Come comprare la migliore bistecca per i tuoi soldi, quale taglio scegliere, quanto costa ogni taglio, vale davvero la pena comprare la carne USDA Prime? Non importa se compri le tue bistecche al supermercato o nella tua macelleria locale, ci sono troppe opzioni che l’intero processo potrebbe essere un po’ noioso, ma niente può battere una bistecca ben tagliata sulla griglia, quindi vale sicuramente la pena di fare la fatica!

Oggi per soddisfare la curiosità del nostro pubblico, e scoprire le risposte a queste domande, abbiamo fatto un’immersione profonda nell’argomento.

Tagli

Scegliere il giusto taglio di bistecca può essere un dilemma, specialmente se non sai cosa cercare. Una costata, un filetto, una New York Strip, una lombata, una T-bone o una porterhouse? Puoi controllare il nostro articolo dettagliato per saperne di più sui diversi tagli. Assicurati di scegliere la bistecca giusta per il pasto giusto prima di fare la spesa.

Per una rapida panoramica su ogni taglio di manzo e il modo migliore per cucinarlo, guardate questa incredibile infografica di Businessinsider :

Marbling

Ecco cosa cercare quando si compra un’ottima bistecca; la marmorizzazione è la quantità di grasso che corre lungo la bistecca. Fornisce un sapore e una tenerezza incredibili perché durante il processo di cottura il grasso si scioglie rendendo la bistecca super succosa e saporita.

Grade

Le bistecche sono classificate dall’USDA sulla loro marmorizzazione. Questo sistema suddivide i gradi di qualità del manzo in base alla quantità di marezzatura in Prime, Choice, Select e Standard.

• USDA Prime che ha abbondante marezzatura, è prodotto da bestiame giovane e ben nutrito. Di solito servito in ristoranti di lusso.
• USDA Choice con meno venature di Prime, è un’eccellente alternativa economica ai gradi Prime.
• USDA Select con cui è ampiamente disponibile nel mercato al dettaglio. Esso e tende ad essere meno tenero o succoso.
• USDA Standard con contenuto di grasso molto basso e può essere considerato il meno tenero.

Per i migliori risultati, cercate bistecche di manzo USDA Prime con alta marmorizzazione e cercate di evitare grandi pezzi di grasso perché non si scioglieranno quando si griglia una bistecca.

Si può controllare il sito web USDA per maggiori dettagli. Inoltre sono stati così gentili da rendere questa tabella disponibile per il pubblico da controllare:

Spessore

Si dovrebbero cercare bistecche spesse almeno 1 pollice perché conservano quella bella zona rosa una volta che le si cucina al sangue.

Alla fine della giornata, dovreste scegliere qualcosa che siete a vostro agio a cucinare, perché entrambi possono essere troppo o troppo poco cotti.

Grain Fed vs. Grass Fed Grass Fed

Negli ultimi anni, il manzo nutrito con erba sta crescendo in popolarità ed è considerato una scelta salutare grazie alla sua maggiore quantità di acidi Omega 3, il bestiame nutrito con erba può pascolare liberamente piuttosto che essere confinato in spazi ristretti e alimentarsi, tutto questo essendo detto, le bistecche nutrite con erba hanno un sapore distinto che alcune persone possono godere o addirittura preferire. Alla fine della giornata, è una scelta personale e non c’è una risposta giusta o sbagliata.

Abbiamo pubblicato recentemente un articolo sull’argomento, potete controllare qui Grass Fed Beef – Everything You Need To Know.

Alla fine

A partire da ora, dovreste essere in grado di entrare nella vostra macelleria locale come un cliente sicuro e informato, Se volete saperne di più sulla bistecca, qual è un buon acquisto oggi, come cucinarla, iniziate un rapporto con il vostro macellaio. Queste sono le persone che sanno meglio e saranno felici di aiutarvi se solo chiedete. Ma questa è solo la metà della storia, devi ancora sapere come cucinare una bistecca correttamente, quindi resta nei paraggi per altri consigli e trucchi di cucina.