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Il pane alla cannella è una delle mie colazioni veloci preferite ma non ero in vena di pane veloce. Avevo voglia di muffin, ma volevo ancora il gusto del pane alla cannella. Quindi… Muffin di vortici di cannella. YUM.
C’è qualcosa di così meraviglioso nella cannella. È un sapore così complesso. È dolce? Piccante? Che cos’è? Mi fa sentire tutta calda e accogliente e ha un sapore e un odore così… perfetto. Questo è davvero tutto quello che posso dire, è la spezia perfetta. E a parte la vaniglia, è la mia preferita.
Secondo me, i muffin sono una delle migliori colazioni veloci che si possano fare. Potete fare un lotto normale o raddoppiarli a seconda di quanti muffin volete.
Siccome Adam mangia 2 o 3 muffin alla volta, spesso faccio un doppio lotto. Potete anche congelare questi Cinnamon Swirl Muffins molto facilmente. Basta metterli in un sacchetto per il congelatore e scongelarli quando serve. Raccomando anche di tostarli con un po’ di burro – SO.GOOD.
Questi Cinnamon Swirl Muffins non deludono. Sono dolci ma non troppo e hanno la quantità perfetta di cannella. E un altro bonus – la cannella fa sì che la tua casa abbia un profumo incredibile quando stai cuocendo queste piccole bellezze. Fanno una colazione piuttosto spettacolare in qualsiasi giorno della settimana. Buon appetito!
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Ingredienti
- 2 C. farina integrale senza glutine
- 1 1/2 cucchiaino di gomma xantham
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale marino fino
- 3/4 C di zucchero semolato
- 2 uova, temperatura ambiente
- 1 C di latte, temperatura ambiente
- 1/4 C olio di canola
- 1 1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
Istruzioni
- Pre-riscaldare il forno a 400 gradi e spruzzare una teglia per muffin da 12 tazze con spray da cucina antiaderente.
- In una grande ciotola, setacciare insieme la farina, la gomma di xantham, il lievito, il sale e lo zucchero e mettere da parte.
- In una piccola ciotola, mescolare lo zucchero di canna e la cannella e mettere da parte.
- Mescolare il latte, le uova, l’olio di canola e la vaniglia in un grande misurino o in una ciotola.
- Aggiungere gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi e mescolare fino a quando sono appena combinati.
- Riempire ogni tazza da 1/3 a 1/2 di muffin con la pastella. Ricoprire la pastella con metà della miscela di zucchero di canna e cannella.
- Aggiungere il resto della pastella ai pirottini e ricoprire con il restante zucchero di canna e cannella.
- Utilizzare uno stuzzicadenti per far roteare leggermente ogni muffin.
- Cuocere a 400 per 15 minuti o fino a quando un tester esce pulito.
Note
Questi muffin si congelano molto bene e sono particolarmente buoni tostati con un po’ di burro! Quando si segue una dieta senza glutine, assicurarsi di utilizzare ingredienti senza glutine.
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