Facile insalata vegana di taco con fagioli neri, verdure crude tritate e facili condimenti vegetali. Perfetto per la preparazione dei pasti e per le insalate estive.

Buon venerdì, amici!

Forse dovremmo festeggiare con una piccola fiesta, che ne pensate?

Sono sempre stata una grande fan dell’insalata di taco, specialmente quando si mangia messicano.

Sono stato anche un grande fan di dire al cameriere che era il mio compleanno così lui avrebbe portato i sombreri di compleanno a me e mia sorella (oh, aspetta, era solo l’anno scorso?!).

Di solito l’insalata di taco in sé era così piena che potevo solo sgranocchiare debolmente l’enorme ciotola a forma di conchiglia di tortillas soffiate dopo che l’interno era finito.

Questa settimana ho riportato le insalate di taco in grande stile con questa ciotola a base di liquido che è sostanziosa e riempie senza il tradizionale guscio esterno.

Che ne dite di fare questa insalata di taco con fagioli neri in 10 minuti per una versione alleggerita di un classico?

Basta avere verdure fresche, proteine di fagioli neri e alcuni semplici condimenti per fare questa insalata di taco vegana e senza glutine.

I sombreri di compleanno sono opzionali ma raccomandati.

Si comincia con una semplice base di lattuga romana tagliuzzata.

Se sei come me, sei così preso dalle verdure a foglia scura che ti dimentichi che anche la piccola ‘ole romaine è piuttosto gustosa.

Poi copriamo la lattuga con strati di peperoni freschi a cubetti, pomodori, avocado, fagioli neri e cilantro.

Ma aspetta, c’è di più.

Perché l’insalata è così semplicistica, i condimenti e le guarnizioni sono ciò che fanno davvero brillare questa insalata.

Mi piace aggiungere salsa, salsa piccante, lime fresco spremuto e yogurt.

Sì, yogurt.

Lo yogurt non zuccherato è un fantastico sostituto della panna acida nelle ricette e aggiunge quel sapore cremoso senza alcun latticino.

In questi ultimi tempi sto amando questo tipo.

Questa 10-Minute Black Bean Taco Salad è perfetta per preparare un pasto facile!

Puoi preparare la lattuga e tagliare le verdure in anticipo per un facile montaggio del pranzo durante la settimana lavorativa.

E’ anche incredibilmente facile da mettere insieme nelle notti in cui non hai preparato nulla.

Le verdure qui sono solo quelle che avevo a portata di mano; sentiti libero di mescolare e abbinare le tue preferite in questo modello di insalata.

Io amo la mia con un sacco di salsa piccante, lime spremuto e un filo di yogurt.

Se non sei una persona da fagioli neri, prova a sostituire il tuo legume preferito o la tua proteina preferita.

Se provi questa 10-Minute Black Bean Taco Salad, fammi sapere!

Mi piacerebbe sentire cosa ne pensi.

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XO Lauren

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