Ez a világos, pikáns, omega-3-ban gazdag vegán pesto recept 5 perc alatt összeáll, és gyulladáscsökkentő hatású a koriander, a fodros petrezselyem és az egész citrom keverékének köszönhetően. A házi vegán pesto tökéletes szósz tésztákhoz, pizzákhoz, levesekhez és kenhető ételekhez! Előre is könnyen elkészíthető, és a recept fagyasztóbarát.
Kevés olyan egyszerű élvezet van, ami olyan tökéletes, mint a pesto. Ez a korianderrel, petrezselyemmel és egész citrommal megszórt vegán pesto recept sem kivétel. Pesto avokádós pirítósra kenve. Vagy pesto tésztára kenve. Rántva tofuba… vagy egy új krumplisaláta önteteként. Ez olyasmi, amit mindig igyekszem kéznél tartani könnyű ételekhez.
A vegán pesto készítése egyszerű!
Bár a legtöbben a bazsalikomos-fokhagymás-fenyőmagos-parmezános változaton nőttünk fel, én inkább úgy gondolok a pestóra, mint egy képletre:
zöldségek + dió/mag + fokhagyma (mindig fokhagyma!) + krémes/umami jegyek
A pestóban én is különleges vagyok… persze, hogy az vagyok. Olívaolaj kell hozzá, de én nem szeretem a túl zsírosat. Vagy túl sajtos, mert nem akarom elrejteni a zöldeket. Szeretem a sok savat, hogy ne legyen lapos íze. Kérdezd meg a férjemet. Szerinte túlzásba viszem a savasságot… de ez egy teljesen más történet.
Miért ez a vegán pesto egy gyulladáscsökkentő all-star
Azt hiszem, hogy nagyon elszállunk a szuperélelmiszerektől, holott a gyulladáscsökkentő táplálkozás a mindennapi ételhősökről szól, mint a zöldségek, diófélék és magvak. Szerettem volna egy olyan vegán pesto receptet készíteni, amely olyan olcsó zöldeket használ, mint a petrezselyem és a koriander (tápanyagdús zöldek a maguk nemében), és gyulladáscsökkentő csavart adok neki. Az Omega 3-ban gazdag dió és kendermag fokozza ezeknek a fontos gyulladáscsökkentő zsíroknak a bevitelét.
A sok beszéd arról, hogy a citromos víz egészséges? Nos, ha a citrom valódi előnyeit akarod élvezni, akkor az egész gyümölcsöt kell használnod. Így tettem én is. Az egész citrom több antioxidáns fitokemikáliát tartalmaz, a héja pedig olyan illóolajokat tartalmaz, amelyek pikantériát adnak ennek a pestónak. Én is sok fokhagymát használtam. A fokhagyma erős gyulladáscsökkentő élelmiszer, köszönhetően az immunműködést támogató, kéntartalmú fitokemikáliáknak. A fokhagyma nyersen fogyasztva ezeket a fitokemikáliákat a leghatásosabb formában tartalmazza. Attól függően, hogy a nyers fokhagymát hogyan kezeli, le lehet zsugorítani… de én két NAGY gerezdet használtam, mert hé, nem vagyok egy vámpírrajongó.
Ezt a szószt olyan könnyű elkészíteni, és mindenre finom. A táplálékélesztő megadja neki azt az ismerős umami jegyet, ami hagyományosan a parmezánból származik, miközben fokozza a B-vitaminokat, amelyek fontosak a növényi alapú étrendben.
Hogyan használhatod ezt a vegán pesto receptet
Amikor megkóstolod ezt a pestót, erős íze lesz – szinte túl erős -, de ennek az az oka, hogy az íz felhígul, amint a tésztára kerül. Nagyon sok íz kell ahhoz, hogy megállja a helyét azokon a szálakon. De rengeteg más módon is használhatod ezt a receptet, hogy feldobd a mindennapi ételeket:
- Próbáld ki egy kis majonéz hozzáadásával, hogy mártást készíts gabonás tálakhoz, burgonyasalátákhoz vagy zöldségekhez.
- Kenj belőle szendvicseket, wrapeket, pizzát vagy bármit, amit a szíved megkíván.
- Keverd bele a levesekbe, vagy dobd a tofu rántottához
- Add hozzá a kész tésztához, és csavard pestós fokhagymás csomókba
Nyomtasd ki a receptet Pin Recept
Omega 3-ban gazdag vegán pesto recept
- 1 csésze fodros petrezselyem, levelek és zsenge szárak enyhén csomagolva
- 1 csésze koriander, levelek és zsenge szárak enyhén csomagolva
- 1/4 csésze dió félbevágva
- 1/4 nagy citrom héjával együtt, magok eltávolítva
- 2 evőkanál kenderszív
- 1 evőkanál táplálkozási élesztő
- 2 gerezd fokhagyma meghámozva
- 1/2 teáskanál só
- 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
Instrukciók
-
Egy kis konyhai robotgépben vagy nagy csészében turmixoljuk össze, adjuk hozzá a petrezselymet, a koriandert, a diót, a citromot, a kenderszíveket, a táplálkozási élesztőt, a fokhagymát és a sót. Pépesítsük, amíg finomra aprított és egyenletes nem lesz – vagy pürésítsük, ha merülőmixert használunk.
-
A következő lépésként pépesítés közben csepegtessük bele az olívaolajat, hogy a pesto emulgeálódjon. Ha merülőmixert használunk, a keverék krémesebb állagú lesz, amikor turmixoljuk.
-
Ha közvetlenül a tésztához adjuk a pestót, először forgassuk meg a tésztát egy pici olívaolajjal, hogy bevonjuk a szálakat, így a pesto könnyebben szétterül. Vagy tárolja a pestót egy légmentesen záródó üvegben a hűtőben akár három napig is… ha addig kitart!