Nelle ultime generazioni i cavolini di Bruxelles sembrano aver perso il loro splendore come delizia culinaria; più spesso evocano ricordi del passato piuttosto che nozioni di salute e nutrizione. Tuttavia questi poco attraenti cavoli in miniatura stanno tornando in auge tra chi è attento alla salute e per una buona ragione! I cavoletti di Bruxelles sono un concentrato di nutrienti. Possiedono una serie superiore di fitonutrienti che promuovono la salute e supportano i processi più essenziali del corpo.
Come membro della famiglia delle Crucifere (conosciuta anche come Brassicaceae) i cavolini di Bruxelles fanno parte di una famiglia unica di verdure che comprende anche i cavoli broccoli cavolfiori cavoli rapa e senape bok choy rape rutabaga e altri. Questa famiglia di verdure contiene quantità significative di composti speciali che contengono zolfo. Questi composti giocano un ruolo alla Jekyll e Hyde in quanto sono responsabili di un odore di zolfo poco attraente che è repellente per molti quando si cucinano le crucifere; eppure questi composti possiedono anche interessanti benefici per la salute che nessun altro ortaggio può vantare. Semplicemente questi composti di zolfo pungenti sono responsabili dei benefici per la salute forniti da verdure come i cavoletti di Bruxelles; e i cavoletti di Bruxelles sono stati trovati per contenere una maggiore quantità di composti contenenti zolfo rispetto ad altre verdure crucifere.
Salute delle cellule
L’azione di tritare o masticare i cavoletti di Bruxelles rilascia i potenti composti contenenti zolfo rendendoli prontamente disponibili nel corpo. Una volta assorbiti, questi composti iniziano a lavorare per sostenere i vari cicli di crescita e replicazione delle cellule. La crescita e la replicazione delle cellule sono processi complicati che possono essere facilmente messi in discussione da tossine, infezioni e carenze di nutrienti. Assicurarsi che questi processi fondamentali funzionino in modo appropriato è fondamentale per una buona salute e benessere. I composti unici che si trovano nei cavoletti di Bruxelles sono in grado di sostenere i processi di crescita e replicazione e quindi di promuovere una buona salute a livello fondamentale.
Pulizia
Molte condizioni di salute possono sorgere o diventare difficili da gestire quando il corpo è sovraccarico di tossine. Il fegato è l’organo principale responsabile del processo di disintossicazione. Qui enzimi specializzati lavorano per neutralizzare e raccogliere le potenziali tossine prima che abbiano la possibilità di danneggiare il corpo e questi enzimi sono supportati dallo zolfo. Perciò i cavoletti di Bruxelles possono essere straordinariamente utili per sostenere le vie di disintossicazione più elementari del corpo.
Infiammazione
I cavoletti di Bruxelles offrono anche la capacità di sostenere le vie infiammatorie sane nel corpo. L’infiammazione è spesso un indicatore di cattiva salute e la capacità di mantenere una risposta infiammatoria sana può alterare il corso della propria salute a lungo termine. La capacità del cavoletto di Bruxelles di sostenere le normali risposte infiammatorie è dovuta a vari nutrienti contenuti in questo ortaggio. I composti contenenti zolfo di cui sopra svolgono un ruolo potente che è condiviso dalla vitamina K e dagli acidi grassi omega 3. I cavoletti di Bruxelles possono contenere solo una piccola quantità di acidi grassi omega-3, ma ogni bit conta perché gli omega-3 sono rinomati per la loro capacità di sostenere una normale risposta infiammatoria, bilanciando gli acidi grassi che sono coinvolti nei percorsi del processo. Il funzionamento subottimale di queste vie sta diventando una preoccupazione crescente.
I nutrienti di supporto nei cavoletti di Bruxelles possono giocare in così tanti processi fondamentali del corpo lo rende un ortaggio particolarmente attraente. Non c’è da meravigliarsi che questo ortaggio sia stato un simbolo di salute per così tanti decenni. Forse non ha un aspetto o un odore così attraente, ma con una cottura leggera e un po’ di condimento questi cavoli in miniatura possono diventare popolari come qualsiasi piatto amato. Quindi cerchiamo di inaugurare una rinascita di questa fonte di nutrienti e rendere i cavoletti di Bruxelles un’aggiunta regolare alla dieta.
Fonti
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