Immagina questo: State guardando una pubblicità su questo nuovo, eccentrico cibo. Ti senti sprofondare nel divano e ti chiedi: “Ma cos’è la zucchina a spirale?”. Spegni il televisore e lascia che la tua mente ricordi tutti gli amati cibi tradizionali che sei cresciuto assaporando, come gli hamburger, i maccheroni al formaggio e le costolette. Se stai salivando al solo suono di questa descrizione, questa lista di cibi classici americani è la sfida che stavi cercando. Potresti anche aggiungerli alla tua lista di cibi da provare – perché no?
Il team di Eat This, Not That! ha compilato 50 cibi americani amati da tutti da costa a costa, insieme ad una storia affascinante su ciascuno. (Certo, non tutti i cibi sono americani, ma siamo arrivati a considerarli come prodotti di base americani!)
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Hot dogs
“Take me out to the ballgame!” Cominciamo questa lista con il cibo simbolo del passatempo preferito d’America; non c’è da stupirsi che ci sia una marca di hot dog chiamata Ballpark. Si dice che l’hot dog abbia preso il suo nome da un vignettista del New York Journal chiamato Tad Dorgan nel 1901. Egli abbozzò frettolosamente la scena del New York Polo Grounds che mostrava venditori che lanciavano hot dog da serbatoi d’acqua calda gridando: “Sono rossi e caldi!”. Questi hot dog, tuttavia, erano fatti di salsiccia, mentre gli hot dog di oggi possono essere fatti con una miriade di diversi tipi di carne.
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Mac & cheese
Potresti andare in un elegante ristorante e cenare con una decadente ciotola di cremoso formaggio artigianale e spaghetti fatti a mano, oppure potresti preparare i classici mac and cheese Kraft direttamente a casa. Mentre la sua origine esatta è difficile da identificare, la prima ricetta conosciuta per i maccheroni al formaggio è stata scritta nel 1769, secondo lo Smithsonian. Si ritiene che Thomas Jefferson l’abbia introdotta negli Stati Uniti. Mentre si trovava all’estero in Francia, fu ispirato dagli abbondanti piatti di pasta offerti lì, così riportò alcune ricette e una macchina per la pasta. Nel 1802, il defunto presidente servì il piatto ad una cena di stato.
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Pane di mais
Secondo l’USDA, più di 90 milioni di acri di terra sono dedicati alla coltivazione del mais. Wow! La farina di mais è il componente principale del pane, e si abbina al meglio con qualsiasi carne, insalata e stufato. È il complemento perfetto per i cibi più sostanziosi.
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Corn dog
L’inizio del corn dog è accreditato ai fratelli Fletcher, Carl e Neil, che hanno introdotto il Fletcher’s Corny Dog alla Fiera dello Stato del Texas nel 1942. Con questo, il perfetto matrimonio tra il pane di mais e l’hot dog divenne un pasto iconico nella storia americana.
Torta di mele
Non c’è da meravigliarsi che questa torta sia un successo tra gli americani. La crosta della torta fatta in casa, burrosa e friabile, circonda calde fette di mele cotte, il tutto sospeso in uno sciroppo appiccicoso e zuccherato con cannella. Nel 1902, un redattore del New York Times disse: “La torta è il sinonimo americano di prosperità. Nessun popolo che mangia torte può essere definitivamente sconfitto”.”
Nonostante questo devoto omaggio al dolce, la torta di mele non è nata negli Stati Uniti. La prima torta di mele fu creata in Inghilterra durante il XIV secolo. Il termine “americano come la torta di mele” è diventato un luogo comune negli anni ’40, quando gli Stati Uniti entrarono nella seconda guerra mondiale e gli uomini risposero con riluttanza alle domande dei giornalisti sul perché fossero disposti ad andare in guerra: “per la mamma e la torta di mele”
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Alette di bufalo
Le ali di pollo di bufalo sono una deliziosa aggiunta al cibo da pub nel giorno della partita, e le prime ali furono introdotte da un locale a conduzione familiare chiamato Anchor Bar a Buffalo, New York.
Chili
Se hai bisogno di liberare i tuoi seni, questa gustosa combinazione di carne e fagioli è il tuo piatto forte; ha un bel po’ di calore. Si dice che il chili abbia avuto origine nel 1893 al San Antonio Chili Stand alla World’s Fair di Chicago. All’inizio del 20° secolo, i locali con chili spuntarono in tutto il Texas e si diffusero in tutto l’ovest negli anni ’20. Non solo era incredibilmente delizioso, ma era anche economico, il che era vantaggioso durante la Grande Depressione. Ecco un po’ di cibo per la mente!
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Formaggio alla griglia
Il formaggio alla griglia potrebbe essere la cosa migliore dopo il pane affettato. Otto Frederick Rohwedder ha introdotto negli Stati Uniti il pane a fette nel 1928 con la sua macchina per affettare il pane. Circa 12 anni prima, James L. Kraft aveva brevettato il formaggio fuso. Durante la Grande Depressione, i panini al formaggio tostato con zuppa di pomodoro erano un pasto economico da mettere insieme per una casa piena di bambini.
Tater tots
Lo sapevi che gli americani consumano più di 70 milioni di libbre di tater tots all’anno? Il tater tot è nato nel 1953, grazie a F. Nephi Grigg di Ore-Ida. Che tu le mangi come contorno o le usi come base di una casseruola, le crocchette di patate sono un classico americano.
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Involtini di aragosta
Per molti, l’aragosta è un articolo di lusso, con alcune catture fresche che costano più di 20 dollari per libbra. Tuttavia, era l’esatto contrario nel 1600 e 1700. Secondo lo Smithsonian, l’aragosta era considerata un insetto dell’oceano, ed era vista come un cibo di cui dovevano godere solo le classi inferiori e i prigionieri. Le aragoste erano persino usate come fertilizzante, se riuscite a crederci. Fu solo nel 1800 che i prezzi dell’aragosta – così come la voglia di mangiarla – aumentarono.
California rolls
Il California roll ha un’origine controversa. Tre diversi chef sostengono di aver creato il rotolo: Ichiro Mashita di Los Angeles, Ken Seusa di Los Angeles e Hidekazu Tojo del Canada. Chiunque l’abbia creato per primo, era ampiamente conosciuto negli Stati Uniti negli anni ’80.
Cheeseburger
Gli hamburger sono uno degli alimenti più popolari in America. Con ristoranti fast-food come McDonald’s, In-N-Out, Sonic, Wendy’s e molti altri che hanno una versione glorificata del cheeseburger, si spiega perché sia diventato una tale icona nel menu americano. E niente riunisce le persone come una grigliata di hamburger in giardino.
Alaska al forno
Il 30 marzo 1867, gli Stati Uniti acquistarono l’Alaska dalla Russia per due centesimi per acro, per un costo totale di 7,2 milioni di dollari. Allo chef Charles Ranhofer del Delmonico’s di New York si attribuisce l’invenzione del pan di spagna a forma di igloo, che racchiude diversi strati di gelato ed è ricoperto di soffice meringa tostata.
Gumbo
Il gumbo è uno dei piatti preferiti della Louisiana, e il primo piatto di gumbo fu servito ad un ricevimento governativo a New Orleans. La maggior parte delle varianti includono frutti di mare, pollo, salsiccia, così come alcune verdure ed erbe. La prossima volta che ti trovi a New Orleans, fai in modo di provare una ciotola fumante di questa longeva prelibatezza del Sud!
Grits
Grits fu resa popolare dai nativi americani, che macinavano il mais in farina di mais, con cui poi facevano il porridge.
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Ribs
Sapevi che ci sono diversi stili di costolette, i cui nomi sono dedicati alla città in cui sono state prodotte? Per esempio, c’è la costola secca in stile Memphis, che è meglio cucinata a fuoco medio e su carbone di legna. C’è anche la costata in stile St. Louis, che ha preso il nome dal modo in cui è stata tagliata. La carne viene tolta dalla cartilagine, dalle punte delle costole e dall’osso dello sterno, ed è per questo che hanno l’aspetto di piccoli rettangoli.
Salmone selvaggio dell’Alaska
Glassare del burro o della salsa teriyaki su un filetto di salmone e accompagnarlo con un lato di patate e broccoli saltati per una cena deliziosa.
Reuben
Questo classico, succulento sandwich contiene una generosa porzione di carne di manzo sotto sale e crauti che è stata sormontata da una fetta di formaggio svizzero fuso e schiacciata insieme da due pezzi di pane di segale.
Il brasato
Il brasato è piuttosto semplice; consiste solo in carne rosolata con verdure. Questa tecnica si è fatta strada nei libri di cucina alla fine del XIX secolo, ma il metodo della brasatura (che è una cottura lenta in un liquido) è qualcosa che esiste da secoli.
Key lime pie
Lo sapevi che la torta al lime delle Keys potrebbe non essere stata inventata a Key West? La prima ricetta per la torta è stata scritta in una cucina di prova Borden a New York City nel 1931.
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Insalata Cobb
Bob Cobb, proprietario dell’ormai chiuso ristorante Brown Derby di Hollywood nel 1937, frugava nella sua cucina per uno spuntino notturno. Gli ingredienti che appaiono nell’insalata Cobb che vediamo oggi riflettono quello che ha messo insieme per soddisfare i suoi spuntini di mezzanotte.
Jambalaya
Simile all’insalata Cobb, la Jambalaya fu fatta per capriccio. Secondo gli storici, un viaggiatore arrivò in una locanda di New Orleans diverse ore dopo che la cena era stata servita, ma il cuoco della locanda mise insieme qualcosa per l’uomo esausto. E così nacque il piatto di pollo, salsiccia e/o frutti di mare con un assortimento di condimenti creoli, riso, peperone, cipolla e aglio.
Biscuits ‘n gravy
Questo duo dinamico è la definizione del cibo del Sud. C’è la carne, una salsa densa e cremosa, e un soffice biscotto tutto in un piatto. Cosa si può volere di più?
Anelli di cipolla
Ah, gli anelli di cipolla, una classica sostituzione della patatina fritta. La prima ricetta risale al 1802 con il libro di cucina di John Molland The Art of Cookery Made Easy and Refined. La sua ricetta prevedeva cipolle fritte con formaggio parmigiano. La ricetta successiva non seguì fino al 1910 nel Middletown New Daily Times. È interessante come un contorno così popolare oggi abbia impiegato un po’ più di un secolo intero per guadagnare popolarità al suo inizio!
Pizza di Chicago in stile deep dish
Credeteci o no, la pizza deep dish di Chicago fu creata come mezzo per far fronte ai cambiamenti economici che stavano avvenendo durante la seconda guerra mondiale. Gli ingredienti per l’impasto della pizza – farina di grano, olio di mais, sale e lievito – non erano tra gli alimenti razionati. E così nacque la pizza profonda.
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Banana split
Si discute molto su chi abbia fatto esattamente la prima banana split. La questione secolare se sia stato David Strickler della Pennsylvania o E.R. Hazard dell’Ohio a introdurre per primo questo classico sundae nel mondo è ancora persistente. Che tu sia a favore della Penn o dell’Ohio, la ricetta del gelato rimane la stessa.
BLT
Se ci pensi, questa è una ricetta molto semplice, ma la sua origine non è così facile da scoprire. Forse la storia più promettente è che il panino prende il nome dallo scrittore del Chicago Tribune Bert L. Taylor (altrimenti noto come “BLT”) nel 1941.
PB&J
Il burro di arachidi divenne un successo nel 1904 alla fiera mondiale di St. Louis, ma la prima menzione di un panino PB&J non apparve fino agli anni 40, quando il panino guadagnò popolarità negli Stati Uniti.
Philly cheesesteak
Un venditore di hot dog a South Philadelphia di nome Pat Olivieri un giorno decise spontaneamente di gettare una fetta di carne sulla griglia. Si suppone che un tassista abbia sentito l’aroma e gli abbia chiesto se poteva avere un panino con la bistecca. Nel giro di pochi giorni, i tassisti di tutta la città venivano da Oliveri per i suoi panini con la bistecca.
Beef jerky
Il gruppo di persone accreditate a cucinare per prime il beef jerky è diviso tra i nativi americani migliaia di anni fa e un’antica tribù Inca chiamata Quechua nel 1500. Indipendentemente da ciò, la sua popolarità aumentò quando gli europei cominciarono a migrare verso il Nord America, perché i commercianti e gli esploratori lo consideravano un modo eccellente per ricevere un’adeguata quantità di proteine durante i loro viaggi.
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Polpettone di carne
La nascita del polpettone risale già al V secolo in Europa, ma ha ottenuto il suo status americano durante la rivoluzione industriale quando fu inventato il tritacarne. Ha continuato ad essere un pasto economicamente valido per le famiglie anche durante la Grande Depressione.
Maryland crab cakes
Nel tardo XIX secolo, solo quelli lungo le coste potevano gustare le crab cakes, ma oggi, la carne di granchio viene trasportata in tutti gli Stati Uniti. Carne di granchio, uova, pangrattato, latte e condimenti sono i componenti principali di questo gustoso piatto.
Pollo e waffles
Questo piatto alla moda ha origini che risalgono addirittura agli anni ’30. Il dinamico duo di pollo fritto croccante e waffles soffici con un filo di sciroppo d’acero era un piatto tipico del Well’s Supper Club di Harlem, New York. Non è la vostra colazione tradizionale, ma la combinazione di sapore dolce e salato non può essere battuta.
Tacchino del Ringraziamento
Abraham Lincoln dichiarò il Ringraziamento festa nazionale nel 1863, e oggi, nessun T-Day è completo senza un tacchino!
Uova alla diavola
Le uova alla diavola non hanno radici negli Stati Uniti; la prima menzione del piatto risale al 61 d.C. in un racconto satirico romano chiamato “Satyricon”. Indipendentemente dalla loro origine, le uova alla diavola sono oggi un antipasto negli Stati Uniti.
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S’mores
I primi s’mores sono nati nel 1927 quando una ricetta di “some mores” ha debuttato nella rivista Tramping and Trailing with the Girl Scouts. Samoa e s’mores: le Girl Scout d’America ci hanno dato tanta bontà.
New England clam chowder
Ogni buongustaio è destinato ad amare una zuppa più pesante, prevalentemente a base di crema, come l’aragosta bisque o il clam chowder. La zuppa di vongole è stata servita per la prima volta negli Stati Uniti nella Ye Olde Union Oyster House di Boston – che è il più antico ristorante attivo nella nazione – nel 1836. Con succulenti pezzi di vongole, burro e panna pesante, ti sentirai pieno anche solo dopo una piccola ciotola di questa ricca zuppa!
Insalata di patate
L’origine dell’insalata di patate risale agli esploratori spagnoli che portarono il piatto in Europa nel XVI secolo. La versione più americanizzata della ricetta, però, è un riflesso del modo in cui i tedeschi adattarono la ricetta. Oggi, l’insalata di patate è un contorno per picnic, riunioni di famiglia, feste di laurea, feste di quartiere e molti altri eventi casuali e divertenti. Quando è stata l’ultima volta che sei andato a un barbecue in giardino o a un picnic senza?
Coleslaw
Simile all’insalata di patate, la coleslaw non è stata inventata dagli americani, ma dagli olandesi. La parola coleslaw deriva dalla parola olandese “koolsla”, che significa insalata di cavolo. Oggi, è spesso servita insieme a panini e hamburger, ed è diventata un punto fermo delle grigliate estive.
Po’ Boy sandwiches
Quando senti “po’ boy”, la tua mente pensa immediatamente ai gamberi fritti? Stranamente, il primo po’ boy era composto da pezzi di roast beef inzuppati di salsa. La parola po’ boy viene da “poor boy”, che ha preso piede dai proprietari di ristoranti e fratelli Clovis e Benjamin Martin quando sono entrati in sciopero dalla guida del tram nel 1929. Crearono un panino economico in modo da poter sfamare coloro che erano anche in sciopero, e il nome venne dai lavoratori che gridavano verso la cucina: “Ecco un altro povero ragazzo!”
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Corn on the cob
Uno dei migliori cibi da sgranocchiare ad una fiera o festival è una succosa, croccante e dolce pannocchia. L’origine del mais risale a circa 9.000 anni fa, quando fu coltivato per la prima volta nel Messico meridionale e nell’America centrale. Oggi, è una delizia irrinunciabile per gli americani, specialmente durante i giorni di barbecue estivi.
Tuna melt
La prima scatoletta di tonno arrivò sul mercato nel 1903, ma fu solo dopo la seconda guerra mondiale che spuntarono le ricette dei panini al tonno. Forse la prima ricetta mai registrata per questa combinazione fu prodotta da Irma Rombauer nel suo libro di cucina, Joy of Cooking, nel 1946. A pagina 30, vedrete la ricetta per “Tuna Fish Sandwiches with Cheese”, che prevedeva la cottura alla griglia di un panino al tonno con pomodori e formaggio grattugiato.
Cagliata di formaggio
L’anno era il 1840 quando il Wisconsin iniziò a produrre una quantità copiosa di formaggio, e c’erano 2.800 fabbriche di formaggio nello stato negli anni 20! Il Wisconsin produce più di due miliardi di libbre di formaggio all’anno, quindi non dovrebbe essere una sorpresa che sia lo stato in cui il formaggio cagliato ha avuto origine. Si può pensare alla cagliata di formaggio come a un formaggio prematuro perché, a differenza della maggior parte delle varietà, non è consigliabile mangiarla dopo la sua stagionatura. La cosa migliore è mangiare questo boccone fresco, che emette un piccolo scricchiolio anche dopo che i tuoi denti ci hanno affondato dentro! Naturalmente, la cagliata di formaggio acquista un po’ più di carattere una volta che è stata fritta.
Peach cobbler
Il cobbler è essenzialmente un adattamento dei pudding al vapore che gli inglesi adoravano ma può essere fatto con qualsiasi tipo di frutta racchiusa in una crosta spessa. Sono stati creati dai coloni che sono venuti in America e volevano creare le ricette che mangiavano a casa, ma non potevano trovare tutti gli stessi ingredienti. Divennero un dessert di successo alla fine del 19° secolo, e i cobblers sono ancora un piatto americano.
Sloppy Joes
Lo Sloppy Joe ha parecchie storie di origine, con tre posti diversi che rivendicano la proprietà della ricetta e del nome, secondo Blue Apron.
Primo, c’è un bar a L’Avana, Cuba, chiamato Sloppy Joe’s che sostiene che i suoi panini di carne sciolta furono i primi nel 1920. Ernest Hemingway frequentava questo locale durante l’era del proibizionismo e incoraggiò il proprietario di un bar di Key West a cambiare il nome del suo locale in Sloppy Joe’s Bar, come l’originale. Ora, il locale preferito di Hemingway sostiene di essere stato quello che ha americanizzato il panino.
E ancora, un’altra affermazione (e ampiamente accettata) viene da Sioux City, Iowa’s Ye Olde Tavern. Questa storia dice che fu un uomo chiamato Dave Higgin a creare il panino nel 1924. Forse non sapremo mai la verità.
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Torta di velluto rosso
La torta di velluto rosso trae le sue origini dalla torta di velluto di epoca vittoriana, e la leggenda dice che dopo che i proprietari dell’azienda Adams Extract del Texas mangiarono una torta di velluto al Waldorf-Astoria di New York City, furono ispirati a replicare la ricetta usando i loro prodotti. Ed è stato negli anni ’40 che Adams Extract ha stampato una ricetta della red velvet cake, che era una torta di velluto al cacao con coloranti alimentari.
Coney dogs
Questo tipo di hot dog ha una storia piuttosto particolare. Il Coney dog ha guadagnato popolarità negli Stati Uniti orientali grazie agli immigrati greci e macedoni nel 1900 e 1910. Questi cani sono ricoperti di chili piccante, cipolle e senape.
Fagioli al forno
I fagioli al forno potrebbero essere uno dei preferiti da abbinare agli hot dog che stai preparando alla griglia, ma hanno radici native americane, originariamente venivano cucinati con grasso e sciroppo d’acero.
Patate fritte
Cubettate, fritte e condite alla perfezione, queste patate da colazione rimangono un classico in tutto il paese.
Colazioni a base di bacon, uova e pancake
Interessante, il bacon e le uova sono stati considerati la “colazione americana” negli anni ’20 dopo che il nipote di Sigmund Freud ha aiutato la Beech-Nut Packing Company ad aumentare la domanda di bacon da parte dei consumatori. Si rivolse al medico interno dell’azienda, chiedendo se una colazione più pesante fosse benefica, e quel medico chiese poi a 5.000 dei suoi colleghi di confermare l’ipotesi. Questo ritrovato “studio” ispirò gli americani a consumare un pasto mattutino più pesante per dare il via alla loro giornata, e non c’è dubbio che i pancake divennero poco dopo il fidato compagno della coppia.