Alcol e medicine
Alcol
Ci sono molte bevande alcoliche che sono considerate senza glutine. La ricerca indica che il processo di distillazione dovrebbe eliminare qualsiasi peptide di glutine dannoso, anche se sono stati usati cereali contenenti glutine. Esempi di alcol distillati sono: bourbon, gin, vodka*, scotch & whisky di segale. Sono considerati senza glutine anche: brandy, idromele, sherry, porto, grappa, ouzo, tequila, rum e vermouth. Tuttavia, alcuni produttori possono aggiungere ingredienti contenenti glutine sotto forma di aromi aggiunti, che possono contenere malto d’orzo, quindi qualsiasi prodotto con aromi aggiunti richiede un controllo. Il vino è generalmente considerato senza glutine (**vedi la nota sul vino qui sotto), ma non i wine-cooler, perché possono contenere malto d’orzo. I liquori o i cordiali sono fatti con alcool distillato &aggiunto di aromi e possono essere senza glutine, ma controllate l’etichetta degli ingredienti per essere sicuri, se l’aroma è aggiunto. Il Sake, fatto con il riso, potrebbe essere senza glutine ma non sempre, poiché potrebbero essere stati aggiunti aromi come l’orzo (i sake TY-KU sono senza glutine). La maggior parte dei sidri duri sono sicuri, ma l’orzo potrebbe essere aggiunto come aromatizzante (controllare Crispin, Strongbow, Angry Orchard, Woodchuck & Magners per opzioni senza glutine).
Bevande alcoliche NON senza glutine: Ale, Birra non senza glutine, Lager, alcuni wine-coolers (cercate il malto d’orzo come ingrediente – anche se ci sono alcuni wine-coolers che sono GF). Miscele come Bloody Mary, Margarita, ecc. possono contenere malto d’orzo. Assicuratevi di controllare gli ingredienti o chiamare il produttore. Secondo un sito che elenca gli alcolici senza glutine, la linea GODIVA e alcuni SMIRNOFF (FMB, Twisted V, Ice) NON sono senza glutine, e come detto sopra, il Sake & Il sidro duro può essere o non essere senza glutine.
*Nota sulla Vodka: Anche se il National Institutes of Health e altri esperti di celiachia dicono che tutti gli alcolici distillati non aromatizzati sono sicuri, alcune persone affermano di avere una reazione alle vodke a base di cereali. Se siete tra questo gruppo, Smirnoff, Tito’s sono fatti con il mais e ci sono diverse vodke fatte con le patate tra cui: Chopin, Teton Glacier, Cirrus e Luksusowa, Bombora e CooranBong dall’Australia. Ecco una buona lista di vodka senza glutine da About.com http://celiacdisease.about.com/od/GlutenFreeAlcohol/a/Gluten-Free-Vodka-List.htm?nl=1
Leggi di più su BRANDY qui.
**Nota sul vino: Il vino per natura è senza glutine, in quanto non vengono aggiunti cereali. Ci sono stati numerosi dibattiti sul fatto che i vini invecchiati in botti di rovere sigillate con pasta di farina di grano siano sicuri per le persone celiache e con sensibilità al glutine. Il consenso è – sì, la maggior parte delle persone dovrebbe essere in grado di consumare una varietà di vini senza sperimentare alcun sintomo. Detto questo, ci sono alcuni che giurano di essersi ammalati dopo aver bevuto un vino particolare. È stato suggerito che forse i solfiti nel vino, e non il glutine, possono essere stati la causa dei sintomi, poiché molti sono sensibili ai solfiti. Sì, la pratica di sigillare le botti con farina di grano è effettivamente usata, più comunemente con i vini europei invecchiati, anche se alcuni vigneti americani usano anche questo metodo di sigillatura. Alcuni esperti di vino credono che le botti siano usate così frequentemente, e pulite nel frattempo, che se ci fosse qualche residuo rimanente sarebbe in tracce. Molte cantine in America, Nuova Zelanda &altri paesi usano botti di acciaio inossidabile più recenti, o sigillano le loro botti con qualcosa di diverso dalla pasta di farina – tali vini includono Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio e vini Bag-in-the-Box. Tricia Thompson di Gluten Free Watchdog ha recentemente (ottobre 2012) testato i vini (Cabernet Sauvignon e Merlot) di un’azienda vinicola per il glutine e la linea di fondo – è stato rilevato glutine molto basso (<10 al livello più alto). Potete vedere il suo rapporto qui. C’è stato anche questo studio che ha testato i vini e ha rilevato bassi livelli di glutine. Quindi, se reagisci anche alla più piccola quantità (meno di 20 ppm), potresti voler scegliere vini che non sono stati invecchiati in botti di rovere, o “affinati” (per chiarificare il vino) con glutine. Quindi ci siamo. Ora sta a voi procedere come volete. Forse vorrete contattare alcune delle vostre cantine preferite per porre la questione per tranquillizzarvi, o come molti continuerete a bere una varietà di vini, senza preoccuparvi.
Quello che sicuramente vorrà considerare è evitare del tutto gli alcolici per un periodo di tempo, per dare al suo intestino la possibilità di guarire! 
E per gli appassionati di birra – Ci sono diverse aziende che producono una linea di birre dissetanti senza glutine. Invece di usare l’orzo maltato, vengono usati altri cereali come il sorgo o il miglio. Alcuni esempi sono Bard’s Tale, Brunehaut, Estrella Damm Daura, Glutenberg, New Planet, Harvester Brewing, Redbridge, Goose Island, Lake Front, Ramapo Valley for Passover Beer, Australia’s O’Brien, UK’s Greens, Germany’s Schnitzer Brau
Nota: leggere questo importante link riguardante la birra ‘senza glutine’ –
{Vedi GF per categoria/SPIRIT per un elenco di alcuni siti web di produttori di birra}
Leggi il DEPARTMENT OF THE TREASURY Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau’s Interim Policy on Gluten Content Statements in the Labeling and Advertising of Wines, Distilled Spirits, and Malt Beverages (11 febbraio 2014), apri QUI.
Medicinali
Il glutine (come agente legante o riempitivo) può essere presente nei farmaci &integratori, elencati come “ingrediente inattivo”, e purtroppo non vi è attualmente alcun obbligo legale (vedi “legislazione vigente” sotto) del produttore di includere la fonte del glutine sull’etichetta, quindi è imperativo parlare con il vostro farmacista, e/o chiamare direttamente il produttore per informarsi se il farmaco contiene glutine. Non date per scontato che se vi viene prescritto un farmaco dal vostro medico sia automaticamente privo di glutine. Se il farmaco prescritto contiene glutine, parlate con il vostro farmacista per trovare un’alternativa (questo può anche comportare una conversazione tra farmacista e medico per trovare la giusta alternativa).
I seguenti ingredienti nei farmaci/supplementi dovrebbero essere messi in discussione:
– Frumento – Amido/amido modificato/amido sodico glicolato/amido modificato pregelatinizzato/amido pregelatinizzato – Colorante caramello (possibilmente contiene malto d’orzo) – Destrati – Destrine – Destrimaltosio (possibilmente contiene malto d’orzo)
Nota: Spesso quando si chiede a un produttore se un prodotto è senza glutine, questi dirà che non può garantire che lo sia, perché non è in grado di verificare se i materiali che usa da una fonte esterna sono, in effetti, senza glutine. A questo punto, è una scelta personale se usare il farmaco. Non date mai per scontato che una marca “generica” abbia gli stessi ingredienti del prodotto di “marca”. Dovete controllare gli ingredienti di entrambi.
Visitate questo sito di fiducia, ospitato da un farmacista clinico, per una lista di farmaci senza glutine, ma avvertiamo sempre che gli ingredienti possono cambiare in qualsiasi momento, quindi è meglio contattare direttamente il produttore: http://www.glutenfreedrugs.com/
“Consigli di un farmacista” (apri qui)
Produttori di farmaci:
http://www.drugs.com/pharmaceutical-companies.html
http://www.therubins.com/resource/drugdirect.htm
Suggerimenti: Porta il tuo cellulare con te quando vai in farmacia, così puoi chiamare il produttore per sapere se un prodotto è senza glutine! Ecco alcuni prodotti popolari che sappiamo contenere GLUTINE: BEANO (prescritto per il gas); ADVIL® Liqui-Gels® e Advil® Migraine (http://www.advil.com/faqs?tid=15)
Legislazione attuale: Una proposta di legge per l’etichettatura dei farmaci (Gluten in Medication Identification Act of 2012 – H.R. 4972) è stata introdotta nella Camera dei Rappresentanti ton 27 aprile 2012, che richiederebbe a tutti i produttori di farmaci di identificare chiaramente la fonte di tutti gli ingredienti inattivi utilizzati nei loro prodotti. Secondo govtrack.us il disegno di legge “è stato assegnato a un comitato congressuale il 27 aprile, che lo considererà prima di inviarlo eventualmente alla Camera o al Senato nel suo complesso … Questo disegno di legge ha un 2% di possibilità di essere promulgato”. (Contattate il vostro rappresentante statale http://www.capwiz.com/celiac/issues/alert/?alertid=61277271&type=CO- ditegli/lei che questo disegno di legge dovrebbe essere approvato!) Qui ci sono più informazioni sul disegno di legge: http://www.capwiz.com/celiac/issues/bills/?bill=62670596&size=full & http://www.govtrack.us/congress/bills/113/hr2003/text
Progetto finalmente introdotto al Congresso nell’ottobre 2015, scopri di più qui.
Vedi la Q&A di NFCA (novembre 2013) con il deputato Tim Ryan, che ha sponsorizzato la legge di cui sopra.