Si trova spesso il dottor Neal Barnard nel suo ufficio di Friendship Heights o intorno al campus della George Washington University, dove è un professore aggiunto di medicina. Quando non sta insegnando, conducendo studi di ricerca clinica, o guidando il Comitato dei medici senza scopo di lucro per la medicina responsabile come presidente, sta promuovendo “pasti a base vegetale per una salute ottimale”

Continua a leggere per vedere come il dottore vive secondo una semplice filosofia: “

Colazione: Farina d’avena con frutta. “La colazione è il mio pasto preferito della giornata. Di solito metto la farina d’avena con frutta fresca e spezie. Oggi sono fragole affettate, una banana e un pizzico di cannella. Curiosità: solo mezzo cucchiaino di cannella può abbassare i livelli di zucchero nel sangue di circa il 20 per cento, il che è utile per le persone che hanno o sono a rischio di diabete di tipo 2.”

Spuntino del mattino: Frullato di mango e spezie. “Oggi è il giorno della colazione del personale al Comitato dei medici. Ogni settimana, i dipendenti del nostro ufficio creano a turno i loro frullati preferiti per la colazione da condividere. Questa mattina abbiamo un frullato di mango speziato fatto con pezzi di mango congelati, latte di mandorla, banane, un po’ di succo di lime e un pizzico di pepe serrano. I manghi e le banane sono entrambi ricchi di potassio, che aiuta ad abbassare la pressione sanguigna. Il succo di lime e il pepe offrono un tocco salato, rendendo questo frullato delizioso.”

Pranzo: Burrito di fagioli con insalata a foglia verde. “Il pranzo di oggi è il mio pasto preferito: un burrito di fagioli. Ho portato un’insalata verde – cavolo, pomodori e cetrioli – da casa. Mi assicuro di avere una varietà di pasti facili da prendere in ufficio. Troverete il mio ufficio fornito di alcuni contenitori di zuppa a basso contenuto di sodio, mele, arance e torte di riso. Questi articoli sono facili da buttare in una borsa e possono raddoppiare come pasti quando ci si trova a lavorare con una scadenza stretta.”

Cena: Verdure, cereali e fagioli. “La mia regola per la cena è di combinare verdure, fagioli e cereali. Stasera l’entrée è insalata Hoppin’ John con bok choy al vapore e pomodori affettati. L’insalata è una miscela di piselli dall’occhio nero, riso integrale, cipolle verdi, sedano, pomodori, prezzemolo fresco, succo di limone e spicchi d’aglio. Gli studi hanno scoperto che il licopene, che si trova nei pomodori, aiuta a proteggere dal cancro alla prostata, ai polmoni e allo stomaco. Può anche aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache abbassando il colesterolo LDL e la pressione sanguigna.”

Disclaimer: La serie dei Diari del Cibo è intesa come fonte di ispirazione e non è un’approvazione della dieta di ciascun individuo.

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