Anche se il giorno del ringraziamento non è sempre stata una festa tradizionale sull’isola, molte famiglie portoricane che chiamano gli Stati Uniti hanno iniziato a celebrarla aggiungendo un tocco di Sabor Latino. Un menu tradizionale portoricano per il Giorno del Ringraziamento sarà probabilmente composto da Pavochon, Mofongo, Arroz con Gandules (riso con piselli), Tostones, e Tembleque o dulce de leche. Io servo una casseruola di fagioli verdi con il mio pasto e come antipasto friggo dei Platanos rispetto ai Tostones. Condisco i miei con aglio, pepe nero e sale e li servo con Mojo Criollo.

Di solito cucino abbastanza cibo da sfamare almeno cinque marines quindi prendo un tacchino di 12-15 libbre e lo chiamo un giorno. Mia madre mi ha sempre insegnato ad iniziare a preparare il mio tacchino il giorno prima del Ringraziamento in modo che i miei condimenti abbiano il tempo di assorbire l’uccello.

Due giorni o un giorno prima:

Per scongelare lentamente il vostro uccello potete metterlo in frigorifero due giorni prima o per uno scongelamento veloce immergerlo nel suo involucro (NON togliere l’involucro) nella vostra vasca o in un lavandino profondo in acqua fredda. Assicurati che tutto l’uccello sia immerso. Più grande è l’uccello, più tempo ci vorrà per scongelarlo. Un tacchino grande come quelli che cucino io di solito impiega 2 giorni per scongelarsi in frigorifero.

Il giorno prima:

Stagiona il tuo uccello con Adobo, dentro e fuori. Sii generoso. I vostri ospiti lo apprezzeranno. Nessuno vuole un tacchino insipido. Raccogliete il pepe nero, il sale all’aglio, l’origano e la paprika e strofinateli su tutto l’uccello. Fate dei buchi nell’uccello con una forchetta in modo che i condimenti si impregnino nella pelle. Rimettete l’uccello in frigo.

MATTINA DELKSGIVING:

Di solito inizio a cucinare il mio uccello verso le 4 del mattino, il che mi lascia spazio solo per fare altre cose come tirare fuori l’albero e le decorazioni e preparare altri piatti. Comincia preparando il tuo ripieno di mofongo.

Mofongo Stuffing.

Ti serviranno:

6 grandi plantani verdi,

1⁄3 C di brodo di pollo

4 cucchiai di aglio tritato

1 libbra di pancetta tagliata a piccoli pezzi e cotta. Buttare via il grasso.

3 peperoncini dolci, tritati

1⁄4 tazza di olio d’oliva

Mescolare pancetta, aglio, peperoni e olio d’oliva. Schiacciate il composto di platano e olio d’oliva nel vostro pilon. Ripetere fino a quando tutti gli ingredienti sono finiti. Mescolare mofongo e brodo e se il mofongo non è abbastanza umido, aggiungere altro brodo. Farcire l’uccello con il mofongo e cuocere. e seguire le istruzioni fornite con l’uccello.

Ora per l’uccello:

Scaldare il forno a 375º.

Sciacquare bene il tacchino. Sciacquare l’interno una volta rimosso il sacchetto dalla cavità del tacchino. Assicuratevi di estrarre il sacchetto dal vostro tacchino PRIMA di iniziare la cottura!!! Muy Importante!

Mettete l’uccello in una teglia di alluminio o stagnola profonda e robusta. Foderatelo prima con un foglio di alluminio.

Posizionate dei pezzi di burro sopra e tutto intorno al tacchino. Mettete un intero panetto di burro all’interno della cavità del tacchino. Siate generosi. Alla fine avrai un tacchino succulento.

Ora comincia a farcire il tuo tacchino con il mofongo. Se sei un cuoco principiante, dimentica il mofongo e tira fuori lo Stove Top Stuffing e segui le indicazioni sulla scatola. Non c’è problema. Siamo tutti principianti a un certo punto.

Coprire il tacchino con un foglio di alluminio e metterlo in forno.

Dimensione del tacchino & TEMPO DI COTTURA:

Tacchino da 4 a 6 libbre = 3 a 3 ¾ ore.

Tacchino da 6 a 8 libbre = da 3 ¾ a 4 ½ ore.

Tacchino da 8 a 12 libbre = da 4 a 5 ore.

Tacchino da 12 libbre e oltre = da 5½ a 6 ore.

Assicuratevi sempre di leggere il lato della confezione del tacchino per il tempo esatto di cottura. Meglio essere sicuri che poco cotti. Che schifo! Circa 45 minuti prima che l’uccello sia pronto, rimuovi la pellicola sopra e continua a cuocere scoperto fino a quando l’uccello è croccante in cima.

Tacchino da 12 libbre

Molto Adobo

Paprika

2 cucchiai di pepe nero

4 spicchi d’aglio (schiacciati in un pilón)

2 cucchiai. di origano (foglia)

4 bastoncini di burro

Per iniziare a preparare il tuo Arroz con Gandules:

Ti serviranno:

2 confezioni di Sazón

3 lattine di Gandules

6 tazze di acqua

4 tazze di riso

2 tazze di pancetta tritata, cotto

2 tazze di Sofrito

2 cucchiai di olio d’oliva Goya

Calda l’olio d’oliva in un grande caldero o pentola.

Scolare e sciacquare i barattoli di Gandules

Sauté il sofrito e il prosciutto tritato per circa un minuto e mezzo

Aggiungere il riso, l’acqua, i gandules e il Sazón

Quando comincia a bollire, lasciare continuare per circa 3 minuti

Coprire bene la pentola e ridurre il fuoco a medio-basso. Lasciate cuocere per 35-40 minuti.

***Non usate un coperchio con quei fori di ventilazione e NON sollevate il coperchio per controllare il riso!

Quando è finito mescolate il riso una o due volte prima di servirlo e servitelo CALDO.

PREPARARE LA CASSERUOLA DI FAGIOLINI:

2 libbre di fagiolini, lavati e tagliati

2 spicchi d’aglio, tagliato a metà

3 cucchiaio di cipolla tritata

1 1 1⁄2 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di olio d’oliva

½ confezione di Sazón e prosciutto

1 cucchiaio di burro

1⁄8 cucchiaino di pepe

1⁄4 tazza di acqua bollente

Fagiolini a metà. Scaldare l’olio e il burro in una padella. Aggiungere Sazón e il condimento di prosciutto poi soffriggere entrambi con la cipolla e l’aglio fino a quando sono morbidi. Togliere l’aglio e aggiungere i fagiolini, il sale, il pepe e l’acqua bollente. Coprire e cuocere per 25 minuti a fuoco medio fino a quando sono teneri. Si può aggiungere ancora un po’ d’acqua, se necessario.

FARE PLATANO FRITTO (Amarillo’s):

Mi piace aspettare che i miei platani siano gialli con qualche macchia nera. Per me, hanno un sapore migliore… più dolce. Nessun piatto portoricano (per me) è completo senza riso, gandules, habichuelas e platanos! Per iniziare a preparare i platani. Usa 4 platani per farne abbastanza per servire diverse persone e prendi una bottiglia di mojo criolla per la salsa.

Taglia circa un pollice da ogni estremità del platano usando un coltello affilato.

Li tagliate a fette nel mezzo e poi orizzontalmente per friggerle come le patatine fritte, ma rendendole un po’ più spesse.

Mettete i pezzi affettati in acqua molto calda e lasciateli in ammollo per qualche minuto.

Prendete il vostro coltello e mettetelo sotto la pelle del pezzo affettato e iniziate a rimuovere la pelle. Un po’ come se stessi pelando la pelle di una patata. A volte uso solo un pelapatate.

Scolatele su un tovagliolo di carta poi cospargete le fette con pepe nero, un pizzico di sale o aglio poi friggete ogni fetta nella miscela di olio d’oliva & vegetale a fuoco medio fino a quando sono tenere e dorate. Giratele una sola volta.

E per il coupe de gras: DESSERT

Abbiamo Tembleque! Questo è un dolce tradizionale portoricano per le feste.

Ti serviranno:

4 tazze di latte di cocco e cannella macinata

½ tazza di amido di mais e ½ cucchiaino di sale. sale

2⁄3 tazza di zucchero

Una casseruola media, un piatto da portata e una padella quadrata.

Sciogliere l’amido di mais in una casseruola con 1⁄4 tazza di latte di cocco. Una volta sciolto, aggiungere il resto del latte di cocco seguito dallo zucchero e dal sale. Cuocere a fuoco medio-alto e mescolare continuamente!

Quando la miscela diventa densa, abbassare il fuoco fino a quando bolle. Versare immediatamente nella padella. Lasciare raffreddare poi coprire e mettere in frigo per almeno 2 ore. Separare delicatamente il tembleque dallo stampo con un coltello. Giratelo su un piatto da portata e cospargetelo con la cannella. Io lo servo con café con leche o gli uomini di solito vogliono solo un’altra birra.

VOILA! Hai appena fatto il tuo primo pasto del ringraziamento portoricano! Buon appetito!

Ora, se hai il coraggio… fai un passo avanti e aggiungi il Coquito al menu. Questo è un favorito portoricano molto popolare durante il Natale e il Capodanno. Nessuno fa il Coquito come la mia Abuela!

Ti serviranno:

40 once di latte di cocco

14 once di latte evaporato (condensato)

1½ tazza di acqua

½ tsp. cannella

2 tazze di rum Bacardi

Sale a piacere

Mescolare tutti gli ingredienti in un frullatore. Assaggiate e aggiungete altro rum se vi piace più forte. È necessario aggiungere l’acqua perché diventerà denso una volta messo in frigo. Versare in una bottiglia e refrigerare bene. Raccogliete le bottiglie da una pinta in cui versare il Coquito per gli ospiti da portare a casa come regalo per la festa.