Prepara en casa esta crujiente y esponjosa tortilla de huevo china, Egg Foo Young en menos de 15 minutos. Añade verduras o carne de tu elección para hacerla súper completa.
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- Acerca de esta receta
- Ingredientes
- ¿Cómo hacer huevo foo young?
- Preguntas frecuentes
- Consejos profesionales de Neha
- Variaciones
- Sugerencias para servir
- También te puede gustar
- Tarjeta de recetas
Acerca de esta receta
El Egg Foo Young es una versión china de una tortilla de huevo. También se escribe como egg fooyung, egg foo yong, egg foo yung o egg fu yung, y es un plato de huevos que se encuentra en la cocina china indonesia, la china británica y la china americana.
Literalmente significa «huevo de hibisco», el Egg Foo Young se prepara con huevos batidos y, la mayoría de las veces, con jamón picado, y es una gran opción para un desayuno saludable de relleno. Los huevos cocidos tienen un borde crujiente y son súper esponjosos por dentro.
Esta receta se inventó para utilizar todas las sobras de la cocina, que incluyen verduras y carnes y, por lo tanto, se puede preparar con una variedad de verduras además de carne.
Se puede hacer con varias verduras como brotes de soja, brotes de bambú, col, setas, cebolletas y castañas de agua. También se le puede añadir carne asada de cerdo, gambas, pollo, ternera o langosta.
En América, se sirve con salsa marrón o gravy. Una salsa ácida que eleva instantáneamente el plato a otro nivel.
Las verduras en los huevos, el ligero toque de sabor umami de la salsa de soja, y el aceite de sésamo, esta tortilla es diferente. Este es definitivamente un plato de desayuno favorito en cualquier restaurante chino,
Este plato es,
- Fácil de hacer
- No esVegetariano
- Sabroso
- Un popular plato para llevar
- Perfecto para el desayuno de todos los días
- Una vuelta de tuerca a la tortilla habitual
Ingredientes
Huevos – Los huevos son la base de esta receta de fooyung de huevo casero. La mayoría son huevos de gallina, pero también se puede utilizar cualquier otro huevo.
Verduras – Los brotes de soja, las setas, la cebolleta, el ajo, etc. se añaden a los huevos para darles un buen crujido y sabor.
Este plato es uno de esos que se limpian en el frigorífico, en el que se pueden echar todas las sobras en los huevos y cocinarlos en forma de tortilla. Así que si te falta alguna de las verduras mencionadas, simplemente cámbiala por lo que tengas a mano.
Gambas – He añadido gambas picadas a la receta. Puedes añadir cualquier carne de tu elección como ternera, pollo, cerdo, etc.
Otros ingredientes – Además de los ingredientes anteriores, he utilizado copos de chile rojo, sal y una pizca de Chinese Five Spice casero. Incluso puedes usar cinco especias chinas compradas en la tienda si no puedes hacer una en casa.
Aceite de sésamo – La tortilla se fríe finalmente en aceite caliente. Yo he utilizado aceite de sésamo ya que le da un sabor chino muy tradicional pero puedes utilizar el aceite que prefieras.
Salsa – Esta Tortilla se sirve con una deliciosa salsa que se hace con Caldo de Pollo, Salsa de Soja, Harina de Maíz, Vinagre de Arroz y Aceite de Sésamo.
Esta salsa espesa tiene un sabor umami debido al uso de la salsa de soja, que añade un sabor delicioso cuando se vierte sobre la tortilla.
¿Cómo hacer Egg Foo Young?
Empiece por hacer la salsa. Para hacer la salsa, mezclar 1 y ½ cucharadas de almidón de maíz con 2 cucharadas de agua en un tazón pequeño y hacer una suspensión. Añade todos los ingredientes como 1 taza de caldo de pollo, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de vinagre de arroz, 1 cucharadita de aceite de sésamo y la papilla de maicena a una cacerola pequeña.
Cocine durante 4-5 minutos a fuego medio hasta que la salsa espese. No deje de remover para evitar que se formen grumos. Retirar la sartén del fuego y dejar que la salsa se enfríe.
Para hacer la tortilla, romper 8 huevos grandes en un bol mediano. Bátalos con un batidor de alambre.
Añade al bol 1 cucharadita de ajo picado, 10-12 gambas medianas picadas, 3-4 champiñones en rodajas, ¼ de taza de brotes de soja picados, ¼ de taza de cebollas de verdeo picadas, sal al gusto, ¼ de cucharadita de polvo de cinco especias y 1 cucharadita de copos de chile rojo y mezcla bien.
Caliente una sartén de 5-7 pulgadas. Añade 2 cucharadas de aceite en la sartén y deja que se caliente.
Una vez que el aceite esté caliente, vierte ¼ de la mezcla de huevos en la sartén y cocina a fuego medio-alto durante 1-2 minutos, hasta que la tortilla esté crujiente y dorada por abajo.
Se voltea con una espátula de goma y se fríe también por el otro lado. Retirar en el plato de servir.
Se vierte la salsa sobre los huevos y se sirve caliente.
Preguntas frecuentes
El huevo tiene un alto contenido en proteínas y además está cargado de verduras, por lo que, con un pequeño cambio en la técnica de fritura, puede considerarse saludable para las personas que siguen una dieta baja en grasas, baja en carbohidratos y alta en proteínas.
Usa menos aceite para freír los huevos.
La principal diferencia entre ambos es el conjunto de ingredientes mezclados en los huevos. Mientras que la tortilla suele utilizar sólo cebolla, tomate, chiles verdes y especias básicas en polvo, el Egg Fooyung utiliza ajo, varias verduras, carne, polvo de cinco especias y copos de chile rojo.
La tortilla se cocina en menos aceite mientras que el Egg Foo Yung se fríe en aceite.
Además, la tortilla se cocina y se sirve tal cual o con tostadas, pero el Egg Foo Young se sirve con una deliciosa salsa.
Consejos profesionales de Neha
Los huevos se cocinan en menos de 2-3 minutos. Así que si estás añadiendo verduras o carne que no se cocinan en este tiempo, entonces asegúrate de cocinarlas antes de añadirlas a los huevos.
La textura crujiente y esponjosa de esta tortilla viene de freír en un poco más de aceite. Si reduces la cantidad de aceite, los bordes no quedarán crujientes y la tortilla será más plana.
Fríe a fuego medio-alto para conseguir unos bordes crujientes y un rico sabor.
Variaciones
Puedes hacer esta receta sólo con verduras o añadir carne de tu elección como gambas, jamón, pollo, ternera, cerdo, langosta, salchichas, etc.
Verduras – Añada verduras como setas, apio, cebollas verdes, guisantes, zanahoria, pimiento, castañas de agua, brotes de soja y brotes de bambú.
Gambas – Añada gambas limpias picadas en la mezcla de huevo y cocínelas como se ha mencionado. Si se utilizan gambas pequeñas, también se pueden utilizar enteras.
Carne picada de cerdo, ternera o pollo – Añada la carne picada directamente a la mezcla de huevo. El calor cocinará la carne mientras la tortilla se está cocinando.
Si no se utiliza carne picada sino la carne, asegúrese de cocinarla previamente, de lo contrario podría estar cruda al final.
Pollo desmenuzado – También puede añadir pollo desmenuzado hervido o a la plancha a la mezcla de huevos.
Sugerencias de servicio
Puede servirlo solo para un desayuno rico en proteínas o junto con una cama de arroz blanco al vapor para una deliciosa comida china.
También te puede gustar
Tarjeta de recetas
Receta de huevo Foo Young
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Ingredientes 1x2x3x
Para la salsa
- ▢ 1 taza de caldo de pollo
- ▢ 2 cucharaditas de salsa de soja
- ▢ 1 y ½ cucharada de maicena
- ▢ 1 cucharadita de vinagre de arroz
- ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
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Para la tortilla
- ▢ 8 huevos grandes
- ▢ 1 cucharadita de ajo picado
- ▢ 10-12 gambas medianas (limpias, desvenados, y picadas en trozos pequeños)
- ▢ 3-4 champiñones cortados en rodajas
- ▢ ¼ de taza de brotes de soja picados
- ▢ ¼ de taza de cebollas de verdeo picadas
- ▢ sal al gusto
- ▢ ¼ de cucharadita de cinco especias chinas
- ▢ 1 cucharadita de copos de chile rojo
- ▢ aceite para freír
Instrucciones
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Empiece haciendo la salsa. Para hacer la salsa, mezcla 1 y ½ cucharadas de maicena con 2 cucharadas de agua en un bol pequeño y haz una papilla. Añade todos los ingredientes como 1 taza de caldo de pollo, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de vinagre de arroz, 1 cucharadita de aceite de sésamo y la papilla de maicena a una cacerola pequeña.
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Cocine durante 4-5 minutos a fuego medio hasta que la salsa espese. No deje de remover para evitar que se formen grumos. Retirar la sartén del fuego y dejar que la salsa se enfríe.
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Para hacer la tortilla, romper 8 huevos grandes en un bol mediano. Bátalos con un batidor de alambre.
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Añade al bol 1 cucharadita de ajo picado, 10-12 gambas medianas picadas, 3-4 champiñones en rodajas, ¼ de taza de brotes de soja picados, ¼ de taza de cebollas verdes picadas, sal al gusto, ¼ de cucharadita de polvo de cinco especias y 1 cucharadita de copos de chile rojo.
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Calienta una sartén de 5-7 pulgadas. Añada 2 cucharadas de aceite a la sartén y deje que se caliente.
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Una vez que el aceite esté caliente, vierta ¼ de la mezcla de huevos en la sartén y cocine a fuego medio-alto durante 2-3 minutos, hasta que la tortilla esté crujiente y dorada por la parte inferior.
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Déle la vuelta con una espátula de goma y fríala también por el otro lado. Retirar en el plato de servir.
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Verter la salsa sobre los huevos y servir caliente.