Due volte al giorno, un torrente impetuoso di oltre 100 miliardi di tonnellate di acqua dell’Atlantico – equivalente al flusso combinato di tutti i laghi e fiumi del mondo – si riversa nella baia. Questo si infrange nel canale che si restringe e che separa le coste della Nuova Scozia e del New Brunswick, creando le maree più estreme del mondo.

Framezzata da una costa frastagliata e spesso incontaminata di promontori spazzati dal vento, foreste avvolte nella nebbia e grotte nascoste, la baia è un’area di una bellezza selvaggia e primitiva. Ospita anche una ricca vita marina che si nutre delle sostanze nutritive prodotte dalle maree martellanti. Vieni in estate e l’avvistamento delle balene è quasi garantito.

Dallo snorkeling con i salmoni alle avventure culinarie più uniche del Canada, ti sveliamo sette modi insoliti di vivere la Baia di Fundy.

Passeggia sul letto dell’oceano a Flowerpot Rocks

Per un’illustrazione drammatica delle dimensioni e della potenza delle maree di Fundy, vai a Hopewell Rocks nel New Brunswick. Qui una serie di alti pinnacoli di arenaria, sormontati da alberi – scolpiti dalle scogliere dallo scioglimento dei ghiacciai nel corso dei millenni in forme curiose – è sparsa lungo la riva.

Con la bassa marea, si può scendere a piedi sul fondo dell’oceano color ruggine e arrampicarsi da un’insenatura all’altra, navigando tra cumuli di bladderwrack per ammirare le striature sensualmente modellate su queste ripide rocce “flowerpot”.

Nel giro di poche ore, con l’aumento delle maree – che raggiungono anche i 15 m – le rocce si trasformano in isolotti ricoperti di abeti, gli stretti canali e gli archi tra di loro navigabili solo in kayak da mare. È un ottimo modo per vedere gli uccelli marini sulle rocce, che si riuniscono qui a milioni durante l’estate.

Yingna Cai/

Soggiornare in una goccia d’acqua gigante circondata dalla foresta

Negli ultimi anni, i parchi nazionali del Canada hanno sempre più guadagnato una reputazione per un approccio innovativo agli alloggi. Questi aggeggi hanno spaziato da un letto d’albero in bozzolo a Cape Breton alla “piccola casa su ruote” di Waterton Lakes; non tutti hanno superato la fase pilota. Una di queste è l’ingegnosa Goutte d’Ô al Fundy National Park.

A forma di goccia d’acqua gigante e sospesa su un gancio a un albero robusto, le proporzioni del simpatico baccello sono accoglienti ma, con un divano letto al livello principale e un soppalco con amaca, può ospitare un’intera famiglia.

È un punto di partenza ideale per esplorare i sentieri boschivi del parco o fare kayak lungo la costa frastagliata. Di notte si possono osservare le stelle da una delle sedie Adirondack – il parco è un Dark Sky Preserve – prima di addormentarsi dolcemente nel baldacchino della foresta profumata di pini.

Vadim.Petrov/

Cavalcare il flusso di marea

Due volte al giorno, quando la marea in arrivo si incanala nei fiumi della baia superiore, forma un’onda di marea che risale la corrente, invertendo temporaneamente il flusso. Questo bizzarro fenomeno è ben noto ai surfisti esperti, per i quali cavalcare la buca durante i supermoon – quando l’onda può raggiungere fino a 2m – è una sfida tecnica. Nel 2013 una coppia di professionisti californiani ha battuto il record sul fiume Petitcodiac, cavalcando il bore per ben 29 km.

Il Bore Park di Moncton, New Brunswick, è un punto di osservazione ideale per vedere questo spettacolo ipnotico, dove il muro d’acqua può riempire le rive del Petitcodiac marrone cioccolato in poco più di un’ora.

Tuttavia, per le emozioni più forti, dirigiti a Truro in Nuova Scozia, dove gli operatori organizzano tour di rafting sul fiume Shubenacadie. Sfrecciando tra le rapide con forza feroce, ti inzupperai, ma è una scarica di adrenalina difficile da battere.

Percorrere il Sentiero delle Fundy

Seguendo uno dei più lunghi tratti di natura selvaggia costiera ininterrotta tra la Florida e il Labrador, il Sentiero delle Fundy è una delle escursioni più spettacolari del Canada.

Con i suoi 41 km potrebbe non sembrare lungo, ma con le immense scogliere e i ripidi burroni da affrontare, il sentiero è nodoso e a volte largo solo un manico d’ascia, è una sfida brutale. È una prova che è resa ancora più difficile dalla complessità della Baia di Fundy. Qui i ruscelli si trasformano in fiumi con le vicissitudini della marea, e ti ritroverai a guadare fino al petto attraverso piscine cristalline, che rimangono fredde anche in piena estate.

Campeggiare selvaggiamente, con i compagni di escursione una rarità – vedrai più avvoltoi che persone – è tanto una prova di carattere quanto di forma fisica. Ma completare il percorso attraverso questo epico paesaggio di foresta primordiale e rocce vecchie di un quarto di miliardo di anni è un’emozione che poche altre escursioni possono eguagliare.

Greenseas/

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Cena sul fondo dell’oceano

Dall’altra parte della baia in Nuova Scozia, le sabbie ocra del Burncoat Head Park offrono il luogo per una delle esperienze culinarie più insolite del Canada. Ogni estate, in una mezza dozzina di date propizie, il ristoratore Chris Velden si trasferisce dal suo premiato ristorante nella vicina Summerville a una baia riparata sotto le scogliere per ospitare un’avventura gastronomica unica: Dining on the Ocean Floor.

Con il tempo e la marea che dettano quando i commensali devono lasciare i loro tavoli, questa non è una sfida da poco per Velden e il suo team di esperti chef. Mentre preparano i fornelli e i tavoli, gli ospiti prendono una lezione di foraggiamento, setacciando le piscine di roccia per trovare commestibili naturali.

Quando la marea comincia a girare, inizia il banchetto: formaggio biologico e salumi, seguiti da manzo allevato al pascolo con succose code di aragosta, sono annaffiati da Scotch ale locale torbata e vino Tidal Bay frizzante e floreale. Il novantacinque per cento degli ingredienti proviene da un raggio di venti miglia dalla baia: questa è la cucina della Nova Scotian al suo meglio.

Il dessert viene servito quando il sole tramonta e la marea inizia a salire a tutta velocità; entro il caffè, è ora di ritirarsi nella sicurezza delle scogliere. E nel giro di un’ora, ogni traccia di essere stati qui è scomparsa.

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Snorkeling con i salmoni

Gli incontri ravvicinati con gli animali più a rischio del mondo sono un’opportunità rara. Ma solo per pochi giorni ogni settembre, si può andare occhio per occhio con il salmone atlantico della baia interna di Fundy. Basta indossare una muta stagna, maschera e boccaglio, e scivolare a valle nelle rapide acque poco profonde dell’Upper Salmon River, uno degli affluenti ghiacciati della baia.

La sua popolazione è scesa da 40.000 negli anni ’80 a meno di 200 alla fine degli anni 2000, il salmone è stato salvato da una sicura estinzione negli ultimi anni da un innovativo programma di recupero. I giovani salmoni (smolt) passano i loro primi due anni nei ruscelli locali, e sono poi raccolti e rilasciati in un sito pionieristico di conservazione del salmone selvaggio sull’isola di Grand Manan. Qui affinano i loro istinti selvaggi – essenziali per la sopravvivenza futura – prima di essere rilasciati di nuovo nelle loro zone di riproduzione delle Fundy.

L’avventura di snorkeling del salmone replica le “swim through” degli scienziati del parco, sulle quali contano i pesci mentre si preparano a deporre le uova.

Andare in un “caviar safari”

Mentre ci possono essere verdi germogli di recupero per il salmone delle Fundy, la situazione dello storione – quasi estinto nei tradizionali paesi produttori di caviale sul Mar Nero e Caspio – è una tragedia. Ma non è così nella Baia di Fundy, dove le popolazioni di storione atlantico e di storione di piccola taglia stanno prosperando nel fiume Saint John.

L’idea del biologo Cornell Ceapa, Acadian Sturgeon è un ambizioso progetto di acquacoltura per allevare questi straordinari pesci in modo etico e sostenibile. Nella sua piccola pesca a Carter’s Point, New Brunswick, storioni selvatici e d’allevamento coesistono fianco a fianco e, quando raggiungono la maturità, sono raccolti selettivamente da quote strettamente controllate. Il progetto ha un tale successo che per oltre un decennio Ceapa ha spedito storioni vivi per aumentare gli stock nel Mar Baltico.

Le degustazioni – una stravaganza dal naso alla coda (trippa di storione, qualcuno?) che arriva fino a dieci portate – si svolgono tutto l’anno alla fattoria. A luglio si può anche partecipare a un safari dello storione, iniziando con un giro in barca alle 6 del mattino per controllare le reti.

Il caviale è naturalmente un punto culminante: assaporato da un cucchiaio di madreperla e accompagnato – à la mode traditionnelle – dalla vodka Acadien. Delicate e burrose, le varietà d’allevamento sono superbe, ma niente è all’altezza dell’intensità e della ricchezza del nero Acadian Wild che esplode sul tuo palato. L’unico caviale selvaggio (legale) al mondo, è un sapore unico e affascinante di un’epoca più rarefatta.

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Ed ha volato da Londra Heathrow a Halifax, Nova Scotia con Air Canada. Per maggiori informazioni vedi www.tourismnewbrunswick.ca, www.novascotia.com e www.destinationcanada.com.

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