Gyors összefoglaló

A vegán és a teljes értékű növényi alapú étrendről sok mítosz kering. Szóval mi igaz és mi nem? Azért vagyunk itt, hogy rávilágítsunk a növényi alapú táplálkozással kapcsolatos legtöbbet kommentált mítoszokra.

A teljes történet

Nem titok, hogy táplálkozásunk és egészségünk szorosan összefügg. Alapvető ok és okozat: amikor a megfelelő tápanyagokat fogyasztjuk, a szervezetünk rendelkezik a megfelelő működéshez szükséges erőforrásokkal.

Másrészt, amikor szemetet fogyasztunk, a szervezetünk hasonlóképpen válaszol – alacsony energiaszinttel, egészségtelen súlygyarapodással, csökkent szellemi koncentrációval és jelentősen megnövekedett betegségkockázattal (beleértve az életveszélyes betegségeket is). És mivel az amerikai étrend továbbra is elkerüli a kiegyensúlyozott táplálkozást a magas zsír- és cukortartalmú ételek javára, nemzetünk egészsége komoly problémák felé tart.

Ez az a pont, ahol a teljes értékű növényi alapú (WFPB) étrend a képbe kerül.

A teljes értékű növényi alapú étrend hasonló a vegán étrendhez, azzal a különbséggel, hogy az állati termékek kerülésén túlmutat. Ehelyett a WFPB étrend a teljes értékű, természetes és finomítatlan élelmiszerek fogyasztására helyezi a hangsúlyt a táplálkozás teljes körű megközelítése érdekében. A WFPB-diéta hívei elhagyják a káros állati eredetű termékeket a gyümölcsök, zöldségek, gumósok, teljes kiőrlésű gabonafélék és hüvelyesek javára. Kerülik továbbá az erősen feldolgozott vagy finomított élelmiszereket, például a fehérített lisztet, a finomított cukrot és az olajokat.

Egyszerűen fogalmazva, a WFPB-diéta olyan irányelvek összessége, amelyek célja, hogy biztosítsa a megfelelő tápanyagok bevitelét a szervezet egészségének megőrzéséhez. Elég egyszerű, nem?

Sajnos, amikor a teljes értékű növényi alapú étrenddel kapcsolatos információk kereséséről van szó, legalább annyi a kitaláció, mint a tény… és néha nehéz lehet tudni, hogy melyik melyik. A vegán étrendhez hasonlóan a WFPB-diétához hasonlóan rengeteg mítosz és tévhit kering, és ha nem vigyázol, a végén még lemaradhatsz valami rendkívüliről.

Azért, hogy biztosan tudd a teljes igazságot a teljes növényi alapú étrendről, összeállítottunk öt gyakori WFPB-diéta mítoszt (az igazságokkal együtt, amelyek helyre teszik őket). Nézd meg, és győződj meg róla, hogy miért a tápláló növényi élelmiszerekben gazdag étrend a leghatékonyabb út az egészséges élethez.

Mítosz: A WFPB-diétázók táplálkozási hiányosságokban szenvednek

Ez a mítosz legalábbis részben abból a félreértésből ered, hogy mi is valójában a WFPB-diéta. A WFPB nem a veganizmus szinonimája; ez egy olyan étrend, amelynek középpontjában a teljes értékű, növényi alapú élelmiszerek fogyasztása áll – a “teljes értékű” ugyanolyan fontos, mint a “növényi alapú”. Ez azt jelenti, hogy ha így étkezel, akkor olyan élelmiszereket fogyasztasz, amelyek biztosítják a szervezeted számára a szükséges tápanyagokat, anélkül, hogy állati eredetű termékeket kellene fogyasztanod.

De nincsenek olyan tápanyagok, amelyek csak állati eredetű élelmiszerekben találhatók meg? A rövid válasz: nem. Hadd magyarázzuk el: Vannak olyan tápanyagok, amelyek sokkal bőségesebbek az állati eredetű termékekben, és azok, akik vakon belevetik magukat a vegánságba vagy az ezzel kapcsolatos étrendbe, a végén bizonyos tápanyaghiányban szenvedhetnek, például fehérjében, vasban, kalciumban és cinkben.

Ezek ellenére ezek a tápanyagok mindegyike megtalálható a teljes értékű növényi táplálékokban – és olyan káros melléktermékek nélkül, mint a kazein és a koleszterin, amelyek csak az állati termékekben találhatók meg.

A babok, a hüvelyesek és sok dióféle mind magas fehérjetartalmúak. A vas nagy mennyiségben megtalálható a vesebabban, a fekete babban, a szójababban, a spenótban, a mazsolában, a kesudióban, a zabpehelyben, a káposztában és még a paradicsomlében is.

Cinkért teljes kiőrlésű gabonaféléket, tofut, tempeh-t, hüvelyeseket, dióféléket és magvakat fogyaszthat, a kalciumban gazdag növényi élelmiszerek közé tartozik a butternut tök, a kelkáposzta, a kelkáposzta és a különböző hüvelyesek.

A b12-vitamin egyedi eset, mivel a természetben nem található meg használható mennyiségben semmilyen nem állati eredetű forrásban, de a WFPB-diétázók mégis hozzájuthatnak a szükséges b12-hez nem állati eredetű étrend-kiegészítők és bizonyos b12-vel dúsított élelmiszerek révén.
Az igazság az, hogy lényegében mindent be tudsz szerezni a növényi alapú élelmiszerekből, amire szükséged van, de ez elvezet minket a következő mítoszunkhoz…

Mítosz: Mindig ellenőrizni kell a tápanyagcímkéket és számolni a bevitelt

Ez talán ellentmondásosnak tűnik, de a WFPB diéta nem a tápanyagok kényszeres számolásáról szól. Hogyan lehetséges ez? Nos, ez egyszerű: Ha a megfelelő ételeket fogyasztod, a tápanyagcímkék feleslegessé válnak. Egy darab bio brokkoli nem fog egy csomó rejtett összetevőt tartalmazni, így nem kell aggódnia amiatt, hogy ellenőrizze a címkét, mielőtt megeszi.
Sőt, eltekintve az egész “WFPB-diéta kezdőknek” kutatási dologtól – kitalálva, hogy milyen teljes értékű növényi alapú élelmiszerekkel és WFPB-receptekkel kell megismerkedned – nagyjából csak az alapvető irányelveket követheted, és élvezheted az előnyöket anélkül, hogy valaha is ki kellene számolnod a tápanyagbevitelt.

Mítosz: A WFPB-diéta túl drága

Itt egy gyors kérdés: Mi kerül többe, egy szelet gyümölcs vagy egy hamburger? Amikor az emberek a WFPB-diétákra gondolnak, hajlamosak a drága alapanyagok és az időigényes elkészítés képét felidézni. De bár bizonyára vannak olyan WFPB-ételek, amelyekre illik ez a leírás, az egészséges növényi alapú étrend követése olyan egyszerű lehet, mint a helyi termelői piacon vagy élelmiszerboltban beszerezni néhány terményt.
A növényi élelmiszerek valójában nem kerülnek olyan sokba, különösen a húshoz képest. A Bureau of Labor Statistics jelentése szerint 2018 szeptemberében a csont nélküli csirkemell átlagosan 2,89 dollárba kerül fontonként, a darált marhahús 3,74 dollárba, a szalonna pedig 5,50 dollárba. Összehasonlításképpen a fehérjébe csomagolt bab mindössze 1,33 dollár fontonként. Valójában az összes növényi alapú élelmiszer szinte mindig olcsóbb, mint a hús.
De igen, ha egészségesen akarsz táplálkozni és élvezni a WFPB-diétát, akkor érdemes időt fektetni néhány WFPB-recept megtanulásába. A jó hír az, hogy sok növényi étrendet folytató megtanulja igazán élvezni a főzést. Nem úgy hangzik, mint te? Ne aggódj – ez nem követelmény! A Mamasezz-től bármikor rendelhetsz kiváló minőségű, kész WFPB ételeket, amelyeket közvetlenül az ajtódig szállítanak.

Mítosz: A növényi alapú étrendtől éhes és gyenge leszel

Ha aggódsz amiatt, hogy nem tudsz majd jóllakni, akkor tudnod kell, hogy a növényi alapú étrend sokkal többből áll, mint könnyű salátákból; a növényi alapú ételek egész izgalmas világa létezik, és ezek a receptek gumósokat, teljes kiőrlésű gabonákat, hüvelyeseket, lencsét, babot és más olyan ételeket tartalmaznak, amelyek általában sok rostot és vizet tartalmaznak, és mindkettő elengedhetetlen ahhoz, hogy az étkezés után jóllakottnak érezd magad. Mint ilyen, egy növényi alapú étel képes arra, hogy telítettebbnek érezd magad, mint egy ugyanekkora adag állati eredetű étel.
És ami az energiát illeti, amíg a táplálkozás szempontjából sűrű, teljes értékű, növényi alapú ételek fogyasztásával hozzájutsz a szervezeted számára szükséges tápanyagokhoz, addig nincs olyan étrendi ok, ami miatt fáradtságtól kellene szenvedned. Ez azt jelenti, hogy soha nem fogod magad letargikusnak érezni? Nem, csak azt jelenti, hogy ha mégis, akkor nem az étrended lesz a hibás.

Tanulmányok szerint a dolgozó amerikaiak 76%-a a hét legtöbb napján fáradtnak érzi magát, és lefogadhatod, hogy a többségük valószínűleg nem a WFPB étrendet követi. A steak nem megoldás; ha fáradtnak érzi magát, akkor egy kis testmozgás és egy jobb éjszakai alvás segíthet, és biztosan többet tesz, mint egy darab hús (még akkor is, ha takarékosan fogyasztja).

Mítosz: A WFPB-diéta összességében kevésbé egészséges

Ez a lényeg: A WFPB étrend egészségesebb, vagy nem? Egyik tanulmány a másik után azt mutatja, hogy igen, az.
Először is, azok, akik növényi alapú étrendet alkalmaznak, az átlagnál lényegesen alacsonyabb arányban szenvednek elhízástól. És tekintve, hogy az elhízás egy sor komoly egészségügyi kockázatot hordoz magában (többek között, de nem kizárólag szívbetegségeket, stroke-ot, cukorbetegséget és rákot), ez elég érv ahhoz, hogy ezt a bizonyos mítoszt eloszlassuk. Ha ehhez hozzávesszük azt a tényt, hogy a vörös és feldolgozott húsok fogyasztása közvetlenül összefüggésbe hozható a magasabb halálozási arányokkal Amerikában, a dolgok még világosabbá válnak.

De mindennél többet mondanak az eredmények. Azok, akik elkötelezik magukat a növényi alapú étrend mellett, általában jobb egészségről és hangulatról, nagyobb energiáról és jobb általános életminőségről számolnak be. Semmilyen statisztika, semmilyen tanulmány nem lesz képes jobban érzékeltetni, hogy mennyire hatékony a WFPB étrend, mint a szervezetünk saját beépített ellenőrző rendszerei. Miért ne próbálnád ki tehát a teljes értékű, növényi alapú étrendet? Ha néhány hét elteltével úgy találod, hogy jobban érzed magad, mint korábban, akkor magad is tudni fogod, mennyire előnyös a WFPB-diéta.

A teljes értékű növényi alapú étrend körül sok mítosz és tévhit kering, de ezek csak azok. Tegyük ezeket az étkezési mítoszokat a kukába, ahová valók; a WFPB-diéta elfogadásával jobb és egészségesebb emberré válhatsz, és ezt a tényt érdemes megosztani.

Főbb tanulságok

• A növényi alapú étrenddel minden szükséges tápanyaghoz hozzájuthatsz (kivétel: érdemes kiegészíteni a B-12-t)
• Nem kell kalóriákat számolnod ahhoz, hogy növényi alapú étrenddel fogyj
• A növényi alapú étrend valójában gyakran olcsóbb, mint a hús és a tejtermékek
• A növényi alapú ételek pokolian laktatóak (köszönjük a rostokat!)
• A teljes értékű, teljes értékű, növényi alapú étrend ajánlott az optimális egészséghez