- Pinterest 549
Recept a Milanesa a Caballo- argentin Milanesa (vékonyra klopfolt, panírozott és sült marhahús) két tükörtojással körítve és sült krumplival tálalva.
Újra itt az ideje a #EattheWorld Recipe Challenge-nek, amelyet Evelyne of Culture Eatz készített! Minden hónapban egy másik országot jelölünk ki inspirációként (nézzétek meg néhány korábbi bejegyzésemet Írországról, Kenyáról és Svédországról), és 10-én posztolunk. Ebben a hónapban Argentínát ünnepeljük, és erre az eseményre Milanesa a Caballót készítettem.
Milanesa a Caballo (argentin Milanesa lóháton)
A Milanesa az olasz bevándorlók által Dél-Amerikában meghonosított nagy szelet marhahús (vagy csirke, borjú vagy akár tőkehal), amelyet vékonyra klopfolnak, zsemlemorzsába mártanak, és aranyszínűre sütnek (vagy néha sütnek). Hasonlít a világ más ételeire, például az USA déli részén készült Chicken Fried Steakre, a német/osztrák Schnitzelre és természetesen az olaszországi Cotoletta alla Milanese-re. Argentínán kívül Chilében, Paraguayban és Uruguayban is megtalálható ez az étel.
A milanesa többféleképpen is elkészíthető. A legegyszerűbb, ha simán, egy szelet citrommal tálaljuk. Készülhet belőle szendvics is (Pan con Milanesa), vagy különféle feltétekkel borítva, mint például a Milanesa Fugazetta (sonka, mozzarella, hagyma, olíva és oregánó) vagy a Milanesa a la Napolitana (sonka, paradicsomszósz és mozzarella). Ma a Milanesa a Caballót mutatom be. A Milanesa lóháton fordításban arra utal, hogy a Milanesa-t tálalás előtt két tükörtojással kell felturbózni. Csak egy tojást szeretne? Az étel elkészíthető “Medio Caballo” vagy fél ló, egyetlen tojással is.
Miután a marhahússzeleteket a fűszerezett tojásos keverékkel bevontam, és teljesen beborítottam zsemlemorzsával, a Milanesa-t egy éjszakán át a hűtőszekrényben pihentettem. Ez nem teljesen szükséges, és a Milanesa-t körülbelül 30 perc múlva meg is süthetjük, de segít, hogy az ízek jobban összeérjenek.
A Milanesa a Caballo-t sült krumplival (Papas Fritas) párosítottam, de egy egyszerű kerti salátával is helyettesíthetjük.
#EATTHEWORLD
Nézze meg az összes csodálatos argentin ételt, amelyet az Eat the World tagjai készítettek, és ossza meg a #eattheworld segítségével. Kattints ide, hogy megtudd, hogyan csatlakozhatsz, és élvezd, hogy havonta egy országot fedezhetsz fel velünk a konyhában!
Margaret: Vörös Chimichurri szósz
Tara: Milanesa a Caballo (Argentin Milanesa lóháton)
Amy: Argentin Chimichurri szósz
Juli: Revuelto Gramajo
Camilla: Matambre Chimichurri-val
Wendy: Alfajores, Dulce de Leche szendvics sütik
Milanesa a Caballo (argentin Milanesa lóháton) recept
Az argentin Allrecipes
Milanesa a Caballo (Argentin Milanesa lóháton)
Hozzávalók
- 1 font felső bélszín marhahús nagy lapokra szeletelve kb. 1/3 inch vastagságúra
- 6-8 tojás elosztva
- 1/2 evőkanál tej
- 1/4 csésze frissen vágott petrezselyem
- Só és bors ízlés szerint
- 1 csésze finom zsemlemorzsa
- .
- Olaj a sütéshez
- Krumpli a tálaláshoz
Instrukciók
-
Minden marhahúslapot 1/8 inch vastagságúra klopfolunk.
-
Egy széles tálban verjük össze a 2 tojást, a tejet, a petrezselymet, a sót és a borsot.
-
Tegyük a zsemlemorzsát egy széles tálra.
-
Bevonjuk a vékony marhahúslapot teljesen a tojásos keverékkel, a felesleget hagyjuk lecsöpögni. Ezután borítsuk be a zsemlemorzsával, és nyomkodjuk meg, hogy a marhahús teljesen bevonja. Ismételje meg a maradék marhahússal.
-
A bevont marhahúst hagyja pihenni a hűtőszekrényben 30 perctől egy éjszakán át.
-
Olajat öntsön egy nagy serpenyőbe 1/2 hüvelyk vastagságban. Tegyük közepes lángra. Amint teljesen felforrósodott, óvatosan tegye bele az egyik bevont marhahússzeletet. Süsse aranyszínűre, körülbelül 5 percig. Fordítsa meg, hogy a másik oldalát is aranyszínűre süsse. Tegye át egy törölközővel bélelt tányérra, és ismételje meg a maradék marhahússal.
-
Míg a marhahús sül, enyhén olajozzunk ki egy másik serpenyőt, és tegyük közepesen magas hőfokra. Adjunk hozzá két tojást, és csökkentsük a hőfokot alacsonyra. Csak addig süssük, amíg meg nem puhulnak. Tegyük át a két tojást a főtt Milanesa egy szeletére, és azonnal tálaljuk a sült krumplival.