Questa è una continuazione della mia serie sulle spezie.

**La prima e più importante cosa da sapere sulla foglia di curry è che NON è polvere di curry. Non assomiglia alla polvere di curry, non ha il sapore della polvere di curry, e le foglie di curry NON sono un ingrediente della polvere di curry.

**Le foglie di curry, tuttavia, sono un ingrediente importante in molti piatti di curry, specialmente in India, Thailandia e altri paesi asiatici.

**È spesso usato in un modo simile a quello in cui gli americani usano le foglie di alloro: entrambi sono usati in lunghi stufati e zuppe a fuoco lento e sono un’aggiunta aromatica più passiva piuttosto che “la principale” spezia per i piatti.

**Ha un sapore fragrante, simile agli agrumi e non solo ha usi sorprendenti per scopi culinari, ma è stato anche usato nella medicina ayruvedica per secoli. Sarebbe anche una meravigliosa aggiunta nel giardino di chiunque e può essere coltivato in casa.

Questo post tratta di Come coltivare la foglia di curry.

Clicca qui per vedere il mio post sui benefici medicinali delle foglie di curry. Ho anche scritto questo post sugli usi culinari delle foglie di curry.

Come crescere:

**Curry Leaf è una meravigliosa pianta in vaso da aggiungere al vostro giardino e alla vostra collezione di erbe. Ha una crescita eretta e aperta, foglie aromatiche e pungenti, e sarà una pianta da interno per la maggior parte delle zone di giardino americane, dal momento che si tratta di una pianta tropicale.

**Puoi aspettarti che la tua pianta Curry Leaf abbia fiori e foglie verde brillante per tutta la primavera, l’estate e l’autunno. Potete anche aspettarvi che le foglie cadano durante il suo periodo di riposo nei mesi invernali.

**Curry Leaf (nome ufficiale: Murraya Koenigii) è disponibile in tre diverse varietà: (1) Regolare: cresce alta e veloce e assomiglia alla foglia di Curry che si compra al supermercato; (2) Nana: non cresce così alta e le foglie sono di colore più chiaro e più lunghe di quelle che si comprano di solito al supermercato; (3) Gamthi: è la più profumata, ha foglie spesse e cresce più lentamente delle tre.

Posizione:

**Non importa quale delle tre varietà coltiviate, tutte e tre hanno bisogno di pieno sole, terreno ben drenato e leggermente acido, e temperature superiori ai 40 gradi F.

**Se la coltivate in casa in un contenitore (che è il metodo migliore per la maggior parte delle zone del giardino americano), assicuratevi di aumentare lentamente le dimensioni del contenitore nel corso degli anni man mano che la pianta cresce.

**Se è coltivata in contenitore e si trova in una zona con ottima luce e calore in inverno, c’è la possibilità che la vostra pianta di foglie di curry non abbia un periodo di riposo invernale molto lungo e potrebbe anche non perdere le sue foglie.

**Se è coltivata in contenitore e avete intenzione di metterla all’aperto nei mesi caldi, assicuratevi di acclimatarla gradualmente all’esposizione al sole pieno e di osservare attentamente la pianta per problemi di scottature se il tempo supera i 100 gradi F.

Propagazione:

**È possibile propagare la foglia di curry per seme. Ci vorranno 1-2 anni perché le piantine si stabiliscano. Dovresti pizzicarle e potarle mentre sono giovani per avere una pianta con più rami che ti darà più foglie da raccogliere.

**Se ti propaghi da seme, potresti voler rimuovere il duro guscio esterno prima di piantarle per aiutarle a germinare più velocemente. Assicurati di usare semi freschi.

**Se non sei interessato ad aspettare qualche anno prima di ottenere raccolti di foglie di curry, puoi anche comprare piante di foglie di curry da alcuni vivai locali o talvolta dal tuo mercato asiatico locale. Assicuratevi di ottenere la pianta corretta: c’è un’erba chiamata “pianta di curry” conosciuta anche come ‘Helichrysum italicum’, che NON è foglia di curry, poiché la foglia di curry è conosciuta come ‘Murraya koenigii’. Alcuni vivai americani non etichettano molto bene la differenza tra le due piante.

Manutenzione:

**Siccome la maggior parte delle persone può coltivare la foglia di curry solo in un contenitore, è importante stimolare la tua pianta e mantenerla sana con regolari somministrazioni di fertilizzante (come questa). Dovresti nutrire la tua pianta di foglie di curry una volta ogni 5 settimane.

**A volte, la foglia di curry ha problemi di carenza di ferro. Una volta ogni 6 settimane, dovreste dargli 2 cucchiai di solfato di ferro al 20% (come questo) o 1 cucchiaio di ferro chelato in polvere o qualche altro prodotto di ferro per piante (come questo).

**Durante la stagione invernale, le foglie della vostra pianta potrebbero diventare gialle. Questo di solito significa che la pianta sta per diventare dormiente e potrebbe perdere le sue foglie. Se la vostra pianta va in dormienza/perde le foglie, riducete le annaffiature per evitare il marciume delle radici.

**Tagliare la vostra pianta una volta all’anno in primavera per mantenerla sana e produrre grandi quantità di buone foglie.

**Se vedete apparire delle bacche sui rami della vostra pianta, probabilmente vorrete strapparle. Questo incoraggerà la crescita di nuove foglie. Se le lasciate, si trasformeranno in fiori belli e profumati, ma significa anche che la vostra pianta metterà la sua energia per far crescere i fiori invece delle foglie.

**È meglio tenere la vostra pianta di curry più all’asciutto che darle troppa acqua. Lasciate asciugare il terreno tra un’annaffiatura e l’altra.

**Quando trapiantate la vostra pianta di foglie di curry in un contenitore più grande, cercate di non rompere le radici. Aggiungi anche un terriccio di buona qualità al nuovo contenitore. Alla fine, quando la pianta ha 10 anni, dovrebbe essere in un contenitore di almeno 30 galloni (come questo) per una salute ottimale.

Raccolta:

**Curry Leaf è facile da raccogliere: basta strappare le foglie quando servono per cucinare. Queste foglie hanno il miglior sapore quando sono usate fresche invece che secche.

** Più ne raccogli, più la pianta diventa cespugliosa, il che significa che la raccolta incoraggia la crescita per la raccolta futura.

**Godetevi le foglie aromatiche e la bellezza di questa pianta così come gli aspetti culinari di questa pianta per gli anni a venire.

**Se siete interessati all’acquisto di foglie di curry e non riuscite a trovarlo nel vostro negozio di alimentari locale, mercato indiano/asiatico, o negozio naturale, ecco un’opzione per voi: Clicca qui per una foglia di curry fresca da ordinare online.

**Clicca qui per il mio post sui benefici medicinali delle foglie di curry.

**Clicca qui per il mio post sugli usi culinari delle foglie di curry.

**Clicca qui per la pagina introduttiva della mia serie di spezie, che ha dei link a tutta una serie di altre incredibili spezie che ho ricercato finora.