Cranberry Chicken Casserole è stato un piatto preferito nella nostra famiglia per generazioni (beh, tre comunque). Usa la salsa di mirtilli, aggiungendo un po’ di dolcezza in modo che anche i bambini la amino
Cranberry Chicken Casserole
La ricetta richiede il vino rosso ma, poiché l’alcool si brucia durante la cottura, è ancora adatto ai bambini. Il resto del segreto della salsa viene da un barattolo di zuppa di pomodoro condensata. Credetemi, tutto funziona insieme per fare una casseruola di grande gusto, adatta da servire agli ospiti.
Ho fatto per la prima volta il Cranberry Chicken Casserole nei miei giorni in cui amavo spendere tempo in cucina, e usavo un pollo intero che tagliavo a pezzi. Oggi, con l’arrivo di Everyday Cooking, compro confezioni di cosce e petti disossati e il massimo che faccio è togliere la pelle e tagliare i petti a metà
A volte faccio una variazione di questo stufato, che usa la passata di pomodoro e la zuppa di pomodoro. Basta raddoppiare le quantità di pollo, cipolle, funghi, succo di limone e salsa di mirtilli. Usare una lattina di zuppa condensata e una lattina piccola (140g) di passata di pomodoro con 250ml di vino. Il metodo è lo stesso, ma questa versione è leggermente meno dolce.
Tendo a fare questa seconda versione la maggior parte delle volte perché si congela molto bene e posso sentirmi virtuosa di avere un pasto speciale nel congelatore. Dato che è il preferito di tutti i miei figli, figliastri, ecc. L’ho sempre nel freezer per un pasto pre-natalizio.
Se fai una grande partita di Basic Chicken Casserole, potresti ravvivare il tutto con scalogni, funghi, salsa di mirtilli e passata di pomodoro invece di cucinare tutto da zero.
Se ti piace questo…
…Perché non provi:
- Pollo in salsa di Sherry
- Pollo alla cacciatora
- Risotto alla crema di pollo
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Cranberry Chicken Casserole
Ingredienti
- 200 g di funghi champignon
- 200 g di scalogni, o cipolle
- 4 cosce di pollo
- 2 petti di pollo, grande
- 2 cucchiai di olio (30ml)
- 1 barattolo di salsa di mirtilli (250-300g)
- 1 barattolo di zuppa condensata (300g)
- 150 ml di vino rosso
- 1 cucchiaio di succo di limone (30ml)
Apparecchiatura
Istruzioni
Preparazione:
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Pulire e tagliare i funghi
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Pelare gli scalogni o le cipolle e tritarli finemente
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Rimuovere la pelle dal pollo
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Tagliare i petti di pollo a metà
Per il Cranberry Chicken Casserole:
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Scaldate l’olio a medio-alto in una casseruola molto grande o in una pentola
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Cuocete gli scalogni (o le cipolle) e i funghi fino a doratura (circa 10 minuti). Togliete dalla padella con una fetta di pesce o un cucchiaio forato e mettete da parte su un piatto
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Mettete il pollo nella padella e fatelo rosolare su entrambi i lati (5-10 minuti) Se la vostra padella non è abbastanza grande per tutto il pollo in una volta, fatelo in lotti
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Rimuovete il pollo dalla padella e aggiungete la zuppa condensata e la salsa di mirtilli con parte del vino. Mescolare fino a quando la zuppa è liscia, poi aggiungere il resto del vino con il succo di limone e portare a ebollizione
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Mettere di nuovo il pollo, i funghi e gli scalogni nella padella. Salare
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Portare a ebollizione, poi abbassare il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 45 minuti. Assaggiare e aggiungere pepe e più sale se necessario.