Ah, zabkása. Az a régi megbízható reggeli alapanyag. Olcsó, laktató, és ha megfelelően készítik el, igazán finom is lehet. Míg a legtöbb nyugati országban a zab a kedvenc zabkása – általában gyümölcsökkel, dióval és édesítőszerekkel kiegészítve -, addig a keleti féltekén a sós zabkása, amelynek alapja a rizs, az egyik legkedveltebb. Talán hallotta már, hogy “jook”, “congee” vagy egyszerűen “rizskása” néven emlegetik. De mi a különbség? Van különbség? A rizskása egyszerűen folyadékban sűrűre és krémesre főzött rizs. És ezt a kifejezést a forma szinte bármelyik változatára használhatjuk. Sokféleképpen elkészíthető, úgyhogy bolondulj meg, és öltöztesd fel bármivel, ami megmozgat. Amíg rizs van benne, addig minden rendben van.

A congee kifejezetten az Ázsia számos részén felszolgált sós rizskását jelenti. Általában nagyobb a folyadék-rizs aránya, és hosszabb ideig tart a főzése, mint a hagyományos rizsé (bár a felhasznált rizs ugyanaz a hosszú vagy rövid szemű rizs, mint amit a sima rizshez használnának), és gyakran főzik darált hússal, vagy húst vagy tenger gyümölcseit is belekeverik egy egytálételhez. A congee tehát a rizskása egyfajta rizskása, de nem minden rizskása congee, mint ahogyan minden négyzet téglalap, de nem minden téglalap négyzet.

Related:

A jook egy lépéssel konkrétabb: Ez a rizskása kantoni nevének angol fordítása. Akkor használd ezt a szót, ha a Dél-Kínából származó, az ottani régióra jellemző ízvilágú congee-típusról beszélsz. A jook szigorúan kantoni eredetű – más ázsiai országok és régiók saját congee-típusokkal rendelkeznek, amelyeket nem lehet jooknak nevezni (Japánban például a rizskását okayunak hívják).