A Sfeeha سفيحة egy finom, nyitott oldalú #húspite, ami szuper vékony tésztából készül, nagyon magas hőmérsékletű sütőben sütik, ahol tökéletesre sül!
A #középkelet különböző régióiban többféleképpen készítik, mint például kis kis zsebes, kis zárt háromszögek vagy nyitott arcú körök. Lahem Bi Ajeen-nek is hívják. A #Szíriában a képen látható módon készítik. Kézzel formázott ovális alakú piték nagyon vékony tésztán, amit később fehér joghurtba mártogatva élveznek… mmmmm olyan finom! Tökéletes étel, ha előre elkészítjük és lefagyasztjuk, hogy útközben is fogyaszthassuk!”
“Amikor Damaszkuszban éltem, a hústölteléket elvittük a pékhez, aki a tésztára rakta és megsütötte nekünk. Ez volt a mi pizzaváltozatunk! Mivel itt az USA-ban nincs pék, aki így el tudna kényeztetni, küldetésem volt, hogy újra elkészítsem ezt a gyerekkori kedvencet a semmiből! “
Ebben a blogban lépésről lépésre megmutatom nektek, hogyan készíthetitek el a legautentikusabb szíriai sfeehát a semmiből:
7 csésze teljes kiőrlésű liszt
2 csésze meleg víz
¼ csésze növényi olaj
2 evőkanál élesztő
2 evőkanál cukor
2 evőkanál joghurt
1 teáskanál só
A töltelékhez:
1 Lb darált marhahús 85 sovány
1 evőkanál koriander
1 evőkanál 7 fűszer
1 evőkanál só
1 teáskanál fekete bors
1/2 teáskanál paprika
1 kis kockára vágott pirospaprika
1/2 csésze gránátalma melasz
1 1/2 csésze paradicsom kockára vágva
1 csésze pürésített sárga hagyma (a vizet kipréselve)
Fenyőmag… egy maréknyi
A tészta elkészítéséhez, Először keverjük össze a nedves hozzávalókat, és hagyjuk állni 5 percig, hogy az élesztő aktiválódjon. Adjuk hozzá a lisztet és a sót, majd gyúrjuk álló mixerrel kb. 8 percig. Tegyük a tésztát egy kiolajozott tálba, és fedjük le. Tegyük meleg helyre körülbelül egy órára, hogy megkeljen.
Készítsük el a tölteléket, amíg a tészta kel. Keverjük össze az összes hozzávalót, és tegyük szűrőbe, hogy eltávolítsuk a hozzáférő folyadékot.
Ha a tészta kész, törjük a tésztát 2 részre, és a kezünkkel formáljunk kis kis tésztagolyókat. Fedjük le a tésztagolyókat, és hagyjuk pihenni 15 percig.
Szórjuk meg a felületünket, és minden tésztagolyót tekerjünk ki ovális alakú vékonyra. A tészta oldalát elkerülve terítsük rá a húskeveréket, és nyomkodjuk le.
A sütőt előmelegítjük 500 fokra
A legjobb eredmény érdekében 5 percig sütjük pizzakövön vagy a sütő legalsó rácsára helyezett sütőlapon.
Külsőleg hideg fehér joghurttal fogyassza
Ez a videó lépésről lépésre megmutatja, hogyan készítsük el a legjobb szíriai Sfeeha – húspástétom receptet:
Tipp:
A legjobb eredmény érdekében használj pizzakövet. Melegítse fel 500 fokra, és süsse a pitéket egyenként 5 percig.
