesen el kell kerülni.
● A telített zsírok (kókuszolaj/vaj/tejszín) talán mégsem olyan károsak számunkra, mint eddig gondoltuk, és egyre többet tudunk meg a telített zsírok különböző fajtáiról és azok hatásairól. Úgy tűnik azonban, hogy ezek nem rendelkeznek olyan védőhatással, mint a telítetlen zsírok, ezért a legjobb, ha továbbra is ezekre összpontosítunk.
● Ami a tojássárgáját illeti, a tojás sárgája tartalmazza az összes zsírt (nagyrészt telített zsírokat) és koleszterint, de a legtöbb tápanyagot is – ásványi anyagokat, vitaminokat stb. Napi egy egész tojás megfelel a szívbarát étrendhez, és sokat nyújt, ha a táplálkozásról és az elégedettségről van szó.
● Az egészséghez szükségünk van zsírra, de nem feltétlenül állati eredetű zsiradékra. Az esszenciális zsírsavak növényi forrásokból származnak. Érdekes módon azonban a sertészsír kevesebb telített zsírt tartalmaz, mint a vaj, tehát nem rosszabb, mint a vaj, de valahogy mégis rosszabb a híre. Minden zsírnak többféle zsírsavtípusa van.
Kérdése van Ellie Krieger táplálkozási rovatvezetőhöz? A következő beszélgetése november 20-án 13 órakor lesz, küldje el kérdéseit most, és csatlakozzon hozzánk élőben.
Még több a The Washington Postból
Kombucha: Tényleg jót tesz?
Okok, hogy szeressük a tojást, még vacsoránál is
Olvasson korábbi rovatokat a D.C. környéki fitneszről itt.
Iratkozzon fel a Lean & Fit hírlevélre itt