Secondo la dieta alcalina, puoi perdere peso, avere più energia e allontanare le malattie, il tutto semplicemente mangiando gli alimenti “giusti” in base al loro livello di acidità. Questo piano alimentare basato sul pH si concentra sul taglio dei cibi acidi, come alcol, caffeina e zucchero. A sua volta, l’obiettivo è quello di aumentare l’assunzione di cose come verdure, noci e succhi verdi. Abbiamo parlato con alcuni esperti per aiutarci a sfatare il clamore intorno ai cibi alcalini contro quelli acidi, in modo da poter imparare come potrebbe influenzare il tuo corpo in meglio o in peggio.

A cosa si riferisce effettivamente l’equilibrio del pH?

“Il pH è l’abbreviazione del potenziale di idrogeno, una misura dell’acidità o alcalinità dei fluidi e dei tessuti del nostro corpo”, spiega la terapista nutrizionale Melissa Pierson di Roots & Shoots Nutrition. “Si misura su una scala da zero a 14. Più una soluzione è acida, più basso è il suo pH. Più è alcalina, più il numero è alto. In modo ottimale, vogliamo un pH di 7,365, leggermente alcalino. Questo numero fluttua nel corso della giornata, ma la gamma normale è compresa tra 6 e 7,5.”

Che cosa ha a che fare questo con il mio corpo?

“Diversi compartimenti del corpo hanno diversi pH che permettono a varie funzioni fisiologiche di svolgersi in modo ottimale”, afferma il Dr. Michael Wald, un dietologo certificato in nutrizione. “Più basso è il pH, più il sistema è acido; più alto è il pH, più il sistema è alcalino. Sette è neutro, e l’acqua è lo standard con un pH di sette. Il pH del sangue venoso e arterioso è molto vicino, variando tra 7,35 e 7,45.”

Tuttavia, l’acidità tecnicamente influisce sui fluidi corporei in modi diversi, e il livello di pH può variare quando si tratta di urina e saliva. Il dottor Ward dice che lo stomaco, a causa del contenuto del succo gastrico, ha un pH compreso tra 1,5 e 3,5. L’intestino tenue ha un pH compreso tra 7,0 e 8,5 e l’urina tra 4,5 e 8,0. Il sangue, d’altra parte, rimane generalmente intorno a un livello di 7,4.

Pierson dice che qualsiasi squilibrio nel pH può essere sintomatico di altri fattori di salute, motivo per cui spingere il corpo verso uno stato alcalino è diventato un approccio interessante. Questi includono potenzialmente un ridotto assorbimento di vitamine e minerali, un sistema immunitario indebolito, asma e allergie, dolori articolari e muscolari, artrite, diabete, osteoporosi e malattie cardiache.

Un ottimo modo per migliorare la propria salute è l’esercizio quotidiano e, con allenamenti di soli 10 minuti, Aaptiv può aiutare.

Come si fa a sapere se un cibo è considerato alcalino o acido? Wald consiglia di porsi una rapida serie di domande se si è preoccupati del livello di acidità di alcuni alimenti:

• È fresco?
• Qual è il contenuto di minerali?
• È un vegetale?
• Ha un alto contenuto di acqua?
• È verde?

“Gli alimenti meno lavorati tendono ad essere più alcalini – hanno tutti i loro nutrienti ancora intatti e non sono stati resi acidi attraverso la lavorazione”, dice. “Gli alimenti alcalini contengono molti minerali alcalini. Cercate calcio, magnesio, potassio, bicarbonato di sodio, manganese e ferro. Quasi tutte le verdure, il verde e gli alimenti ad alto contenuto d’acqua sono alcalinizzanti. Lo zucchero è altamente acido, specialmente quello trasformato e raffinato.”

“La maggior parte della frutta, delle noci, dei legumi e delle verdure tende ad essere alcalina, quindi aumentando il consumo di questi alimenti aiuterà a bilanciare il pH e a ridurre qualsiasi infiammazione”, dice Pierson.

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Il dottor Wald suggerisce anche di controllare il contenuto di zucchero per tutto ciò che si mangia. Dal momento che lo zucchero è “ad alta formazione di acidi, soprattutto trasformato e raffinato”, nota, non è una sorpresa che sia uno dei principali ingredienti da evitare. Pierson consiglia inoltre alle persone di evitare articoli come salumi, carni convenzionali, latte, pasta e pane bianco per questo stesso motivo.

Ovviamente, non tutti i cibi acidi fanno male (cioè la frutta!). Mangiare una dieta ben bilanciata è la chiave per una nutrizione solida e un sistema digestivo che funziona bene. Scegliere un cibo acido o alcalino non “cambierà” necessariamente il tuo corpo.

Trovare un “equilibrio” del pH è tutta una montatura o fa bene alla salute?

Anche se una dieta alcalina è apparentemente anti-acida, alcuni acidi alimentari sono in realtà piuttosto essenziali per la salute, come gli aminoacidi e gli acidi grassi. Il successo del mangiare alcalino è duplice. È sano grazie all’enfasi su cibi reali e non trasformati, e questi cibi sono già pieni di vitamine, antiossidanti e fibre. E quest’ultimo fatto non ha nulla a che fare con i livelli di pH.

Ecco dove i sostenitori del mangiare alcalino sottolineano la prevenzione. Essi sostengono che una dieta alcalina può proteggere le persone contro condizioni croniche come l’osteoporosi, anche se non c’è alcun legame diretto basato sull’evidenza tra la densità ossea e l’acido alimentare. Al contrario, gli studi dicono che gli alimenti ad alto contenuto proteico, che formano acido, sono collegati a ossa più sane.

Il dottor Wald la mette così: se il vostro obiettivo è quello di aumentare il pH, è probabilmente dovuto a una condizione già esistente legata a una funzione renale anormale o a sistemi respiratori compromessi. Questi problemi sono in realtà legati al mantenimento del livello di pH del sangue in una zona sicura, che non è influenzata dalla dieta.

Ancora, Pierson chiama correttamente un sottoprodotto della realtà moderna: il fatto che molti di noi sono soggetti a molti elementi che spingono verso un ambiente acido. Pensate a uno stile di vita sedentario, all’eccesso di ormoni e sostanze chimiche nel cibo, all’esposizione a sostanze chimiche e all’inquinamento, all’abbondanza di cibi lavorati e al consumo di grassi animali. Quindi, se una dieta alcalina guida le persone verso frutta, verdura e proteine o grassi meno acidi, allora certamente non fa male.

“Il mio consiglio sarebbe quello di ridurre l’assunzione di cibi altamente acidi e lavorati, fare scorta di verdure verdi, frutta e legumi, bere molta acqua e ridurre i livelli di stress o praticare tecniche di gestione dello stress”, dice Pierson. “Tutti questi elementi combinati vi aiuteranno a raggiungere un equilibrio ottimale del pH”.

La buona salute deriva sia da una dieta nutriente che da un piano di esercizi. Ora che sai come mangiare bene, impara a fare dell’esercizio fisico un’abitudine con Aaptiv.