A darált pulykából sós pörkölt lesz, ami bizonyítja, hogy az egészséges táplálkozás nem kell, hogy unalmas legyen!
Ha megpróbálsz több étkezést előkészíteni előre, akkor ez egy remek recept. Nagy adagot készít, amelyet felhasználhatsz ebédre vagy vacsorára a hét folyamán. Tegyen el egy keveset a mélyhűtőjébe, hogy mindig legyen valami készenlétben, amikor az élet elfoglalttá válik, mivel ez az étel lefagy, és gyönyörűen felmelegszik a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhely tetején.
Az ízét fokozó összetevők és főzési módszerek
A viszonylag egyszerű összetevőkből ízletes ételt lehet készíteni néhány egyszerű technikával, amelyek felépítik és fokozzák ennek a pörköltnek az ízét. (Rengeteg szakácskönyv és élelmiszer-tudományi könyv olvasásával töltöm az időmet, hogy neked ne kelljen!)
A zellert, a paradicsompürét és a gombát mindenképpen használd fel. Ha egyszer megfőtt a pörkölt, észre sem fogod venni, hogy ezek benne vannak. Nélkülük nem lenne olyan jó az íze, mivel fokozzák az ízlelőbimbóink által áhított umami ízt.
Ha utálod a gombát, csak aprítsd finomra, vagy tedd át aprítógépen vagy konyhai robotgépen. A kisebb méret miatt gyakorlatilag lehetetlen lesz észrevenni, hogy egyáltalán felhasználtad őket.
Egy másik ízforrás
Azok a fűszerek, amelyeket általában nem használsz, valóban segítenek az étel ízének kialakításában. Arra biztatlak, hogy ne hagyd ki őket!
Ha a fűszerek nem szerepelnek a szokásos főzési repertoárodban, vagy ha már túl régóta nincsenek a konyhádban, akkor beszerezheted őket az élelmiszerboltban. De íme egy tipp, amivel pénzt takaríthatsz meg, és frissebb, jobb ízű fűszereket szerezhetsz be:
Pattanj be helyette a helyi bioboltba! Mindegyikből csak egy-két teáskanálnyit vehetsz, és ilyen kis mennyiségben nem kerül sokba.
Milyen csicseriborsót?
Bár sokszor ajánlom a házilag főzött csicseriborsót, ebben a receptben a konzerv csicseriborsót ajánlom.
Miért? A konzerv csicseriborsónak olyan állaga van, ami csodálatosan illik ehhez az ételhez. Igen, a konzerv csicseriborsónak magasabb lehet a nátriumtartalma, mint a házilag főzöttnek, de a felhasználás előtti alapos öblítés csökkenti a nátriumtartalmat.
A darált pulykáról…
Míg én általában sokkal soványabb darált pulykamellet ajánlok, ez a recept 85%-os sovány pulykával készül, annak ellenére, hogy több telített zsírt tartalmaz. A zsír kulcsfontosságú összetevője ennek az ételnek a gazdag ízének és állagának kialakításában. A csicseriborsó és az összes többi zöldség segít csökkenteni a pulykahús mennyiségét minden adagban, így a darált pulyka magasabb telített zsírtartalma nem jelent problémát.
Ha soványabb típusú darált pulykahúst használ, adjon hozzá még egy evőkanál olívaolajat, amikor hozzáadja a gombát.
Savanyú darált pulykapörkölt
- 2 szár zeller, kockára vágva
- 3 közepes vagy nagy sárgarépa falatnyi méretűre vágva
- 1 nagy hagyma, kockára vágva
- 1 evőkanál olívaolaj és még 1 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál édes paprika
- 1 1/2 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál őrölt kardamom
- 1 teáskanál őrölt édeskömény
- 20 uncia darált 85% sovány pulykahús
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 8 uncia durvára vagy finomra vágott gomba
- 15 uncia konzerv csicseriborsó, leöblítve
- 3 csésze csökkentett nátriumtartalmú csirkeleves
- 3 csésze víz
- 1 fej fokhagyma a tetejét levágva, hogy minden gerezd teteje szabadon maradjon.
- 3 csésze apróra vágott fagyasztott spenót
- 1/2 csésze apróra vágott friss korianderlevél
- Só és bors ízlés szerint
Instrukciók
-
Melegítsünk 1 evőkanál olívaolajat egy levesestálban közepes lángon. Amikor az olaj már meleg, adjuk hozzá a zellert, a hagymát és a sárgarépát. Főzzük 3 percig gyakori kevergetés mellett, amíg a zöldségek elkezdenek megpuhulni. Vegye ki a zöldségeket a fazékból, és tartsa egy tálban.
-
Adjon hozzá 1 evőkanál olívaolajat a fazékhoz, és azonnal tegye bele a pulykát. Kanállal vagy spatulával törje szét a pulykát. Adja hozzá a fűszereket a pulyka tetejére, és keverje még egy-két percig.
-
Adja hozzá a paradicsompürét, és keverje 2 percig, hogy egyenletesen eloszlassa.
-
Adja hozzá a gombát. Főzzük körülbelül 3 percig, szükség szerint megkeverve.
-
Adjuk vissza a főtt zöldségeket a csirkelevessel és a vízzel együtt a fazékba. Keverjük össze, és adjuk hozzá a fej fokhagymát vágott felével lefelé. Párolja alacsony vagy közepes lángon körülbelül 35 percig. Szükség szerint keverjük meg, és vigyázzunk, hogy ne forrjon át és ne égjen meg.
-
Vegyük ki a fokhagymafejet a fazékból, és egy konyhai fogóval vagy villával nyomjuk ki a főtt fokhagymát a fejből egy tányérra. Villával pépesítsük össze, és keverjük vissza a pörköltbe. Adjuk hozzá a csicseriborsót, és főzzük 10 percig alacsony hőfokon.
-
Adjuk hozzá a spenótot és a koriandert, és keverjük össze. Főzzük, amíg a spenót meleg lesz, kb. 3 percig.
-
Vegyük le a tűzről és tálaljuk.
Táplálkozás
A jövőben még több receptemet fogom megosztani ezen a blogon, de a legjobb módja annak, hogy ne maradj le róluk, ha feliratkozol, hogy kapj tőlem tippeket és recepteket tartalmazó e-maileket.