Legyünk őszinték egy pillanatra: a saláta általában nem a legfinomabb dolog az étlapon. A saláta – nem az a magasabbrendű, rámpás-fenyőmogyorós fajta, hanem a hazafias, jéghegy-saláta-és-kövült-tomato-szegélyes fajta – az az étel, amit akkor rendelsz, ha olyan helyen vagy, ahol elvárják, hogy ételt egyél (étteremláncok, nagyjából), de az év olyan időszakában, amikor nem igazán kellene az ott felszolgált ételeket enned (a “fürdőruhaszezon” néven ismert, 10 hónaposnak tűnő éves időszak). A saláta szükségszerűség, egyfajta proto-Soylent. A legtisztább formájában azt üzeni, hogy “gondoskodom egy alapvető testi szükségletemről, de ez csak ropogós víz!”. A saláta a legjobb esetben stratégiailag jó választásnak tűnik, anélkül, hogy igazán kielégítené a lelket, mintha olyan valakivel randiznánk, aki nem túl okos, de van egy tengerparti üdülője.
Related:
A salátának vannak hibái, és ezt tudja is. Egészséges, de soha nem fogja megnyerni a népszerűségi versenyt a Chipotle burritóival, vagy akár a Quizno’s szendvicsekkel szemben. Szóval az egyetlen dolog, aminek a saláta tényleg soha nem lehet kevésbé egészséges, mint egy Big Mac. Egy Big Mac! Ez az a szendvics, amely rövidítve jelképezi mindazt, ami rossz az amerikai étrendben.
És mégis, a Physicians Committee for Responsible Medicine új jelentése 100 olyan éttermi salátát mutat be, amelyek “rosszabbak”, mint egy Big Mac. A csoport a “rosszabbat” a telített zsír, a koleszterin, a nátrium és a kalória szempontjából határozza meg, amiből egy Big Mac 550-et tartalmaz a PCRM szerint. (A McDonald’s szerint a híres hamburgerben csak 530.) A PCRM szerint egy Big Mac 29 gramm zsírt, 75 mg koleszterint és 970 mg nátriumot is tartalmaz.
Itt az öt legrosszabb saláta az említett mérőszámok szerint:
Applebee’s Grillezett garnélarák ‘N spenót saláta, normál
Az Applebee’s-től: “Zsenge spenót, ropogós bacon, sült pirospaprika, lilahagyma, pirított mandula és forró bacon vinaigrette grillezett garnélarákkal körítve.”
A PCRM-től: 1000 kalória, 10 g telített zsír, 195 mg koleszterin és 2990 mg nátrium. Ebben a salátában a legmagasabb a nátriumtartalom.”
California Pizza Kitchen marokkói fűszerezésű csirkesaláta, teljes
A CPK-tól: “Egyedülálló, sült butternut tökkel, datolyával, avokádóval, pirított mandulával, céklával, pirospaprikával, apróra vágott tojással és áfonyával. Házi pezsgős vinaigrette-tel tálalva.”
PCRM-től: 1500 kalória, 10 g telített zsír, 295 mg koleszterin és 1380 mg nátrium. Ebben a salátában van a legtöbb kalória.
Chili’s Quesadilla Explosion saláta
A Chili’s-től: “Grillezett csirkemell reszelt sajttal, kockára vágott paradicsommal, házi kukorica- és feketebab-salsával, ropogós tortillacsíkokkal, egy csepp ancho-chile ranch szósszal és citrusos balzsamecetes öntettel. Frissen pirított háromsajtos quesadillával tálalva.”
A PCRM-től: 1430 kalória, 28 g telített zsír, 175 mg koleszterin és 2620 mg nátrium. “Minden kategóriában rosszabb, mint két Big Mac.”
IHOP’s Crispy Chicken Cobb Salad With Avocado
Az IHOP-tól: “A leglaktatóbb saláta. Ropogós csirkével, füstös szalonnával, keményre főtt tojással, lédús paradicsommal és fanyar kéksajt morzsával, mindez ízletes ranch dresszingben, ebben a salátában minden benne van. Grillezett csirkével is kapható.”
A PCRM-től: 1350 kalória, 29 g telített zsír, 590 mg koleszterin és 2980 mg nátrium. Ebben a salátában a legmagasabb a zsírtartalom és a telített zsírsavtartalom.”
IHOP’s Crispy Chicken Cobb Salad Grillezett csirkével
From PCRM: 1130 kalória, 27 g telített zsír, 635 mg koleszterin és 2880 mg nátrium. Ebben a salátában van a legtöbb koleszterin.
Itt egy link a másik 95-hez.
Itt van bőven okunk szkeptikusnak lenni: A PCRM vegetáriánus étrendet hirdet, és ellenzi az állatok felhasználását a tudományos kutatásokban, és emiatt rengeteg kritikát kapott az Amerikai Orvosi Szövetségtől. Emellett sok ilyen saláta olyan rostos, tápláló összetevőket is tartalmaz, mint a spenót és a cékla, így a “rosszabb, mint” bizonyos mértékig a szemlélő szemében van.
Mégis, a csoportnak igaza van: Néhány tömeggyártott saláta alapvetően álcázott nacho. Ha valami “frissen pirított háromsajtos quesadillával” érkezik, az már nem saláta, hanem egy Super-Bowl parti előétel.
Mivel magyarázható, hogy a fogyasztók továbbra is hajlandóak kalóriabomba salátákat rendelni? Legalább egy tanulmányban a kutatók azt találták, hogy a vásárlók egy olyan ételt, amelyet egy “egészségesebb” élelmiszer-kategóriában, például salátaként mutattak be, egészségesebbnek érzékeltek, mint egy hasonló, azonos összetevőket tartalmazó, de kevésbé egészséges kategóriában, például tésztaként feltüntetett ételt. (Ezt tudományosan talán a “De ez a light Ben & Jerry’s” elvként ismerik.)
És paradox módon, csak azzal, hogy a saláták szerepelnek az étlapon, az éttermek még kevésbé egészséges (és drágább) ételek rendelésére ösztönözhetik a vásárlókat. A “helyettesítő célteljesítésnek” nevezett elmetrükknek köszönhetően az ember úgy érezheti, hogy az egészséges táplálkozással kapcsolatos célja teljesül, ha egyszerűen meglát egy salátát az étlapon, és fontolóra veszi annak megrendelését – mielőtt végül a ház szűzpecsenyéjét választaná. Nem kell tudnod, hogy a Quesadilla Explosion saláta mennyire egészségtelen. Még csak rá sem kell mutatnia a fényes háromrétegű étlapon, és szégyenlősen a pincérre pillantania. Azt hiszed, hogy egészségesebben étkezel, csak mert ott van a “saláta” szó.
Related: A 17 legjobb szupermarket Amerikában 2015-ben
Ha olyan salátát szeretnél, amelynek kalóriatartalma nem olyan, mint egy testépítő utolsó étkezése, a PCRM azt javasolja, hogy kerüld a krémes önteteket, hagyd ki a sajtot, és szalonna helyett babot tegyél az étel tetejére. (“A csicseriborsó szinte bármilyen saláta ízletes kiegészítője” – jegyzi meg kétkedve a csoport.)
Vagy bevallhatja, hogy valami sós, zsíros és sajtos dologra vágyik, és máris eheti a Big Mac-et.
Top Reads from The Fiscal Times
- New Lifetime Estimate of Obesity Costs:
- How Obamacare Could Be Squeezeing Consumer Spending
- You Won’t Believe How Much It Costs When Your Dog Bites Someone