A jávaiak a krokot a pecel, egy jávai stílusú saláta kiegészítőjeként használják, ahol különböző zöldségeket, köztük a krokotot is megfőzik és édes-fűszeres mogyorószósszal locsolják meg. MOST!JAKARTA

A legtöbb embert zavarják a ház körül burjánzó vadnövények. De ha egy kicsit közelebbről megnézzük, és felfedezzük hasznos tartalmukat, rájövünk, hogy néhány ilyen növény valójában természetes gyógyír lehet az egészségre, vagy akár egzotikus új hozzávalóként is felhasználható a következő ételünkhöz.

A szokatlan összetevők, például az ehető növények vagy virágok használata nem általános gyakorlat a szakácsok és szakácsok körében. De amíg a konyhában a saját szabályaid szerint dolgozol, addig szabadon kísérletezhetsz ezzel a városi vegetációval, amelyet a környékeden találhatsz.

Mindegy, hogy kocogni mész, vagy a kertedben, esetleg a szomszédságodban sétálsz, ne hagyd ki a lehetőséget, hogy felkutass néhányat ezek közül a növények közül. Áldás olyan országban élni, ahol rengeteg, egészségügyi előnyökben gazdag vadon élő növény él – és ez a trend egyre népszerűbb a városlakók körében. Az egészséges életmódot és növényi alapú étrendet követők már odáig mennek, hogy saját kis kertet alakítanak ki az udvarukon, hogy ellássák konyhai szükségleteiket.

Itt van öt ehető növény, amelyre éppen egy városi gyűjtögetés során bukkanhatsz!

Krokot

(Portulaca oleracea)

Ez a növény (a fenti képen) sokaknak ismerős lehet, mivel gyomnövénynek számít, mivel gyakran vadon nő az udvaron. A legtöbbször az emberek leszedik és kidobják! A krokot vagy erszényesvirágzatúak (Portulacaceae) családjába tartozik, és 40-100 különböző fajtája van, amelyek fogyaszthatók és gyógyhatásúak. A krokot egyik fogyasztható fajtája a Portulaca oleracea. Ez a növény könnyen felismerhető ovális, tompa csúcsú és aljú, viszonylag sima felületű leveleiről. A szár lilásvörös, a virágok pedig sárgás színűek. A tárnics különleges tápanyagtartalma az Omega 3, és olyan pigmenteket tartalmaz, amelyek antioxidánsok és antimutagén hatásúak lehetnek. A jávaiak ezt a növényt a pecel, egy jávai stílusú saláta kiegészítőjeként használják, amelyben különböző zöldségeket, köztük a krokot is megfőzik, és édes-fűszeres mogyorószósszal locsolják meg.

Kemangi

(Ocimum americanum)

A kemangi vagy citrombazsalikom nagyon népszerű növény. Nagyon könnyű megtalálni a piacokon, és az itteni emberek receptek sokaságában használják. Sok indonéz étterem és utcai ételárus a bazsalikomot az egyik alapanyagként kínálja, még ha csak köretként is. A kemangi a testszagtól való megszabadulást szolgálja, emellett emeli az anyatejet. A-vitamint is tartalmaz, amely elengedhetetlen a szervezet immunrendszerének kialakításához és fenntartásához. Ezek a levelek jellegzetes aromájuk miatt nyersen fogyasztva is ízletesek, vagy az ételek aromájának fokozására használják, különösen a hal- vagy csirkecurry esetében.

Katuk

(Sauropus androgynus)

A szoptatós anyák anyatejtermelésének támogatására népszerű ennek a növénynek az előnyei. Bokor alakú, két-három méteres magasságot is elérheti, meglehetősen puha ágakkal. A levelek nagyon zöldek, ami magas klorofilltartalomra utal, így nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz, ami nagyon hasznos a szabad gyökök és az önöregedés megelőzésében, valamint magas A-vitamin tartalmú a szem egészségére. Az indonéz emberek általában csak úgy főzik ezt a növényt, hogy vízben főzik meg különböző fűszerekkel, például fokhagymával, mogyoróhagymával, galangallal, ujjgyökérrel, valamint szeletelt sárgarépával és kukoricával, hogy tiszta zöldséglevest készítsenek belőle.

Pegagan vagy Antanan

(Centella asiatica)

A gotu kola néven ismert növényt Indonéziában, Kínában, Japánban és Indiában széles körben termesztik. Számtalan előnye vonzza a szakértőket, hogy többet kutassanak ennek a gyógynövénynek a hatékonyságáról. Kis alakja jellemzi, és gyakran megtalálható folyópartokon, út menti területeken és rizsföldeken. Őseink ősidők óta gyakran használták ezeket a leveleket, mint évelő gyógynövényt, amelyet különböző betegségek kezelésére használtak, például a vérkeringés javítására a krónikus vénás elégtelenségben szenvedőknél a láb vénáinál, valamint az ízületi gyulladás kiegészítő kezelésére. A legtöbb szundanai ember ezeket a leveleket friss zöldségként és savanyított gyümölcsökkel vagy zöldségekkel együtt fogyasztja.

Mimba vagy Intaran

(Azadirachta indica)

Az ayurvédikus gyakorlatban a mimba vagy intaran levelei (neemfa) olyan gyógynövény, amely évezredek óta része a hagyományos orvoslásnak. Ezek a levelek hatékony vírusellenes és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek erős immunstimulánsok lehetnek. Az antibakteriális hatás jól működhet fertőzések, égési sérülések és mindenféle bőrprobléma esetén, mivel képes elpusztítani a fertőzést okozó baktériumokat, serkenti az immunrendszert és elősegíti a gyors gyógyulást. Balin a templomok környékén könnyen megtalálhatjuk ezt a növényt. Ennek a növénynek szinte minden része gyógyhatású. Gyakran ennek a növénynek a részeiből készítenek kivonatot, olajat, vagy felforralják, hogy megigyák a vizét.