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Questi taquitos di pollo sono ripieni di pollo stagionato tagliuzzato e formaggio, e poi al forno o fritti fino a quando croccanti e dorati. Servite con lattuga tagliuzzata e i vostri condimenti messicani preferiti per una ricetta facile per la cena o un antipasto pronto in soli 30 minuti!
Parliamo di uno dei miei piatti messicani preferiti – taquitos di pollo! Sono uno di quei pasti che tutti nella mia famiglia sono sempre entusiasti di mangiare. Sono croccanti e friabili, pieni di pollo saporito e soprattutto sono facili e veloci da fare. Mio marito non dice mai di no ai taquitos e sembra che non ci siano mai avanzi!
Che cosa sono i taquitos?
I taquitos (chiamati anche tacos dorados, tacos arrotolati o flautas) sono un popolare piatto messicano fatto da piccole tortillas di mais arrotolate e ripiene di carne, formaggio o fagioli. Le tortillas sono fissate e chiuse con uno stuzzicadenti e poi cotte al forno o fritte. I taquitos sono tipicamente serviti con lattuga tagliuzzata e vari condimenti come la crema messicana e il pico de gallo.
Come fare i taquitos di pollo
Per fare i taquitos di pollo, hai bisogno di pollo cotto tagliuzzato. Puoi usare qualsiasi avanzo di pollo che hai in frigo, usare un pollo da rosticceria comprato in negozio, o puoi fare il tuo pollo tagliato in casa.
Per condire il pollo tagliato, mettilo in una ciotola con alcune spezie messicane facili da trovare come il peperoncino in polvere, il cumino macinato e altre. Poi arriva la parte divertente – assemblare i taquitos!
Per assemblare, metti un cucchiaio abbondante di pollo tritato e formaggio tritato su una tortilla calda. Piegare un lato sul ripieno e rimboccarlo il più stretto possibile. Arrotolate il resto della tortilla e fissate le cuciture con uno stuzzicadenti come nella foto qui sopra.
Come evitare che le tortillas si rompano
Il trucco per evitare che le tortillas di mais si rompano quando si fanno i taquitos è scaldarle fino a quando sono molto morbide e flessibili. Il modo più semplice per farlo è avvolgere le tortillas in alcuni tovaglioli di carta umidi e cuocerle al microonde per 1-2 minuti per creare del vapore. Il vapore creato dai tovaglioli di carta umidi aiuta a non farli seccare e li rende pieghevoli.
Una volta che tutte le tortillas sono calde e flessibili, mi piace metterle in uno scalda tortilla o avvolgerle in un asciugamano da cucina pulito e metterle all’interno di un grande sacchetto Ziploc per aiutarle a trattenere calore e umidità.
Fritto o al forno
Una delle cose che preferisco nel fare i taquitos a casa è avere la possibilità di cuocerli o friggerli. Di solito i taquitos che ordinate in un ristorante messicano sono fritti, ma cuocerli al forno è un’ottima opzione se state cercando una cena più leggera per la settimana o semplicemente non avete olio per friggere a portata di mano.
Per cuocere, spennellate un po’ di olio d’oliva o spray da cucina sulla parte superiore di ogni taquito. Metteteli in un unico strato su una grande teglia coperta di carta da forno e infornate per 15-20 minuti a 425°F. Consiglio di controllarli a 15 minuti per vedere se sono croccanti e dorati. In caso contrario, rimetteteli in forno per qualche altro minuto.
Per friggere, avrete bisogno di olio di canola o altro olio vegetale. Non è necessario molto – solo abbastanza per coprire circa la metà del taquito quando si frigge. Friggere in una grande padella per 1-2 minuti per lato, fino a quando non sono croccanti e dorati. Per rimuovere l’olio in eccesso, mettete i taquitos su un grande piatto o su una teglia ricoperta di carta assorbente.
Taquito Toppings
Per completare l’esperienza di mangiare taquito, vorrete servirli con i migliori condimenti messicani! Ecco alcuni dei miei preferiti:
- Lattuga sminuzzata
- cuoio tritato
- crema messicana o panna acida
- pico de gallo
- guacamole
- formaggio cotija o altro formaggio tritato
- salsa verde
- salsa chile de arbol
- salsa guacamole
Ricetta
Taquitos di pollo (al forno o fritti)
- Pin
Ingredienti
- ▢ 2 1/2 tazze di pollo cotto tagliuzzato
- ▢ 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- ▢ 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- ▢ 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- ▢ 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
- ▢ sale, a piacere
- ▢ 1 1/2 tazze di formaggio tagliuzzato (Monterey Jack o una miscela messicana)
- ▢ 18 piccole tortillas di mais
- ▢ olio, circa 2-3 tazze per friggere o 1-2 cucchiai per cuocere
Istruzioni
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In una ciotola media, aggiungere il pollo tritato, il peperoncino in polvere, l’aglio in polvere, il cumino macinato, la cipolla in polvere e il sale in una ciotola. Mescolare insieme per combinare. Assaggiare e condire con altro sale se necessario.
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Avvolgere le tortillas in un tovagliolo di carta umido e riscaldarle nel microonde per 1-2 minuti, girando le tortillas a metà finché non sono tutte calde e flessibili.
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Porre un cucchiaio abbondante di pollo tritato e formaggio tritato su ogni tortilla. Arrotolare strettamente le tortillas e assicurarle chiuse infilando uno stuzzicadenti lungo la cucitura (vedi foto nel post del blog).
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Per friggere i taquitos: Versare abbastanza olio sul fondo di una padella profonda in modo che l’olio raggiunga la metà dei taquitos. Scaldare l’olio a fuoco medio-alto a 350°F (per testare, far cadere un piccolo pezzo di tortilla nell’olio. Se sfrigola, è pronto). Cucinare a gruppi, aggiungere 3-4 taquitos e friggere per circa 1 1/2-2 minuti per lato fino a doratura. Trasferire i taquitos su un grande piatto o una teglia rivestita di carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso.
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Per cuocere i taquitos: Preriscaldare il forno a 425°F. Posizionare i taquitos su una grande teglia coperta di carta da forno. Spennellare leggermente o spruzzare la parte superiore dei taquitos con olio da cucina. Cuocere per 15-20 minuti o fino a quando sono croccanti e dorati.
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Rimuovere gli stuzzicadenti dai taquitos e servire con lattuga tagliata, pico de gallo, crema messicana e guacamole.
I consigli di Isabel:
- Lo vuoi piccante? Aggiungi 1 o 2 peperoni chipotle tritati in salsa adobo al composto di pollo sminuzzato.
- Per congelare – Lascia raffreddare completamente i taquitos. Metterli in un contenitore o in un sacchetto con chiusura lampo e congelarli per un massimo di 3 mesi. Scongelare durante la notte in frigorifero.
- Per riscaldare – Mettere i taquitos su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno a 350°F per 10 minuti, fino a quando non si riscaldano.
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