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Non capisco la gente che non ama la colazione. Voglio dire, capisco che ad alcune persone non piace mangiare quando si alzano per la prima volta – preferisco di gran lunga una tazza di caffè prima di immergermi nel cibo – ma non amare affatto il cibo della colazione? Chi sei tu e quale orribile incidente con i toast dell’infanzia ti ha reso così?

La colazione è la mia marmellata. Così tanto che ho un intero branco di galline che girano nel mio cortile per avere un rifornimento costante di uova fresche. Quando abbiamo preso il nostro gregge per la prima volta – abbiamo otto galline – ho pensato che non c’era modo di fare così tante uova. Le galline depongono una media di circa sei uova a settimana ciascuna nei mesi caldi, e pensavo che saremmo annegati nelle uova. Si è scoperto che siamo campioni di mangiatori di uova. Non siamo mai veramente a corto (tranne che in pieno inverno) ma non abbiamo mai un’eccedenza. A quanto pare, otto galline sono la quantità perfetta di uova per la nostra piccola famiglia di tre persone (più la condivisione con i miei genitori).

Parte del motivo per cui facciamo così bene le uova è perché, anche se ho una voglia matta di dolce, preferisco di gran lunga attenermi al lato salato della colazione. Non rifiuto una pila di pancake, ma se potessi scegliere? Dieci anni fa, quando dissi per la prima volta al mio fidanzato/marito di allora che non mi piacevano le ciambelle (quindi non fa per me), credo che per un attimo abbia pensato di lasciarmi. Ora, l’ho convertito al lato salato della colazione, anche se di tanto in tanto prendo una ciambella fresca all’acero per lui dal negozio di ciambelle locale. Perché l’amore e tutta quella roba molliccia.

Penso che ciò che mi piace così tanto della colazione salata sia la possibilità di aggiungere delle verdure al mio pasto mattutino. Non sono sicura che i pancakes con un lato di spinaci saranno mai una cosa, ma servire un piatto salato di uova pieno di verdure sane? Totalmente accettabile.

Se non avete mai fatto una casseruola per la colazione come questa qui, è un modo così facile per confezionare tutti i tipi di sapore e nutrizione nel vostro pasto del mattino. Queste casseruole possono essere preparate in anticipo e poi appena sfornate al mattino, il che le rende perfette per essere servite agli ospiti. Ho la reputazione di servire biscotti e sugo ai miei ospiti – e sono una snob totale di biscotti e sugo, quindi tutto deve essere fatto da zero e fresco, il che significa che passo la maggior parte della mia mattina in cucina invece di uscire con i miei ospiti. Se potessi, passerei in un attimo a questa colazione al forno (anche se, onestamente, penso che la gente potrebbe ribellarsi – i miei biscotti e la mia salsa sono una specie di cosa).

La maggior parte delle ricette di colazione al forno che vedrete là fuori usano il pane bianco come base (simile alla vostra salsa del Ringraziamento – il pane assorbe tutto il sapore), ma io sono tutta per inserire la nutrizione dove posso, e questo è un caso dove posso sicuramente. Ho usato il pane bianco Dave’s Killer Bread Done Right, che è, onestamente, il mio pane preferito sul pianeta. È morbido, soffice e leggero come il pane bianco, ma è pieno di grani antichi interi come quinoa, segale, orzo e farro. Non ha nulla di artificiale. Onestamente, sembra che sia troppo bello per essere vero – un pane integrale, tutto naturale che ha il sapore del pane bianco – ma non lo è.

White Bread Done Right è disponibile in tutto il Nord America! Per un po’, ho dovuto farmi spedire il mio WBDR direttamente dai miei fantastici amici di Dave’s Killer Bread, ma ora lo vendono anche al mio solito negozio di alimentari. Amore, amore, amore. Puoi trovare un negozio vicino a te usando questo pratico localizzatore.

Guarda quelle macchie di peperoni rossi e verdi là sopra! Riesci a immaginare una colazione più festosa e gustosa da servire la mattina di Natale? Probabilmente potete servire sei persone con un solo lotto di questo (specialmente se lo avete come parte di un intero brunch), ma è anche facile raddoppiare o addirittura triplicare la ricetta. Questo bambino è progettato per nutrire le masse.

Godetevi!