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Questa casseruola per la colazione caricata Whole30 ha tutto ciò di cui hai voglia! Una crosta croccante di hash brown sormontata da uno strato di pancetta, tonnellate di verdure e una miscela cremosa e saporita di uova. È senza glutine, senza latticini, paleo, approvato dai bambini e perfetto per la colazione o qualsiasi pasto!
Ho una “cosa” per la colazione in casseruola e so che anche molti di voi la fanno. La mia originale casseruola da colazione paleo con una crosta di patate dolci è stata la ricetta più trafficata sul sito da quando è stata pubblicata più di 2 anni fa.
Si può dire che tutti noi amiamo molto le nostre uova. E la pancetta. E le patate! Più tutte quelle verdure, naturalmente.
E prendere tutto questo e avvolgerlo in un bel pacchetto – AKA una casseruola – lo rende migliore in qualche modo. Prendete un pezzo ogni volta che avete bisogno di un morso salato – colazione o altro. Una buona casseruola per la colazione non è ovviamente SOLO per la colazione!
Ho deciso di iniziare questo con una vera crosta di hash brown – con patate bianche invece di quelle dolci per cambiare. Sentitevi liberi di usare quelle dolci se preferite comunque – sarà seriamente delizioso in entrambi i casi!
Ho tagliuzzato le mie patate in un robot da cucina, ma dato che sono solo 2 patate, potete anche usare una grattugia per il formaggio e stare bene.
La crosta si arrostisce nel forno fino a diventare bella croccante, mentre la pancetta e le verdure si cuociono sul fornello.
Ho deciso di riempire questo piatto di verdure perché non riuscivo a restringerlo. E’ assolutamente una casseruola da colazione “carica” con tutte queste chicche!
Abbiamo il bacon, naturalmente, che ho cotto prima in modo da poter utilizzare il grasso fuso per le verdure. Usiamo cipolle, aglio, funghi, peperoni e spinaci. Veloce da soffriggere significa che questa casseruola per la colazione è pronta più velocemente di alcune delle mie altre!
Poi, naturalmente, abbiamo la nostra miscela di uova. Aggiungo sempre un po’ di lievito nutrizionale ai miei sformati per la colazione per dare loro solo un po’ di quel sapore “formaggioso” che alcuni di noi perdono mentre mangiano Whole30 e/o paleo.
Se avere un po’ di latticini non è un problema per voi, potete sempre sostituirli con del parmigiano come descritto nel box della ricetta. Sappiate che anche senza formaggio, avrete comunque il massimo del sapore!
La casseruola è a strati in quest’ordine – crosta, verdure, pancetta, e versiamo il composto di uova per ultimo, appena prima della cottura. In altri 25 minuti circa, avrete una casseruola che sarete così tentati di divorare prima ancora di affettarla – è così buona!
Spero siate pronti per una combinazione pazzesca e deliziosa di tutto ciò che amate! Prendi quelle patate e preriscalda il forno – stiamo facendo questa casseruola per la colazione caricata proprio ora!
Casseruola per la colazione con crosta di hash brown {Paleo, Whole30}
Casseruola per la colazione con crosta di hash brown {Paleo, Whole30}
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Ingredienti
- 2 patate russet medio/grandi pelate e tagliuzzate
- 1 cucchiaio olio di avocado o olio d’oliva
- Sale marino e pepe per le patate
- 8 fette di pancetta senza nitrati senza zucchero per Whole30
- 2 cucchiai di grasso di pancetta riservati, o altro grasso di cottura
- 1 piccola cipolla gialla tritata
- 3 spicchi d’aglio tritati
- 1 grande peperone rosso tritato
- 1 1/2 tazza di funghi tritati
- 5 once di spinaci freschi
- Sale marino e pepe a piacere
- 10 uova grandi
- 1/3 di tazza di latte di cocco intero
- 3 cucchiai di lievito nutrizionale per il sapore*
- 1/2 cucchiaino di sale marino a grana fine
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
Istruzioni
Fare la crosta:
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Riscaldare il forno a 450 gradi. Spremere l’acqua in eccesso dalle patate tagliate e metterle in una ciotola. Tossire con l’olio e cospargere di sale e pepe.
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Trasferire sul fondo di una casseruola 9 x 13, premendo con forza. Cuocere in forno preriscaldato per 25 minuti o fino a quando non diventa croccante e dorata.
Preparare la casseruola:
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Nel frattempo, riscaldare una grande padella a fuoco medio alto per cuocere la pancetta. Cuocere fino a quando non diventa croccante, poi scolare su carta assorbente.
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Riserva 2 cucchiai di grasso di pancetta e scaldare a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando sono traslucide. Aggiungere i peperoni, i funghi e l’aglio e soffriggere fino a quando sono morbidi – circa 2-3 minuti. Aggiungere gli spinaci in gruppi per farli appassire, poi cospargere con sale e pepe a piacere e togliere dal fuoco. Sbriciolare la pancetta e aggiungerla al composto di verdure.
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In una grande ciotola, sbattere insieme le uova, il latte di cocco, il lievito nutrizionale (o parmigiano), sale, pepe, aglio e cipolla in polvere fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Abbassare la temperatura del forno a 400 gradi. Ricoprire la crosta cotta con il composto di verdure e pancetta, poi versare il composto di uova in modo uniforme.
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Cuocere nel forno preriscaldato per 22-25 minuti o fino a quando il centro è pronto e la casseruola si gonfia. Non cuocere così a lungo che la parte superiore diventa marrone – dovrebbe essere gialla con il marrone chiaro intorno ai bordi.
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Tagliare la casseruola in 9-12 quadrati o come desiderato e servire subito, o mettere in frigo per riscaldare in seguito. Buon appetito!
Note sulla ricetta
*Se non state facendo il Whole30 e potete mangiare latticini, sentitevi liberi di sostituire 1/3 di tazza di parmigiano qui.
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