Che senso ha un affumicatore a propano? Non è solo un forno esterno? Nonostante le somiglianze di un affumicatore a propano con un forno a gas, un affumicatore a propano vi permette di conferire ai vostri pasti un autentico sapore affumicato.

Il fumo di propano lo ottiene attraverso l’uso di vapore infuso di fumo, che è qualcosa che un forno domestico tradizionale non può fare. Inoltre, l’alta capacità di un affumicatore e il basso costo di gestione lo rendono anche più economico di un forno domestico interno.

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Prima di usare il tuo affumicatore a propano

Se questa è la prima volta che stai usando il tuo affumicatore, allora hai bisogno di condire il tuo nuovo fumatore. Accendete il vostro nuovo affumicatore, mettete i trucioli di legno e lasciatelo bruciare per circa 30-45 minuti. Poi, aprite il coperchio e fate prendere aria all’affumicatore. Questo rimuoverà qualsiasi particolato che potrebbe ancora rimanere all’interno.

Se state usando un fumatore di seconda mano, allora dovete pulirlo accuratamente. Non credete all’idea che la sporcizia del cibo vecchio aggiunga in qualche modo il sapore, perché non è così. Quello che succede è che l’umidità si accumula nell’affumicatore, assorbe la sporcizia, e gocciola giù sul vostro cibo. Inoltre, il carbonio rappreso si sfalda e cade sulla carne o sulle verdure se non si mantiene pulito il vostro affumicatore a propano.

Come si impara a usare un affumicatore a propano, scoprirete che una discreta quantità di accumulo si accumulerà nel tempo sulle griglie, pareti interne, coperchio, ecc. Non è necessario tenerlo scintillante pulito, ma la pulizia e l’igiene di base farà in modo che thebuildup non influenzare il cibo.

Clicca qui per leggere il nostro articolo Gas Smoker recensioni: Come scegliere il miglior affumicatore a gas?

Come usare un affumicatore a propano

Devi “condire” il tuo affumicatore? Alcune persone suggeriscono che si dovrebbe bruciare i trucioli di legno da soli la prima volta che si utilizza il fumatore. Questo è noto come stagionatura dell’affumicatore. Seguite il consiglio del paragrafo precedente e accendete il vostro affumicatore e poi fatelo arieggiare dopo un po’.

Si tratta semplicemente di accendere l’affumicatore, lasciarlo diventare caldo e fumoso per circa 30 minuti, e poi aprire il coperchio per far uscire il fumo e il particolato. Non c’è bisogno di “curare” o “condire” il vostro affumicatore per ore e ore prima di usarlo, ma se ci mettete un po’ più di tempo, non farete male al vostro affumicatore o al vostro cibo.

Passo Uno – Preparazione del vostro affumicatore e del vostro cibo

Se avete intenzione di marinare il cibo, allora fatelo durante la notte in frigorifero. Una volta acceso il vostro affumicatore, tirate fuori il vostro cibo e lasciatelo riposare per circa 30 minuti prima di metterlo nell’affumicatore. La carne leggermente raffreddata cuocerà meglio nell’affumicatore perché permette una migliore ritenzione dei succhi. Non lasciate il vostro cibo fuori dal frigo più di 30 minuti per la sicurezza alimentare.

Preparate i vostri chip di legno immergendoli in acqua. Non è necessario farlo durante la notte, ma almeno dare loro 30 minuti in acqua prima di metterli nel fumatore. Drainthem a mano, e non preoccupatevi troppo se sono gocciolanti bagnato. Immergerli in acqua pulita o acqua piovana.

Oltre ad arieggiare o pulire l’affumicatore, è necessario controllare i collegamenti e i connettori. Controllare le connessioni per assicurarsi che il gas propano non stia perdendo e controllare i connettori per essere sicuri che non ci sia sporcizia, grasso o sporco che causa un’ostruzione.

Suggerimento: fai una prova usa e getta con la carta stagnola e mettila sul ripiano inferiore del tuo affumicatore per catturare le gocce di cibo. La vostra pulizia sarà un gioco da ragazzi perché sarete in grado di gettare il vassoio nella spazzatura quando avrete finito.

Step Two – The Water Bath

Se il vostro fumatore è nuovo di zecca, o se il vostro bagno d’acqua è di seconda mano ma molto pulito, allora considerate fortemente di foderarlo con carta stagnola (foglio di alluminio) prima di riempirlo con acqua. Il bagno d’acqua di un affumicatore è noto per raccogliere tutti i tipi di grasso e sporcizia, e può essere un diavolo da pulire.

Foderare la coppa o il vassoio con carta stagnola rende il processo di pulizia un po’ più facile. Non importa troppo se il vostro fumatore di seconda mano ha del grasso indurito all’interno del bagno d’acqua, ma se il vostro fumatore è nuovo, allora il rivestimento con la pellicola è un modo giusto per mantenere le cose belle e pulite.

Si possono aggiungere vari liquidi, ma l’acqua fresca, pulita e calda è spesso la scelta migliore. Riempite la ciotola in modo che il liquido non evapori tutto. Tuttavia, tenete a mente che se lo riempite troppo, allora potreste rovesciarlo quando restituite il bagno al fumatore.

Se avete intenzione di affumicare il vostro cibo per molto tempo, come nel caso della punta di petto, potreste voler aggiungere qualche tazza di acqua calda al bagno d’acqua. Durante le lunghe cotture, l’acqua può evaporare tutta, con conseguente carne secca.

Terzo passo – Aggiungere i trucioli di legno

Dovrebbe esserci un vassoio, un cassetto o uno scomparto in cui mettere i trucioli di legno.Mettete i trucioli bagnati nella camera prima di accendere il vostro affumicatore.

A questo punto, avrete probabilmente bisogno di aprire alcune bocchette nel vostro affumicatore. Il vostro affumicatore verrà fornito con le istruzioni da seguire, ma in generale, c’è una piccola presa d’aria sul fondo vicino alla parte posteriore per alimentare le fiamme. C’è anche una presa d’aria vicino al camino nella parte superiore dove l’aria calda può fuoriuscire.

Queste prese d’aria devono essere aperte o parzialmente aperte durante il processo di cottura. Consigliamo, in caso di dubbio, di aprire completamente lo sfiato per un buon flusso d’aria, che produrrà il miglior sapore.

Step Four – Lighting Your Smoker

Turn on the gas, e fare uno dei due passi. Se il tuo fumatore è acceso manualmente, allora dovrai tenere una fiamma aperta sopra l’area dove il gas viene rilasciato. Alcuni peopledo questo con un accendino, ma la maggior parte lo fa con un fiammifero lungo per evitare la combustione accidentale. Una torcia Brulee è una grande opzione per l’illuminazione del vostro propanesmoker; è piccolo e ha regolazioni fini.

Molti fumatori modernipropano avrà una manopola di controllo del gas e un pulsante di accensione. Seguire le istruzioni che è venuto con il vostro fumatore. La maggior parte dei modelli richiedono di girare la manopola di controllo del gas nella posizione alta, e poi premere il pulsante di accensione per il tempo necessario per il gas per accendere.

Una volta che il fumatore si accende, chiudere lo sportello e aspettare un po ‘. Dopo qualche minuto, dovreste vedere del fumo provenire dal camino o dallo sfiato superiore. Questo significa che i tuoi trucioli stanno fumando, e ora puoi aggiungere il cibo.

Fase cinque – Aggiungere il cibo

Gli articoli più grandi dovrebbero stare sul ripiano superiore. Ricordati di usare pinze e guanti perché l’interno del fumatore sarà caldo. Aggiungere il cibo assicurandosi che non si tocchino a vicenda o ai lati dell’affumicatore.

Se state cucinando cose come le giunture di maiale, allora mettete il lato grasso in alto. Gli articoli più piccoli dovrebbero andare più vicini al fondo dell’affumicatore. Questo perché il fondo è un po’ più freddo, che aiuta a garantire che gli elementi più piccoli non si cuociono troppo. Tenete a mente il vapore salirà alla parte superiore del vostro fumatore aiutando a prevenire il vostro meatfrom essiccazione fuori troppo rapidamente.

Dopo l’aggiunta del cibo, è necessario cercare di mantenere la temperatura ad un tasso costante. Questo è di solito tra 225 e 350 gradi Fahrenheit. Se puntate alla stessa temperatura ogni volta, come 275 gradi, imparerete i tempi di cottura del vostro affumicatore.

Sesta fase – Aprire l’affumicatore

Quando si usano bruciatori a carbone o a combustibile solido, non è una grande idea aprire l’affumicatore finché il cibo non è pronto. Tuttavia, le cose sono un po’ diverse quando si tratta di affumicatori a propano. Dopo circa 90 minuti, può essere una buona idea controllare il cibo o spostarlo. Se avete intenzione di aggiungere cibo con tempo di cottura più breve, questo può essere un buon momento per aggiungerli al vostro fumatore.

Per esempio, se si sta cucinando un giunto di carne, allora può essere una buona idea per aprire thesmoker e girarlo. Dopo 90 minuti, o a metà strada attraverso la cottura della carne, si può desiderare di aggiungere un vassoio di verdure condite, o forse alcuni piccoli elementi alimentari come spiedini su spiedini.

Da quando l’affumicatore è aperto, è possibile controllare il bagno d’acqua e i trucioli di legno e forse anche aggiungere un altro di ciascuno. Aprendo la porta una o due volte per cuocere è ok quando si utilizza un fumatore di propano perché può riguadagnare calore, fumo e umidità livelli ragionevolmente rapidamente. Tuttavia, non lasciare la porta aperta per troppo tempo perché molti alimenti, soprattutto carne, inizieranno a perdere succhi mentre si raffreddano. E se si continua a cucinare la carne dopo che ha perso i suoi succhi, poi sarà tasteslightly asciutto e meno piacevole quando finalmente servire it.

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Ho bisogno di immergere i trucioli di legno?

L’immersione dei trucioli di legno rimane un dibattito che abbiamo anche nel nostro ufficio. La maggior parte delle persone dirà che trattando con fumatori a propano è possibile utilizzare i trucioli bagnati o asciutti, ma hanno una ragione logica per cui scelgono un modo l’altro.

Se guardate le persone che usano fumatori a propano su YouTube, vedrete numerosi commenti sotto, sostenendo che non è necessario immergere i trucioli di legno. Il dibattito nasce dalle differenze tra l’uso di bruciatori a carbone e bruciatori a propano.

Un bruciatore a carbone spesso cuoce ad un ritmo più lento di un bruciatore a propano. Ciò significa che i trucioli di legno devono essere imbevuti in modo che possano rilasciare lentamente il fumo, e così non bruceranno troppo velocemente.

I trucioli di legno non hanno bisogno di vivere così a lungo in un fumatore a propano. In un affumicatore a propano, si vuole più fumo possibile nel modo più consistente. Come regola generale, se i vostri trucioli sono piccoli, immergeteli per almeno 30 minuti e scolateli appena prima di metterli nell’affumicatore. Se avete trucioli più grandi, e un sacco di loro, allora si può buttare in senza ammollo them.

Solo assicurarsi che non sono troppo asciutti, perché non si vuole loro di fiamma fino e bruciare via. Se i trucioli si inceneriscono troppo rapidamente, allora la temperatura del vostro affumicatore aumenterà ad un livello indesiderabile, e dovrete continuare a riempire i vostri trucioli per mantenere un livello costante di fumo.

Nota dell’editore: io uso solo trucioli bagnati nel mio affumicatore a carbone off-set per rallentare la velocità di combustione. Mantenendo i miei chip asciutti negli affumicatori a propano, posso ottenere più fumo a temperature più basse. Per quanto riguarda gli affumicatori elettrici, non uso mai i chip bagnati perché raramente fumano o bruciano affatto. I miei 2 centesimi e il dibattito continua, LOL.

Chips di legno – cosa non usare

Parte di imparare come usare un fumatore a propano è imparare dai tuoi errori, ma qui ci sono alcuni suggerimenti. Non usare mai legname trattato. Quando cose come la vernice e il creosoto bruciano, rilasciano fumo di policarbonato, che è tossico se inalato, e se ingerito. Inoltre, se state cercando un sapore affumicato liscio e sottile dal vostro cibo, le sostanze chimiche del legno trattato non possono fornirlo.

Anche se il legno non toccherà il vostro cibo, cercate di pensare in termini di igiene e di gusto: le vostre foglie bagnate possono creare molto fumo, ma non è la stessa cosa del fumo del barbecue, non è allettante, né aggiunge un sapore piacevole.

Siate fedeli al legno non trattato, e preferibilmente a quello di provenienza naturale. Sentitevi liberi di lasciare la corteccia sul legno, specialmente se state usando legno di alberi da frutto, ma diffidate dei contaminanti, specialmente se il legno è stato seduto per mesi ed esposto agli elementi.

Inoltre, quando vi procurate il legno, non usate mai legni dolci come il pino perché la pece è tossica. Abbiamo un elenco delle nostre migliori scelte: pecan, mesquite, hickory, melo e ciliegio. Il pecan è il nostro preferito in assoluto, ma è difficile da comprare pronto all’uso, quindi mescolare l’hickory e la mela è un’ottima opzione per gli affumicatori a propano.

Non mettere carbone o carbonella nel tuo affumicatore a propano. L’equivoco nasce dal fatto che la gente pensa di poter mettere il carbone di legna nell’affumicatore in modo che il fumo di carbone crei un sapore di barbecue. Ma, in realtà, il carbone di legna è molto pulito che brucia e offre molto poco in termini di sapore di fumo. È meglio usare un combustibile organico solido come il legno.

Si consiglia di acquistare il legno per fumatori a propano in sacchetti di pezzi pronti all’uso. Clicca qui per vedere un assortimento di legna su Amazon.com.

Fluidi – Cosa non usare

Mentre stai imparando come usare un fumatore a propano, stai attento ai consigli che accetti. Alcuni mightsuggest si aggiunge il liquido di e-sigaretta al bagno d’acqua, ma questo non è una buona idea. L’idea che qualcosa come una formula di e-sigaretta al gusto di ciliegia renderebbe il tuo cibo gustoso come le ciliegie è fuorviante nel migliore dei casi. Oltre il 95% della formula della sigaretta elettronica è glicole propilenico (un componente principale dell’antigelo) e glicerina (la roba con cui fanno il TNT), e questa non è una formula chimica che si vuole ingerire.

Alcune persone sostengono che usare la birra o la birra scura è una buona idea, ma solo l’acqua evapora perché il calore abbatte l’alcol. Il vostro cibo può prendere una sfumatura leggermente amara, ma non vale la spesa di riempire il bagno d’acqua con la birra. Lo stesso vale per gli alcolici, tranne che gli alcolici possono causare un incendio molto brutto o un’esplosione quando si apre il coperchio.

Alcune persone sostengono che il vino genera un gusto piacevole, che non è del tutto falso, ma si può ottenere un effetto molto migliore semplicemente marinando il cibo nel vino prima di metterlo nel fumatore. Mettere la cannabis liquida nel bagno d’acqua rende il gusto del cibo molto acre.

L’affumicatore a propano come un forno

Utilizzare il vostro affumicatore a propano come un forno può essere una grande idea, specialmente durante le calde giornate estive. Il vostro affumicatore può cuocere un pollo, patate o anche una pizza, mentre la vostra casa rimane fresca con l’A/C in funzione. Un affumicatore a propano fa una bella aggiunta a una cucina all’aperto da usare come forno e si può condividere un serbatoio di propano con una tradizionale griglia a gas.

Infine, se avete un affumicatore ben stagionato e pulito, è possibile aggiungere solo un po’ di quel meraviglioso sapore affumicato a qualsiasi cibo, come la pizza, per quel gusto da ristorante di fascia alta.

La portabilità

Come avete imparato da questo articolo, parte del processo di apprendimento è imparare cosa “non” fare. Una delle cose più grandi di avere un fumatore è poter sperimentare. Non dovreste aggiungere elementi illeciti nel vostro affumicatore, ma non dovreste nemmeno evitare di giocare con il vostro affumicatore.

Provare una pizza cotta al fumo, una melanzana al carbone, o anche un’anatra all’arancia affumicata.Gli affumicatori a propano sono molto divertenti se si prende il tempo per imparare ad usarli correttamente.

Clicca qui per leggere il nostro articolo Gas Smoker Reviews: Come scegliere il miglior affumicatore a gas?