Cucinare il proprio corned beef a casa è davvero facile. Tutto ciò di cui hai bisogno è una punta di manzo in scatola stagionata, una grande pentola e qualche ora.

Puoi comprare una punta di manzo in scatola preconfezionata e non cotta al supermercato tutto l’anno, anche se sono certamente in abbondanza intorno al giorno di San Patrizio. Si può anche curare il proprio manzo sotto sale. Alcuni macellai (quelli veramente bravi) cureranno anche una punta di petto di manzo sotto sale per voi.

Si noterà che oltre alla carne, abbiamo incluso alcuni ingredienti come aglio, pimento intero, grani di pepe interi e così via. Ma questi non sono strettamente necessari. Se la tua punta di petto è stata adeguatamente messa in salamoia, puoi cuocerla a fuoco lento in semplice acqua e risulterà ottima.

Vedrai che specifichiamo di mettere la punta di petto nella pentola con il lato grasso verso il basso perché vogliamo che la carne sia cotta dall’acqua calda, non dalla fiamma sotto la pentola, specialmente all’inizio quando il fuoco è alto. Probabilmente non fa alcuna differenza in entrambi i casi, ma questo è solo il modo in cui lo facciamo noi.

Inoltre, si potrebbe semplicemente cuocere la punta di petto sul fornello, ma troviamo che la temperatura di cottura rimane più costante se la cuociamo nel forno. Sul fornello, perché si sta solo controllando la temperatura, a volte si può scoprire che il liquido sta bollendo piuttosto che sobbollire, che non è quello che si vuole. La punta di petto è un taglio di manzo duro con un sacco di tessuto connettivo, quindi vogliamo davvero cuocerlo lentamente e delicatamente.