¿Hummus sin garbanzos? Esto es, técnicamente, imposible, ya que la palabra hummus significa básicamente… así es, garbanzos. Pero esta receta de hummus de judías adzuki es tan sabrosa como la clásica.
Mientras hacemos nuestro reto de desperdicio de alimentos, no tenemos garbanzos disponibles para comer. Pero es que nos ENCANTA el hummus casero como aperitivo fácil y rico en proteínas. Así que, una vez más, tuvimos que ser creativos. Por suerte, uno de los amigos de Sophie de WI donó una gran bañera llena de judías adzuki secas. Gracias, gracias, no sé qué hacer con todo esto. Son restos de una tómbola, ¡hemos tenido que pedir un saco entero!», nos dijo cuando nos entregó con gusto las pequeñas alubias de color rojo oscuro…
Los garbanzos son legumbres, al igual que las judías. Normalmente se ponen en remojo y luego se cuecen. Los garbanzos son fáciles de conseguir en lata (estoy 99% seguro de que así es como consigues los tuyos :-p), pero ¿las judías adzuki? Para ser sincero, nunca he buscado una lata de judías adzuki. Vale, nunca había oído hablar de las judías adzuki. ¿De acuerdo?
De todos modos. Hemos hecho hummus de garbanzos que cocinamos nosotros mismos antes. Así que ¿por qué no hacer hummus de judías adzuki?
El primer hummus de judías adzuki estaba tan sabroso que nos sorprendió de verdad. Absolutamente convincente. Ni siquiera sabría que es diferente del hummus de garbanzos normal, si no lo hubiera hecho yo mismo.
Cuando se cocinan en crudo, las judías Adzuki tienen incluso una ventaja sobre los garbanzos. Aparentemente, no necesitan remojo. Eso sólo lo descubrimos en el amplio mundo de la sabiduría, la www, después de haberlas cocinado. Pero bueno. La próxima vez lo intentaremos sin remojo, que normalmente es lo que más tiempo lleva en la preparación del hummus de garbanzos secos. Especialmente molesto cuando quieres consumir (o devorar) tu hummus en el mismo día.
Basta de bla-bla. Volviendo a la receta. Inspirada en uno de mis sabores favoritos de hummus, el de limón y cilantro, añadí un buen puñado de cilantro fresco del jardín, así como un poco más de semillas de cilantro molidas. Los dientes de ajo pueden sustituirse por una cucharadita de ajo en polvo, pero no hay que omitirlos. Después de medio día más o menos, el sabor agudo del ajo fresco (el que hace que tu aliento ahuyente a los vampiros) se suaviza.
Sirva este hummus de alubias adornado con algunas semillas de sésamo tostadas, aceite de oliva y cilantro fresco para obtener la mayor impresión. A todos los aficionados al hummus también les encantará.
Hummus de alubias adzuki con cilantro y limón
Sophie & Paul
Ingredientes 1x2x3x
- 1 ¼ taza (240 g) de judías adzuki cocidas
- ¼ taza (60 g) de tahini
- ¼ taza (60 ml) de aceite de oliva
- 2 cucharadas de limón zumo de un limón
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de vinagre de sidra o de vino
- 2 dientes de ajo
- ¼ de taza (15 g) de hojas frescas de cilantro
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
Instrucciones
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Picar toscamente el cilantro, prensar o picar finamente el ajo.
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Aparte del aceite de oliva, añada todos los ingredientes a su robot de cocina.
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Mezcle durante aproximadamente un minuto a velocidad alta.
Si es necesario, raspe los lados con una espátula. -
Continúe batiendo y comience a verter gradualmente el aceite de oliva.
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Bate durante otros 2 minutos a velocidad alta hasta que el hummus esté fino, suave y cremoso, y el cilantro esté picado en trocitos. YUM!
Notas
Nutrición
Si estás buscando otro hummus inusual para probar, ¡te recomendamos nuestro hummus de ajo silvestre! Es fresco, vibrante y delicioso.
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Paz y amor,
Sophie y Paul