A szerény spenótos pite fatayer minden, csak nem hétköznapi; egy csodálatos módja a zöldségek fogyasztásának.
A fatayer arabul tésztát jelent, és számos változata létezik, a sajttól a húsig.
A spenótos piték messze a kedvenceim egy másik étel közül, amely a Közel-Keletről eredeztethető.
Az empanada árabe néven ismert, Dél-Amerikában is fogyasztott változatot arab bevándorlók vezették be.
A spenót egy csodálatos étel, ízletes, tele van tápanyagokkal, vitaminokkal és rostokkal, ami segít az egészségesebb életben.
Mi a fatayer?
A fatayerek fordulatos sütemények, amelyek a levantei országokból származnak.
A fatayerhez többféle töltelék is társul, a legtöbbet sütik, de néhány fajtát mélyhűtött formában sütnek.
Ez a recept a közel-keleti spenótos fatayer tölteléke.
Az olyan szuperélelmiszereknek, mint a spenót, mindenképpen szerepelniük kell a rendszeres étkezésünkben, ahogyan azt a mediterrán étrendben is teszik.
Emlékszem, gyerekkoromban néztem a pipázó, spenótevő Popeye rajzfilmeket.
Mihelyt Popeye lenyelte a spenótkonzervet, máris kidülledtek az izmai.
Ezután mindig továbbment, hogy megmentse szeretett Olive Oylját a veszélytől!
Hiszed vagy sem, kiderült, hogy a spenót valójában egy CO-Q10 nevű vegyületet tartalmaz.
Ez a vegyület az izmok erősítéséről szól, néha a fikcióban határozottan van igazság.
Hogyan készül a Fatayer
Minden más előtt el kell készíteni a tésztát.
A magasabb zsírtartalom, olívaolaj formájában, az, ami ezt a tésztát tésztának minősíti.
Ez a tészta tejport is tartalmaz, ami hozzájárul a lágyabb tésztához, és egy tojást, ami könnyíti a textúrát.
Mindenféle tésztát lehet használni, kissé eltérő hatással, még pizzatésztát is láttam már használni.
Keverjük össze az összes tészta hozzávalót, amíg tészta nem alakul ki, gyúrjuk óvatosan öt percig.
Takarjuk le, és tegyük félre szobahőmérsékleten, amíg a tészta megduplázódik.
A tésztát osszuk egyenlő részekre, és formázzunk golyókat, majd tegyük egy nagy tálba.
Készítsük elő a spenótot úgy, hogy megmossuk, feldaraboljuk és puhára főzzük.
A zsugorodás miatt ebben a fázisban már sokkal kevesebb lesz a térfogata.
Préseljünk ki a spenótból annyi folyadékot, amennyit csak lehet, és tegyük félre.
Tegyük az olajat egy főzőedénybe, és dinszteljük a hagymát áttetszővé, majd adjuk hozzá a spenótot.
Keverjük a szumákot, a sót, a fekete borsot és a fahéjat a spenótos keverékhez, majd adjuk hozzá a citromlevet.
Fedjük le az edényt, állítsuk a hőfokot alacsonyra, és hagyjuk, hogy a spenót a többi hozzávalóval együtt főjön.
Keverjük meg időnként, és főzzük, amíg a spenót el nem veszíti élénkzöld színét, körülbelül tíz percig.
Mihelyt a töltelék elkészült, leveszem a tűzről, és hagyom kihűlni.
Kívánság szerint ebben a fázisban adhatunk hozzá fetasajtot.
Minden tésztagolyóból lapos korong alakú tésztát sodrok, és egy kis kanálnyi tölteléket teszek a közepébe.
Hajtogassuk össze a tészta széleit egymást átfedve, hogy háromszöget alkossanak.
Tűzzük össze a végeket, és helyezzük egy sütőlapra, előmelegített sütőben süssük aranybarnára.
Hogyan kell hajtogatni
A fatayer hajtogatásának több módja is elterjedt a Közel-Keleten.
Az első az, hogy a tésztakör első két oldalát megfogjuk, az egyiket hátrahajtjuk a töltelék fölé, a másikat pedig ráhajtjuk.
Aztán fogjuk a hátul lévő tésztalapot, és ráhajtjuk a másik két tésztadarabra.
A háromszög minden sarkát összeszorítjuk, hogy a tészta magához tapadjon, és ne szivárogjon ki a töltelék sütés közben.
A másik módszer természetesen hasonló abban, hogy háromszög alakúra készítjük, de van egy különbség.
Ahelyett, hogy átlapolnánk a tésztát, a végeit összecsípjük, így három bordázatot hozunk létre a fordulóban.
Jellemző ennél a módszernél, hogy a torta közepén egy háromszög alakú nyílást hagyunk.
Az ilyen módon történő készítésnél jó, ha a tésztakör külső szélét egy kis meleg vízzel megkenjük, hogy fokozzuk a tapadást. .
Fagyasztható-e a fatayer?
Igen, lehet, sőt ezek a piték fagyasztásra készültek, és hihetetlenül jól felmelegednek.
A hűtőszekrényben felolvasztjuk, vagy még fagyasztva egyenesen a sütőbe tesszük.
Néhányat szeretek par bake-elni, vagyis csak részben sütöm meg őket, hogy később lefagyaszthassam és kisüthessem.
Azzal, hogy a fagyasztóban tartod őket, mindig lesz egy olyan ételed, vagy uzsonnád, ami csak néhány percre van a tálalástól.
Ezt a spenótos fatayer receptet leggyakrabban joghurttal tálalják, és nagyon szeretik.
Tippek az elkészítéshez
- Ha lehet, használjunk friss spenótot, de a fagyasztott apróra vágott spenót is jól működik.
- A gazdagabb íz érdekében adjunk egy evőkanál gránátalmamelaszt a spenótos keverékhez.
- Adjunk pirított fenyőmagot a töltelékhez a ropogósabb és ízesebb íz érdekében.
Recept nyomtatása
Spenótos fatayer recept
Készítmények
A tésztához
- 6 csésze liszt
- 1½ evőkanál instant élesztő
- 2 tk só
- 1 tk sütőpor.
- 1 evőkanál cukor
- 6 evőkanál tejpor
- 1 tojás
- ¾ csésze olívaolaj
- 2 csésze víz
A töltelékhez
- 3 font friss spenót apróra vágva
- 1 hagyma (nagy) kockára vágva
- 1 tk só
- ½ tk fekete bors
- ⅛ tk fahéj
- 4 tk szumák
- 3 tk citrom. Juice
- ¼ csésze olívaolaj
- 2 evőkanál olívaolaj
Instructions
For the tésztához
-
Place flour in a large bowl, adjuk hozzá a sót és az élesztőt, keverjük jól össze.
-
Készítsünk egy mélyedést a lisztkeverék közepén, öntsük bele az olívaolajat, majd adjuk hozzá a vizet.
-
A lisztet kívülről a kezünkkel húzzuk be, miközben tésztává keverjük.
-
Ha megvan a tésztánk, fedjük le a tálat, és tegyük félre meleg helyre.
-
Hagyjuk a tésztát legalább kétszeresére kelni, verjük le a tésztát.
-
A tésztát vágjuk egyenlő nagyságú darabokra, és tekerjük golyóvá. Kb. 2 unciát egyenként.
A töltelékhez
-
Adjunk 2 evőkanál olívaolajat egy lábasba, tegyük közepes lángra.
-
Adjuk hozzá a hagymát. Addig pároljuk, amíg elkezdenek megpuhulni. Körülbelül 10 percig.
-
Adjuk hozzá a sót, a fekete borsot, a szumákot, keverjük össze, és főzzük körülbelül tíz percig.
-
Adjunk hozzá ¼ csésze olívaolajat, keverjük össze a hagymával és a fűszerekkel.
-
Adjuk hozzá a spenótot, majd a citromlevet, keverjük össze, fedjük le, és vegyük a hőfokot alacsonyra, főzzük 15 percig, időnként megkeverve.
-
Vegyük le a fedőt, és hagyjuk, hogy a folyadék elfőjön, időnként megkeverve.
-
Vegyük le a tűzről, amint a spenót elvesztette élénkzöld színét, hagyjuk kihűlni.
-
A sütőt melegítsük elő 400ºF-ra (200ºC).
-
A tésztagolyókat kerek formára sodorjuk.
-
Tegyünk egy kanál tölteléket a tésztakör közepére.
-
Tegyük össze a tészta széleit, hogy a széleket összecsípve háromszög alakot kapjunk.
-
A széleket a háromszög csúcsától befelé tűzzük, a torta közepén hagyva egy nyílást.
-
Tegyük a pitéket egy sütőpapírral bélelt tepsire.
-
Tegyük a sütőbe körülbelül 30 percre, vagy amíg aranybarna nem lesz. Szénhidrátok: 99 kcal: 99kcal – Szénhidrátok: 99 kcal: 99kcal – Szénhidrátok: 99kcal 13g – Fehérje: 2g – Zsír: 4g – Telített zsírok: 1g – Koleszterin: 4mg – Nátrium: 321mg – Kálium: 321mg: 36mg – Rost: 1g – Cukor: 1g – A-vitamin: 20IU – C-vitamin: 2mg – Kalcium: 28mg – Vas: 1mgElkészítette ezt a receptet?