Az óriási műanyag palack étolaj, amin mindannyian együtt nőttünk fel. A kevert süteményektől kezdve a süteménykeverékeken át a pattogatott kukoricáig, ez a világossárga olaj volt az a konyhai alapanyag, amely nélkül a legtöbb amerikai család nem tudott élni. De annak ellenére, hogy a repceolaj annyira elterjedt, a legtöbb ember nem tudja, honnan származik a neve.

Tudjuk, hogy az olívaolaj az olajbogyóból származik, az avokádóolaj pedig az avokádóból. Akkor a repceolaj vajon a repcéből származik? Mi egyáltalán a repceolaj, ha létezik?

Mi a repceolaj?

A repceolaj valójában egy repcéből származó növényi olaj. Maga az elnevezés onnan ered, hogy a Kanadai Repcemag Szövetség canola néven jelölte meg a kanadai olajat. Más források azt állítják, hogy ez a Canada oil low acid rövidítése.

A canolaolaj ettől függetlenül minden bizonnyal egy remarketing-törekvés volt, hogy elhatárolódjon a szerencsétlen forrásnevétől. És mivel a canola egy rövidítés, technikailag a canolaolaj kifejezés redundáns; olyan, mintha azt mondanánk, hogy Canada oil oil, hasonlóan ahhoz, ahogy az ATM automata is redundáns (az ATM az automata pénztárgépet jelenti).

Miért olyan népszerű a canolaolaj

A canolaolaj füstpontja körülbelül 400 Fahrenheit fok, ezért olyan sokoldalú és népszerű olaj a mélysütéshez. Az íze is meglehetősen semleges, így nem fogja uralni az ételeket, mint az olívaolaj és a kókuszolaj.

Egészséges a repceolaj?

Még ha a repceolaj olyan széles körben használt, vajon egészséges olaj-e, amit érdemes a kamrában tartani? Viszonylag alacsony a telített zsírtartalma, evőkanálanként körülbelül 1 gramm, szemben a kókuszolajjal, amely evőkanálanként 11 gramm telített zsírt tartalmaz. A repceolaj emellett magas a szívbarát egyszeresen telítetlen zsírokban, körülbelül 9 grammot tartalmaz evőkanálanként, és a többszörösen telítetlen zsírokban, körülbelül 4 grammot evőkanálanként. Tanulmányok kimutatták, hogy a repceolaj a telített zsírok helyettesítésével csökkentheti az LDL- vagy “rossz” koleszterinszintet.

De csak azért, mert a repceolaj magas telítetlen zsírtartalmú, nem jelenti azt, hogy az is marad, amikor a boltok polcaira kerül. A gyártási folyamat során magas hőhatásnak van kitéve, ami károsíthatja az olajat, mivel a többszörösen telítetlen zsírok érzékenyek a magas hőmérsékletre.

A repceolaj, akárcsak más növényi olajok, más negatív egészségügyi következményekkel is összefüggésbe hozható, mint például a gyulladás és az agyműködés csökkenése.

Lényeg a lényeg:

A repceolaj magas füstölési pontja, semleges íze és olcsó ára miatt az amerikai otthonok egyik legfontosabb alapanyaga lett. Kis mennyiségű telített zsírsavtartalmával és magas omega-3 zsírsavtartalmával pedig egészséges táplálékként szerzett magának hírnevet. Mégis, vannak más, jobb olajok is, amelyekkel főzni lehet. A minőségi extra szűz olívaolaj gazdag antioxidánsokban és szívbarát egyszeresen telítetlen zsírsavakban, és erőteljes ízt kölcsönöz az ételeknek.

Még mindig főzhetsz kanolaolajjal – csak ne önts le mindent vele. Kevés is elég belőle.