Nutrizione – Benefici per la salute dell’halibut atlantico

Il più grande e veloce della famiglia delle passere, l’halibut atlantico vive nell’oceano profondo e può crescere fino a oltre 500 libbre. La ricerca degli ultimi due decenni ha dimostrato che questo pesce è molto adattabile alle condizioni di allevamento, essendo tranquillo, docile e robusto. La dieta prodotta commercialmente dell’halibut d’allevamento imita da vicino quella della sua controparte selvatica e proviene da aziende con un programma attivo di sostenibilità ambientale. L’allevamento a terra di HPEI elimina le preoccupazioni del pubblico in merito a pesca eccessiva, fughe, contaminazione da mercurio o altre sostanze inquinanti, diffusione di malattie, uso di antibiotici o altri trattamenti, fornendo un prodotto ecologico, non adulterato e di altissima qualità.

I filetti di halibut, 4 per pesce in quanto è un pesce piatto, hanno una consistenza delicata ma ferma, un colore bianco perla e un sapore delicato. Le bistecche di halibut, i filetti o il pesce intero possono essere preparati in qualsiasi modo. Gli chef preferiscono l’halibut per la sua capacità di assimilare spezie e salse uniche pur mantenendo il suo sapore naturalmente delicato.

La carne di halibut non è un pesce grasso ma mantiene un alto livello di Omega 3 e altri acidi grassi desiderabili che aiutano a mantenere una buona salute cardiovascolare e promuovono un sano equilibrio del colesterolo. Le proteine sono ben bilanciate per una nutrizione eccellente, includendo diverse delle proteine più desiderabili. L’halibut è ricco di selenio e di altri minerali e vitamine. La combinazione nutrizionale fornisce un’alimentazione pulita con un alto indice di sazietà.

La porzione media (160 g) di halibut ha circa 225 calorie con 42 g di proteine e il 5% di grassi, la maggior parte dei quali sono Omega 3. L’ippoglosso atlantico d’allevamento fornisce la più alta qualità di frutti di mare con un eccellente equilibrio nutrizionale e un prodotto che si presta alla valorizzazione culinaria.