Összefoglaló

Chef Wayne Nish a kiváló minőségű, friss halat ünnepli ezzel a sashimi elkészítéssel.

Mit kell vásárolni: A sashimi a halakról szól; a kevés hozzávaló miatt elengedhetetlen, hogy a lehető legjobbat vásároljuk meg. Mi ezt sárgaúszójú tonhallal készítettük, bár ugyanolyan jó lenne lazaccal vagy hamachival is. A halat jó hírű forrásból vásárolja, és tudassa a halkereskedővel, hogy nyersen fogja tálalni, hogy kiváló minőségű darabot adjon.

A hagyományos szójaszószt 80 százalékban szójababból és 20 százalékban búzából erjesztik. A fehér szójaszósz, vagy shiro-shoyu, ennek ellenkezőjéből készül: 80 százalék búza és 20 százalék szójabab. Ezután niboshi (apró szárított szardínia), kombu (szárított óriás tengeri moszat) és szárított shiitake gomba hozzáadásával egy ízletesebb főzetet, a shiro dashi-t állítanak elő, amelyet a japán és ázsiai piacokon vagy az interneten lehet kapni. Ha a shiro dashi nem áll rendelkezésre, használjon hagyományos, jó minőségű japán szójaszószt.

Játékterv:
A hal minőségének megőrzése érdekében tálaljuk hűtött tányérokon, és tartsuk a sashimit a hűtőben, amíg készen nem állunk a szeletelésre.

Ez a recept a főzés nélküli történetünk részeként jelent meg.

adaptálásával.